蔬菜只有放到冰箱中才不坏吗?教你蔬菜分类存储注意事项
冰箱作为一个储藏保鲜的家用电器,在家里被使用的频率是非常高的,人们总是喜欢将各种蔬菜、水果都放在冰箱里面,认为这样即保鲜又不影响健康。其实,并不是每一种食物都适合放进冰箱。有些食物放进冰箱,保质期反而会缩短;有些食物需要特殊包装放进冰箱,才能长期保存。
我们常吃的蔬菜其实是可以通过分类来存放的,具体有以下几种分类。
1、叶菜类:包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、蒿菜、香菜、茴香、蒜苗、空心菜、生菜、白花菜、青花菜、油麦菜等。
存放注意:其实,叶菜类蔬菜通常无法长久存放,也容易变质,大多数绿叶蔬菜为喜凉蔬菜,适宜温度为0℃~4℃,最好不要低于0℃。而且,这类蔬菜生物活性较高,密封太严、水分过多,容易滋生细菌使蔬菜腐烂变质。因此,放入冰箱前不要用水清洗,直接将其装入留孔的保鲜袋中放入冰箱保存。不过需要注意的是,绿叶蔬菜不要贴近冰箱内壁,储存最好不要超过3天。
2、根茎类:包括萝卜、马铃薯、莲藕、竹笋、红薯、山药、芋头、茭白、洋葱、生姜等。
存放注意:莲藕、竹笋、洋葱等可以在冰箱冷藏室存4~5天。而土豆、红薯、胡萝卜等可在常温下保存较长时间,放在家里通风阴凉处即可。根茎类蔬菜宜以根部朝下的方式放置,这是因为蔬菜是竖着生长的,保持根部竖直向下能维持其生命力,保存时间更长。
3、瓜类与茄果类:包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿、苦瓜、辣椒、玉米等。
存放注意:这类蔬菜需要包装好放在筐内或纸箱内,尽量放在阴凉通风处;有条件的可在适宜温度和湿度的冷库保存,保存过程中应注意不要沾水,不要随意移动和磕碰,可保存1~2周。同时应该注意黄瓜和西红柿不应该放在一起。
4、鲜豆类:包括毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、豇工、四季豆等。
存放注意:这类蔬菜不易存放,建议吃多少买多少。
5、菌类:香菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、杏鲍菇、口蘑等。
存放注意:菌类蔬菜必须放在纸袋内,最好再垫上几层厨房用纸。如果用不透气的塑料袋或放在保鲜盒内,就会让菌类表面变黏并且更易变质。
以上就是蔬菜存储的注意事项,希望能够帮助大家。