卤食制作最重要的9种香料，真正了解它们的特性，才能做出好卤肉卤食制作过程中，卤水堪称灵魂，而卤水的好坏，又是由各种香料搭配得是否合理所决定。所以对于卤食制作者来说，了解各种香料的特性成为重中之重，尤其是其中最为常用最为重要的几种香料。卤食制卤肉为什么会发干发柴？三个原因导致，找对原因，轻松解决制作卤肉，过程中可能会出现很多问题，味道方面先不说，就说外形吧，稍不注意，卤出来的卤肉很可能就会出现外形发干的现象，卤肉一旦发干，口感自然发柴，不好看，口感差，失败！卤肉为什么会发卤肉要想口感好无腥味，生肉的前期处理是非常重要的，值得收藏我们平时用动物类食材做菜，就拿两道最有代表性的菜来说，一个是炒肉丝，一个是卤肉，大部分人最为在意的就是调味料的使用，或者是香料配方的使用，认为这才是给肉类食材去腥调味的关键，其实这夏天的卤水一天烧一次，为什么还会变质？这个关键细节没做到卤食制作，牵扯的事情太多了，有时候基础的地方都做到位了，感觉该做的都做了啊，为什么还是会出现很多问题，这就是细节，说到底，还是经验不足，经验不足，大多是出现在细节。就拿卤水来说吧，猪肉价格大跌，为什么熟食店包子铺不降价？原因其实很简单肉价降了，为什么卤肉包子不降价？关于这个问题，我想很多网友有过疑问，有时甚至很反感，朋友中开店卖卤肉的很多，所以我也就这个问题说一下自己的想法。猪肉价格大跌，为什么熟食店包子铺不降不小心被辣到了，不用慌，5种食材1种办法，让你瞬间摆脱辣之痛说起辣椒，对于很多人来说，这可是日常饮食中不可或缺的一道食材，对于这些人来说，那可真是无辣不欢。但是相对的另一类群体，那可就有点悲催了，一点点辣碰不得，不小心吃到了辣椒，那简直就是王刚枣庄拜师学做辣子鸡，回来后自己亲自做了一盘，做法正宗吗？头几天看到王刚的视频，他当时专程去了趟山东枣庄学做当地的辣子鸡，说回来演示一下做法，我当时还说回来点评一下，看看他的做法是不是正宗，这不，他的最新一期的视频出来了。王刚枣庄拜师学做中餐就用一种盐，为什么西餐用的盐五颜六色？技术不够，食盐来凑大家都知道，中餐和西餐完全不是一个概念，无论是食材，加工工艺，烹饪手法，都不在一个维度里，其中关于调味料的种类和使用，更是大相径庭。中国的各种发酵类的调味料如酱油醋黄酱豆豉，还有各男人40岁以后，喝酒这个行为，能戒就戒掉吧，不然后悔都来不及说起喝酒，大部分人对此会有两种截然不同的看法不赞同喝酒的人这样认为，喝酒有什么好啊，又呛又辣，喝酒还误事喜欢喝酒的人这样认为，人活着本来就累，再不喝点酒解解闷，还有什么意思？但是有二锅头的名字怎么来的？怎样选择味道正宗的北京二锅头？值得收藏有一种比较经典的清香型白酒，常喝酒的人都知道，那就是北京二锅头。二锅头不同于酱香型浓香型白酒，它味道清香醇厚，属于典型的北方白酒，也是很多酒友的首选。二锅头的名字怎么来的？怎样选择如何通过你的舌头，空口品尝，这到底是不是一瓶传统的好酱油？如何通过你的舌头，空口品尝，这到底是不是一瓶传统的好酱油？这话说出来，猛一听可能感觉有点毛病，品尝酱油的味道，本就是用舌头来品尝的，这样说不是多此一举嘛，甚至让人不知所措，到底什么