宅家学会了做饭,我做的葱肉饼全家个个都爱吃,早餐离不了
导语:宅家学会了做饭,我做的葱肉饼全家个个都爱吃,早餐离不了
今年应该是我宅家最多的日子了,隔三岔五都不能出门,既然如此我就开始重新安排生活,每天读书听音乐,然后开始学学如何让三餐变得更加的美味。
自从我学会了做葱油饼,才发现,原来南方人不擅长的面食其实只要你认真看一次,做起来还真不难的,比如今天这款葱肉饼,就成了我家早餐的标配了,连续吃了一周,孩子说比外面买的都要香呢。
自己在家做葱肉饼,如何能做成多层次外酥内香的味道呢?其实很简单,和一位北方朋友讨教了下,原来做这类饼的面团首先不能揉太硬,水分多一些,同时松弛时间多一些,让面筋有延展性,这样卷的适合就能既薄又多层次,而且特别香酥。
今天我就和大家分享下具体的制作过程吧。
【家常葱肉饼】
准备的材料:中筋面粉400克,水300克,食用油适量,盐巴2克
馅料:肉泥适量,还有就是调味料我用到了6月香韩式辣椒酱1勺,六月鲜8克轻盐原汁酱油1勺,味达美臻品蚝油1勺,还有糖胡椒粉料酒鸡精各少许。
既然是葱香那么香葱肯定是不能少的,可以多准备一些,一部分可以和肉馅一起拌,另外一部分可以在面团表面沾一些,这样烙出来的饼真的是特别的香。
开始第一步,首先就是准备面团,把面粉和水还有盐巴一起混合,搅拌成毕竟粘的面团,然后表面抹一层食用油,盖上保鲜膜松弛半个小时以上。这样 制作出来的面团延展性很好,而且水分毕竟多自然口感也会松软。
第二步开始调馅料,把所有的调料和肉馅混合,搅拌上劲腌制10分钟,然后把香葱切颗粒,取一部分加入到腌制好的肉馅中,这样香葱馅料就准备好了。
第三步:开始进行面饼的制作,我这些面粉可以做100克左右的烙饼7个左右,取一个面剂子用手按压长条,然后用擀面杖往2端压薄,接着在一端放上肉馅,同时撒少许的香葱,朝着另一端卷,卷的时候尽量拉伸卷,让层次更多一些,最后收口,在2头沾少许香葱即可。
第四步:电饼铛加热,选择烙饼10分钟,口感根据个人口味,我是选择适中,不软不硬,加入油把饼胚放入按压下,盖上电饼铛,中途翻面至2面金黄就成了。
看看,按照我这个法子做的葱肉烙饼,实在是太好吃了,外层酥脆内部松软,有层次又入味,难怪我们家人点名早餐就吃它了。
还有,一次多烙一些,放入冰箱冷冻,第二天可以蒸下吃,是另一种口味,你也可以试试呀。
对于面食新手,个人强烈推荐买一个电饼铛,非常实用方便,尤其是不擅长厨艺的人,炒锅火候掌握不了,但是电饼铛就可以帮你自动设置温度和时间,而且不但可以烙饼,还可以煎饼做烤肉之类,甚至可以做披萨呀。 美的电饼铛双面加热 258 购买
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