分享几道经典小炒菜品,道道都是经典倾心之作,愿与您一同分享
1蒜苗炒扣肉
主料:扣肉450g
辅料:大蒜和青椒节
配料:少许辣鲜露、美极酱油、味精、蒜汁
制法:
1、先把扣肉蒸熟了取出,入油锅过油后倒出来沥油,另把大蒜和青椒节,也入油锅过油后倒出。
2、锅留底油,倒入大蒜、青椒节和扣肉片,同时淋入适量蒸扣肉的原汁,加少许辣鲜露、美极酱油、味精和蒜汁,炒匀即可装盘。
说明:
此菜最大的创意在于,它是把扣肉过油后再用来炒食,只不过扣肉不能炒得过久,否则易碎不成形。
2雀巢河虾红皮炒荞菜
原料:荞菜150g,河虾仔100g,烧肉50g,彩椒条50g,姜片少许,蒜片少许,葱白少许。
调料:美极鲜酱油。
做法:
1、起锅,先将河虾仔,烧肉爆香,加入美极鲜酱油炒匀,备用。
2、爆香姜片、蒜片、葱白、彩椒条,倒入荞菜和河虾仔、烧肉,炒至芳香,即可。
3香芹猪耳炒昭君豆
材料:
原料:昭君豆、熟猪耳条各75克,香芹段100克,红椒条少许。
调料:盐、味精、鸡精、李锦记小炒汁、二汤、生油各适量。
做法:
1、把昭君豆放清水里,浸泡6小时后,捞出来放入高压锅,加入二汤并调味后,上火压15分钟,至昭君豆软烂入味时,捞出来控水待用。
2、炒锅入生油烧热,先爆香熟猪耳条,再放香芹段和昭君豆翻炒,待淋入李锦记小炒汁并调入鸡精后,撒入红椒条炒匀便可起锅装盘。
4辣炒肥鹅
材料:
主料:小肥鹅肉
辅料:小米椒丝、二荆条青椒丝、洋葱条和姜末
调料:盐、味精、白糖和辣鲜露
做法:
1.把小肥鹅肉(冻品)剔净骨头,切成片,再下开水锅里汆透,捞出来备用。
2.锅入油烧热,先下小米椒丝、二荆条青椒丝、洋葱条和姜末爆香,再把鹅肉片倒进去翻炒,其间加入盐、味精、白糖和辣鲜露,临起锅前淋入红油炒匀,装盘成菜。
5云耳西芹炒肉片
材料:
主料:猪肉6两,西芹1/4棵云耳1朵
辅料:葱白2棵(切段),蒜1瓣(切茸),熟笋肉6片
调料:蚝油,1汤匙,生抽 1茶匙,砂糖 1/2茶匙,粟粉1/2茶匙,酒1汤匙,盐,油各适量
制作:
1)猪肉切片下调味料拌匀,腌片刻
2)西芹撕去筋络,切片,云耳用热水浸软,去蒂,洗净。
3)烧热油,大火下西芹,加盐炒拌,至变色取出,
4)烧热镬,爆香蒜茸,下猪肉炒拌,至变白色时,下云耳,西芹,葱段,洒入酒,加笋片,迅速炒合,上盖略煮,炒熟上碟
6小麦炒鸡软骨
主料:鸡软骨
辅料:小麦、青红椒
调料:姜葱汁、盐、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉、生粉、白糖、味精
做法:
1、把鸡软骨治净,纳碗后加姜葱汁、盐、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉和生粉码味上浆。把小麦放热水盆里先泡12小时,沥水后再入笼蒸1小时,取出来待用。
2、锅放油烧热,下鸡软骨炸至色金黄时,倒出沥油。锅留底油,先下小麦粒炒香,再倒入鸡软骨和青红椒粒,边炒边加盐、白糖和味精调味,炒匀即成。
7鲜藤椒炒海参
主料:海参
配料:清线椒丁,红小米辣,去皮五花肉
调料:麻香嘴保鲜藤椒,麻香嘴藤椒油,大葱丁,秘制海鲜酱料,色拉油
制作:
1、将水发海参改刀成虎楞片,用鲜汤喂入味备用;
2、将锅洗净,放入色拉油,下入去皮五花肉片,煸炒,出香;
3、入保鲜藤椒,青线椒丁,小米辣,炒熟;
4、再入滤水的海参,大葱丁,秘制海鲜酱料,炒匀上色调味;
5、淋麻香嘴藤椒油起锅,装盘点缀即可。
味型:鲜椒麻味
成菜特点:
味道鲜美,口感好,色泽酱红。
8盐菜炒乌贼
材料:
主料:土盐菜、乌贼、五花肉
辅料:辣椒节、小米椒丁、二荆条辣椒丁
调料:盐、味精、鸡粉、胡椒粉、酱油
做法:
1、把土盐菜用清水泡发透,控干水再切成寸段备用。
2、把乌贼切成坡刀片,下到开水锅里汆熟以后,倒出来备用。
3、净锅里放少许油烧热,先是下五花肉片炒断生,加入干辣椒节、小米椒和二荆条辣椒丁炒香后,再把盐菜节和乌贼片放进去
4、边炒边加入盐、味精、鸡粉、胡椒粉和酱油,炒入味便可装盘上桌
9小炒临安石笋干
材料:
原料:临安石笋干400克,香葱10克。
调料:香油10克,辣椒油10克,盐5克,味粉5克。
制作:
1、将石笋干入冷水浸泡24小时,泡透后取出,用针划成细丝备用。
2、将石笋丝焯水,捞出备用。
3、锅内入香油,入石笋丝煸炒,加盐、味粉、辣椒油调味,撒少许香葱末,装盘即可。
10小炒黑山羊
原料:
带皮黑山羊,石磨煎饼,青、红美人椒,小米椒,香菜梗,拍蒜,生抽,老抽,盐,味精,陈醋,胡椒粉。
制法:
1、带皮黑山羊洗净,切片,过油待用;
2、青、红美人椒洗净,切斜刀片;香菜梗洗净,切段;
3、锅入油烧热,下拍蒜、小米椒爆锅,下羊肉,加盐、生抽、老抽、味精、陈醋、胡椒粉调味,依次放入青红美人椒片、香菜梗段,大火翻炒,出锅装盘,配煎饼上桌即可。
点评:
羊肉鲜美,肉香脆爽,配以煎饼,家常味浓。蒙山黑山羊肉质鲜嫩,色红均匀,膻味小。
紫薯有多少种吃法?紫薯的做法非常多,好不好吃要看个人的口味,像叶子家将紫薯直接蒸熟后当主食吃都觉得很好吃,做成其他的比如加入到糕点类饼类等就更好吃。紫薯最简单的做法就是代替部分主食来吃,也是叶子家常
大街上那么多兰州拉面,没什么人吃,为什么不倒闭?我们这里的兰州拉面,面没啥问题,总感觉汤不好,一股速溶佐料的味儿,像极了泡方便面的感觉。我也想过这个问题,后来,一个邪恶的想法产生了,那就是他们的房租有人报销灵光一闪以我多次光顾来
新疆特产烟酒有什么?你好,很高兴回答你的提问,做为一个地道的老新疆人我有靠谱的回答!新疆是一个少数民族地区,也是一个多民族融合区域,新疆人爱喝酒,并且喜欢喝高度白酒。最出名的新疆白酒品牌主要以下几种!
铁皮石斛吃法是什么?铁皮石斛吃法是什么?铁皮石斛的吃法主要是和其他中药一起配伍,可代茶饮泡酒,或与其他食材一起煲汤食用。铁皮石斛治疗疾病时应由医生组方配药制成汤剂丸剂散剂服用家庭保健时铁皮石斛可制药酒
产妇下奶强身汤猪手黄豆汤。材料新鲜猪蹄2个,黄豆花生米各50克。调料葱姜盐味精料酒花生油各适量。做法第一步,葱姜切丝,猪蹄清洗干净,剁成大小均匀的块备用。第二步,炒锅放油烧热,加葱姜丝爆香,放入
有哪些在家比较容易做的美食?酸辣土豆丝食材土豆,青红椒,干辣椒制作方法土豆削皮刨丝借助刨丝器,刀功好的也可以直接用刀切丝,切好后用水泡着,去除淀粉,防止变黑。炒前捞出,沥干水分,防止溅油。青红椒去籽,切成细丝
口袋豆腐怎样?口袋豆腐就是在豆腐里包馅儿的一道烧汁菜,因为形似口袋故得此名。口袋豆腐的外皮金黄,内瓤洁白,入口醇香软嫩,汤鲜味浓,在全国各地的许多城市都常见这个菜,只是馅儿跟馅儿却不一样,风味自
猪肝怎么炒最好吃?很高兴回答题主的问题猪肝怎么炒好吃?猪肝的烹饪方法有多种,个人感觉炒的好吃的猪肝还是一道挺有名的菜肴溜肝尖。我家人喜欢吃猪肝,尤其喜欢吃溜肝尖,家庭做法比较简单,下面分享给朋友。溜
北宋灭亡后,当地百姓在金朝的统治下生活得如何?很多人对于这个问题总是会把钦徽二帝的悲惨遭遇写出来,然后就开始叙述金军攻城之后对百姓的屠杀对妇女奸淫等。但问题问的是金朝统治下的汉人生活,也就说金朝代替宋朝后,已经离宋朝政权有一段
买好面粉,看面袋上的4个信息,蒸馒头软,包饺子筋道,做啥都香买好面粉,看面袋上的4个信息,蒸馒头软,包饺子筋道,做啥都香大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是买好面粉,看面袋上的4个信息,蒸馒头软,包饺子筋道,做啥都香!虽然说南
武夷山岩茶跟铁观音口感上有什么不用,喝哪种比较适合养生?首先,武夷岩茶和铁观音都是六大茶类里的乌龙茶类(也叫青茶),而二者的不同之处有1产地不同与茶树品种不同。武夷岩茶产自福建省武夷山市,茶树品种众多,传统四大名丛是大红袍白鸡冠水金龟铁