教你几种荠菜的农家吃法

　　小时候走在田野间总会看到一种草的杆上长着白色的小花和种子，大人们总会拔下带着白色小花的杆，将杆上带着种子的茎每一个都向下拽一下但不拽断，拽好后两个手掌合十来回搓动，这就是给小孩们的摇铃玩具：这是多少人的童年记忆呀，长大了才知道这种草竟然是一种叫做荠菜的野菜，而且营养价值丰富的野菜。
　　荠菜现在被很多人所重视，不过由于田野间用农药的缘故，很多不同种的荠菜已经都不复存在了，只剩了一种荠菜还能被人们找寻到。每到三月春光明媚的时候，人们就会去田野里挖荠菜，人们吃荠菜是为了图个新鲜，更多的原因也是因为觉得荠菜营养价值好。春天的时候吃荠菜能够祛除积存的寒气，预防春季流行病。既然春天吃荠菜这么好，那么究竟荠菜都有哪些吃法呢？接下来我们一起一探究竟。
　　荠菜的吃法有很多，正常的炒、焖、煮、煎都是可以的。介绍几种农家吃法供大家学习一下吧。
　　1、荠菜炒鸡蛋
　　将荠菜摘好，洗净，切好备用（也有的人喜欢整颗荠菜炒，其实切与不切，看个人喜好）。准备小量葱花、姜末，给荠菜末里面打入鸡蛋，搅拌均匀，加少量的盐，热锅冷油，油烧热，放入葱姜，炒一下出锅，将拌匀的荠菜倒入锅中，炒一会，待鸡蛋凝固后，即可出锅；
　　若是整个荠菜不切，那么做法就有点区别，先炒鸡蛋炒好盛出，接着再热油炒荠菜，炒到荠菜变软颜色变深，再加入鸡蛋一起炒，炒熟即可。
　　2、荠菜疙瘩
　　荠菜洗净沥干放入盘中，在荠菜上撒上面粉，用双手使劲的揉搓，至团成丸子，将团好的丸子放进蒸锅中。锅中放入水，大火烧开，转小火蒸20分钟。蒸的过程中可准备蘸料：食用盐、醋、十三香调料、酱油、味极鲜、油泼蒜末、辣椒油。
　　蒸好后的荠菜疙瘩蘸着蘸料吃别提有多美味了。
　　3、荠菜饺子、包子
　　对于荠菜饺子和荠菜包子农家的做法一般都是荠菜直接和猪肉搭配，将荠菜洗净捞出控水，切成小丁丁，猪肉剁碎，两个盛到一个容器里面加入所需调料，顺时针方向搅拌，用准备好的饺子皮或者包子皮直接包就行了，这样做出来的饺子既有荠菜的味道也有肉的鲜香，很是美味呢。
　　4、荠菜蛋花汤：
　　将荠菜去根去老叶，洗干净后切段备用。锅中放入冷水，大火烧开，放入荠菜汆水，沿着锅边倒入水淀粉，搅拌均匀，再放入盐，中火烧沸，倒入打散的鸡蛋液，待形成蛋花后立刻关火。碗中加入香油，再倒入荠菜蛋花汤即可。
　　5、凉拌荠菜
　　将荠菜择洗干净后，用淡盐水浸泡20分钟左右，再用清水冲洗干净沥水待用。接下来烧一大锅开水，开水里放点盐。然后把荠菜放在开水焯烫约半分钟左右，看到荠菜变软而且颜色变得青绿时，马上捞出用冷水拔凉。加上调味品，一盘美味的凉拌荠菜就好啦。
　　其实，不管哪一种荠菜吃法，都会有荠菜独有的味道，不过这个味道大多数的人还是可以接受的，以上就是农家的荠菜吃法，希望可以帮到大家。