开锅养锅的具体方法，以及与锅相关的基础知识，值得收藏头几天说了一下关于自己喜欢的厨房用品，喜欢下厨房做菜的人，都有自己喜欢的厨房神器，我当时就提到了自己的神器，那就是炒锅，有朋友就说了，锅是最普通的厨房用品，怎么把它说成是神器了呢？鲁菜虽然位列八大菜系，但是颇有争议的是，它到底有几个分支？鲁菜的发源地到底是哪里？大部分的说法是，鲁菜发源地是山东烟台的福山区，根据是，在清朝末期，宫廷里的很多御厨都是来自于烟台的福山，民国时期，北京大小鲁菜馆的厨师也大部分来自福山，所以四川辣椒红油的正宗做法，地道的辣味和香味，三次泼油是关键我们平时做菜，有一种调味料经常能用到，那就是辣椒红油，很多菜品的烹制都离不开这个辣椒红油，更不要说喜欢吃辣的朋友了。辣椒红油的用途非常广泛，小到可以佐餐做蘸料，大到可以用在很多正式那么热的早点外卖小吃，都用塑料袋来盛，难道真的没毒吗？平时我们在外面买早点或者其他小吃，例如包子油条拉面馄饨各种汤菜等等，有时候为了方便，都是把它们装到塑料袋里带走，并且也习以为常了。但是大家想过没有，凉的食物倒是没什么，但如果是滚烫珍藏的4种炸串酱料配方，摆摊或者家庭都能用到，值得收藏现在的街头小吃比较流行，虽说食客的口味各不相同，但是各种用竹签串起来的小吃感觉更受欢迎，一般的说法就是，走，去点吃串串去，其实到这些串串的做法，一种是烤制，比如说羊肉串，另外一种就最实用的10个烹饪技巧，学会了，新手也能秒变大厨，值得收藏现实生活中，有些人不喜欢做菜，其实也不是懒，有时候即使再自己努力，做出来的菜也无法下口，自己都不愿意吃，于是感觉自己没有做菜的天赋，索性就放弃了。其实很多人不知道，做菜这个事儿，本同样是纯粮食酒，这些中高档酒，动辄几百上千，到底贵在哪里？朋友们闲聊，都是爱喝两口的，其中一个对于一些高档酒侃侃而谈，什么清香型浓香型酱香型，什么特殊的制曲发酵工艺，什么石窖泥窖储存方式，总之在他眼里，高档酒之所以贵，自有它贵的道理，呵呵卤水为什么发粘？卤食制作，一定要明白其中的原理，值得收藏这里说一下卤水发粘的问题吧，这几天很多卤友也问，好好的卤水，什么操作都做到了，为什么还是发粘？我这里再强调一下，为什么好好的卤水，还会出现这样的问题，有时候考虑不到，很容易出现问题1张图，看懂50种香料味型分类，以及它们在烹调中的作用，收藏大家平时在卤食制作或者其他烹调制作的过程中，会经常用到各种香料，对于大部分人而言，接触最多的就是各种香料的配方，以及具体的用量，这很正常。但是重点来了，这些只是属于具体的应用，没有当兵的枪，厨子的汤，做菜不敢用味精？教你轻松吊出一锅高汤来对于味精的使用，很多人还是有抵触情绪，不放吧，菜品没鲜味，放多了，口干舌燥感觉对身体不好。有人就问了，以前的人做菜，在没有味精的时候是如何给菜品提鲜的？这里就要说到高汤了。以前的厨农村大席菜的味道，饭店还真做不出来，原因到底出在哪里？提起大席菜，可能很多年轻人都不知道了，简单说来，就是以前农村里有红白喜事了，自己村里做菜的手艺人聚在一起，做出来的颇有农村特色的酒席，现在很多地方已经看不到了。对于这个大席菜，我至