蒜香排骨怎么做的？

　　很高兴回答这道问题，蒜香排骨是一道好吃的美味佳肴，它的口感蒜香浓郁，质嫩味美，健脾开胃调理的功效。下面我就分享蒜香排骨的做法吧！做法材料：排骨一斤，蒜、葱、姜、花椒粉、料酒、生抽、盐、油各适量。
　　1 排骨买的时候叫商家砍成段，先杷排骨用清水浸泡片刻，去掉污水，再把排骨清洗干净，沥干水分备用。蒜去皮切碎，葱清洗干净切段备用。
　　2 姜去皮洗干净切片，再把蒜末、葱段、姜片放入装了排骨的容器内，加入油、生抽、花椒粉，盐、料酒、干淀粉各适量，再把排骨和调料抓均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制半个多小时。
　　3 把腌制好的排骨拿出来放入炸蓝里，不要重叠，锅烧热倒入油，油烧至七、八成热时，放入腌制好的排骨、用中火炸至两面金黄就可以了。
　　蒜香排骨其实有好多种做法，每个人的做法不同做出来的味道也有差异。下面我推荐的是我自己的方法，掌握好要领做出来也很好吃！
　　步骤1.准备好所需的材料，排骨，葱姜蒜、料酒、盐、生抽、淀粉、鸡蛋，孜然。排骨的话选肋排，草排也可以。
　　步骤2.把准备好的排骨先用水冲洗一遍，然后排骨冷水入锅焯一遍水（冷水的话血水容易跑出来），焯水的同时可以加入点料去腥。水开倒掉带有浮沫的水，焯水的排骨再过一遍凉水。排骨倒入容器，加入葱姜料酒，盐，适量生抽腌制一会儿。这样比较入味儿~
　　步骤3.一个碗里打入鸡蛋，把蒜切碎跟鸡蛋放一起搅拌，另一个碗里倒入淀粉。
　　步骤4.起锅烧油，油多一点需要油炸。待油温上来，把处理好的排骨用筷子这一个夹着先裹上蛋液蒜蓉，再裹上淀粉，一个个放油锅里炸，炸制金黄捞出控油，开小火待二次炸制。出锅装盘后可按自己口味撒上点孜然，辣椒粉。不喜欢调教用小葱替代非常不错！
　　这样一道美味诱人的蒜香排骨就完成了！喜欢的小伙伴们可以自己在家尝试。
　　作者原创《学良美食》
　　食材排骨粒大蒜大葱生姜料酒生抽老抽蚝油白糖黑胡椒粉盐淀粉做法
　　1.排骨洗净，挤干水分备用。
　　2.大蒜切末，分为大小两份。
　　3.生姜切末。
　　4.将料酒、生抽、蚝油、白糖、黑胡椒粉、盐、小份蒜末和姜末，放入排骨中。
　　5.充分抓均。
　　6.放冰箱冷藏过夜。
　　7.翌日取出，尽量把上面的姜蒜末挑出来丢掉。
　　8.锅中油放宽，烧热，小火放入大份蒜末。
　　9.炸至金黄，盛出备用。
　　10.放入淀粉跟排骨抓均。
　　11.炸过蒜的油再次烧热，油温200 C中火，放入排骨。
　　12.炸至棕黄色捞出来。
　　13.把锅里的油倒出来，不用洗锅。放一些葱末，炒香。
　　14.放入排骨粒和炸蒜末翻炒均匀。
　　15.盛出装盘。
　　蒜香排骨，蒜香扑鼻，香味浓郁，外酥里嫩。做大家分享蒜香排骨的做法。做蒜香排骨选嫩肋排比较适宜！@头条搜索  @头条美食联盟 @头条美食
　　食材:排骨肋排，姜、大葱、蒜、盐、油、蚝油、腐乳、鸡蛋、淀粉、小麦粉、料酒，等。
　　做法:
　　1：买排骨的时候，让师傅把排骨切成小块，回来放在水中浸泡1个小时，中间换一次水，去除排骨中的血水。蒜，姜切末。
　　2：排骨清洗干净后，加入食盐、胡椒粉生抽、蚝油、黄豆酱、老抽调味，加上点料酒、姜片去腥，用手抓匀，腌两个小时左右，排骨很入味了。
　　3、打入一个鸡蛋，放入一小块豆腐乳，剁碎的姜，葱，蒜用手搅拌均匀，再加入玉米淀粉两勺，面粉两勺，抹均匀。
　　4、锅中到足量的玉米油烧至7成热，把准备好的排骨，慢慢依次放入油锅中，要小火慢炸。油炸3分钟至排骨表面金黄色捞出，油温适中不要太高，油温太高容易炸蕉。
　　5、油温继续保持六成热，再次放入排骨，油炸2分钟左右捞出即可。浓香四溢的蒜香排骨就做好了！
　　这道菜的精华在于蒜末金黄色，散发出蒜香，排骨要炸焦炸熟。可以用小火炸，避免炸胡。
　　我给大家分享一下我的做法。
　　排骨 500g
　　蒜  半个
　　葱 适量
　　姜 一小块
　　生抽 适量
　　料酒 适量
　　白糖 适量
　　胡椒粉 适量
　　淀粉 一勺
　　食用油 适量
　　步骤
　　用姜，蒜，葱 ，白糖，胡椒粉，料酒，淀粉，生抽腌制30分钟
　　放入蒸锅整个 6-7分钟
　　在倒入油小火炸一下排骨，10分钟捞出控干
　　锅中留点油，下入炸好的排骨，下入蒜末，大火翻炒一下就好
　　这样具有浓浓的蒜香排骨就做好了，喜欢的点个关注
　　排骨两斤切成3厘米长.蒜米用刀剁碎备用准备好料酒，盐，鸡蛋，面粉排骨先用盐酒来捞一下手感觉到排骨有点滑滑的腌制半个小时，然后用冷水清洗一下排骨没有血迹就拿起来滴水干放在一边蒜米剁碎后加少许料酒，盐，水用机子打成蒜米水，用煲汤袋把蒜米隔出来用蒜米水来腌制排骨半个小时把鸡蛋，面粉，盐少量放入盘中备用，腌制好的排骨捞起来凉干水后也倒入盘中跟鸡蛋，面粉，盐一起搅拌均匀烧好油锅中油温下排骨炸大概10分钟左右，炸成金黄色即可出锅，把备用的蒜茸炸成金黄色撒在排骨面上就可以了
　　蒜香排骨
　　蒜香排骨是看起来比较简单的一道菜，据相关资料显示蒜香排骨属于上海菜，简单来说就是由大蒜和排骨制作而成的，但其工艺相对来说还是稍微有点复杂，营养也很丰富，可帮助人体环节很多毛病。其菜蒜香扑鼻，口感蒜香浓郁，排骨味道绝佳。
　　主料：排骨（猪小排）
　　辅料：大蒜 胡萝卜 大葱
　　调料：料酒 咸盐 老抽 耗油 蜂蜜 食用油
　　做法：
　　1、采购新鲜的猪小排，切成稍长一些的小节（8厘米左右），放一边备用，大蒜拍碎切末、胡萝卜切丝然后切末、大葱切末放一边备用
　　2、将排骨放入淡盐水中浸泡10分钟之后清洗干净，沥干水分，然后加入葱、蒜、胡萝卜末（喜欢吃姜的宝宝们可以稍微放一点姜），料酒、咸盐、老抽、耗油、蜂蜜腌制20分钟左右，
　　3、将腌制好的排骨沥干料汁
　　4、起锅打火烧油，油温5成热慢慢下入猪小排（油温过高会迸溅油花），转中小火，慢慢煎至两面金黄，边角处微微焦黄即可，盛出放入盘中备用
　　5、再起锅烧油，油温7成热倒入剩余的蒜末，煸炒，炒出蒜香味之后再倒入胡萝卜煸炒，加入葱花，入料依次慢入，煸炒均匀之后将猪小排重新入锅煸炒均匀即可
　　6、齐活起锅出盘，放入盘中摆好造型入锅感觉美观度稍差一些可以再加一些香菜叶或者胡萝卜造型、红椒造型增加美感，这样整道菜就色香味俱佳了，堪称完美！
　　凑近一闻蒜香味扑鼻而来，也会有配料香菜的淡香，有点流口水了，哈哈，猪小排外焦里嫩入口慢嚼，回味无穷！
　　小贴士：
　　1、用淡盐水深层清洁有害物质
　　2、小料葱蒜一定要分两次，切勿一次用完
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　　常规的蒜香排骨都是煎炸出来的，未免油多不健康，我想分享的是蒜香烘排骨，同样是蒜味的排骨，但是烘排骨做出来的口感更佳，不仅软嫩入味，而且汁水十足。【烹饪流程】
　　1.排骨洗净擦干后，将盐、料酒、酱油、耗油混合在一起抹在排骨上，放入冰箱冷藏腌制半天。
　　2.将蒜切碎，烤箱预热到200度。
　　3.在烤盘上铺上锡纸，哑光面朝上。将排骨放在锡纸上，均匀撒上蒜末和酱汁。
　　4.用另一张锡纸盖在排骨上，两张锡纸连接处卷起来，密封。
　　5.排骨进烤箱上下火200度烤制25分钟即可。【重点与窍门】
　　1.排骨洗净后要擦干，便于酱汁入味。
　　2.使用锡纸时需要哑光面接触食材，同时在密封时将连接口卷紧。
　　下面的照片是这道菜的部分图片，食谱发在我的头条号上了，感兴趣可以来我的头条号看看@辅食记与食物恋
　　Hello，大家好！今天王锅锅与大家分享一下，蒜香排骨好吃的做法。首先，准备软排骨一斤半，切小段。清洗干净，倒入少许白醋，加入少许清水，腌过排骨。浸泡十分钟后，冲洗干净后装盆备用。两把蒜子拍破切细粒，两块老姜拍破切细粒，少许洋葱切小颗粒，少许小葱头切葱花。以上四种切好放入排骨中。开始调味，排骨中加入少许生抽、胡椒粉、白糖、味精、鸡精、花椒粉，打入一个土鸡蛋，抓捏均匀备用。现在开始炸排骨，锅烧热后，下入熟菜籽油适量，油温四成下排骨，这个过程大概要七八分钟，炸至排骨两面金黄捞出。油温再升高一点点，复炸十秒捞出装盘！如下视频
　　一道蒜香味十足，酥脆又好吃的蒜香排骨，就做好了。谢谢朋友们的观看，拜拜！
　　大家好，我是小胖，今天给大家分享一道，＂蒜香排骨＂的做法。
　　1:   把排骨400克炖成块，清洗干净，控净水份，放在一个空盆中，大蒜50克捣成蒜泥放在排骨里面， 加入盐1克，生抽5克，蚝油5克，胡椒粉3克，白糖一克，13香3克，花雕酒8克，再加入一个鸡蛋清抓拌均匀，加入玉米淀粉30克抓拌均匀。
　　2:   起锅烧宽油，油温五成热，下入排骨炸4到5分钟左右，炸熟炸透，然后捞出来，等到油温升至六成热再复炸一遍，大约5秒钟，然后倒出沥油。
　　3:   锅中留底油，下入花椒，姜蒜末，小芹菜和红椒丝少许，放入排骨，加入鸡粉10克，再加入小葱和香菜翻炒均匀，出锅装盘即可。