茄子要怎么做才简单不费时又好吃呢？

　　大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:
　　茄子是大家生活中很熟悉的家常菜，市场上常见，餐桌上常见，做法多样，口感软糯，鲜香可口，老少皆宜。茄子好吃不好做，这好象是很多人都遇到过的问题，大家做茄子时，由于茄子容易变色，从而使做出的茄子颜色发黑不透亮，让人一看就没了食欲，还有的就是烹饪方法不对，导致做出的茄子味道寡淡，容易＂水塌塌＂的，吃起来没有味道，自然也就没有胃口，还有个经常遇到问题就是茄子的内部组织象海绵，容易吸油，大家又会感觉吃起来不太健康...
　　所以说，做出的茄子＂不油腻＂＂不变色＂＂不水塌＂，才会美味好吃，那么家庭做法，怎么做才简单易做，今天就来给大家分享一道美味家常菜＂家常烧茄子＂，不需过油，几分钟就上桌，家家都需要，很值得推荐。
　　茄子作为紫色蔬菜中的一员，不负众望，营养自然也不会差，它的蛋白质含量，脂肪含量，碳水化合物含量都是很丰富的，维生素的含量也很高，尤其是维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，以防止微血管破裂出血（我们皮肤经常会出现青一块紫一块，自己也不知道怎么弄的，俗称＂鬼扭青＂就是缺乏这种营养物质），从而使心血管保持正常功能，而茄子中丰富的维生素e，则能有效地防止出血和延缓衰老...茄子营养丰富味道好，经常吃一些，对人的身体健康有好处，那么茄子怎么做才简单不费时又好吃呢？要想茄子烧出来既好看又好吃，＂色香味＂俱全，首先要做到以下两点。
　　【第一点】茄子怎样才能不变色？不油腻？
　　这里只需一小步骤就能解决问题，把茄子洗干净，用手撕或者改刀切成丝，块，放入盆中，加入少许盐和白醋（有效防止茄子氧化变黑），它把它颠拌均匀，静置十分钟，然后用清水洗两遍，再把茄子攥干，这样处理好的茄子不会发黑，炒出的茄子鲜亮，而且茄子不易吸油，效果很好。
　　【第二点】茄子怎样才能炒出来不水塌塌的？
　　★这一步，最常用的方法就是挂粉后过油，炸至定型炸酥后再烧（可以有效防止变色，并且烧出来也不水塌塌的），这种方法很不错，无论口感口味还是颜色俱佳。
　　★而在家里，大多数人不喜欢过油这一步，那么怎么做才好吃呢？以下我会通过＂家常烧茄子＂来具体分享它的做法。＂家常烧茄子＂，简单易做又好吃，快来看看具体的制作步骤吧。
　　【食材】一根长形茄子，葱花5克，5克蒜片，10克蒜末。
　　【调料】盐2克，生抽10克，味极鲜10克，老抽3克，糖3克。
　　【具体的流程】
　　（1）把茄子去掉头部洗净，用手撕成小块，放入盆中，加入少许盐和白醋，颠拌均匀腌制十分钟，然后冲洗两遍，攥干水分备用。
　　（2）起锅烧油，油烧至冒烟，润锅四周，把热油倒出，放入冷油，油热放花椒，葱花蒜片炒出香味，把茄子放入，改中小火翻炒，炒至茄子变软（这时会发现处理好的茄子不变色，而且不吸油），放入生抽，味极鲜和老抽，翻炒均匀，这时加入两炒勺的热水，稍翻，加入盐和糖，翻炒均匀，改小火烧。
　　（3）烧至水分快没时加入蒜末，翻炒几下，炒至断生，淋入少许水淀粉，翻炒均匀后淋入明油，然后快速翻炒均匀即可出锅装盘，好吃的＂家常烧茄子＂就做好了。以上就是我对＂茄子要怎么做才简单不费时又好吃呢？＂这个问题的回答，给大家分享了一道＂家常烧茄子＂的做法，简单易做，不变色，不油腻，不水塌，色香味俱全，希望大家喜欢。
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　　茄子最简单的做法蒸，蒜泥茄子。首先把茄子皮削了，切成条。上锅蒸十五分钟，然后调个汁，炸一半蒜，一半生蒜，加上蚝油、生抽、白糖、味精、来点香油、想吃点辣的，放个小米辣。等茄子蒸完往上面一淋。就OK了。
　　茄子怎么做简单不费时，简单又好吃。
　　我介绍两种方法。
　　第1种方法，凉拌茄子。
　　把茄子洗干净，对半切，切成半圆，然后在有茄子皮的这一面画刀口，上锅蒸10分钟。
　　同时调蒜汁，在一个小碗里放生抽，醋，麻油，蒜泥，味精，然后将蒜汁浇在蒸熟的茄子上。
　　第2种吃法，红烧茄子。
　　把茄子洗洗干净，切小块，锅里倒油，放入茄子翻炒，加一勺豆瓣酱，将蒜泥和盐，烧熟，加味精 ，撒上葱花即可。
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　　希望我的回答能对你有所帮助。
　　茄子~我们所熟悉的茄子做法普遍都是先炸后煮，这样的茄子吃起来太油腻，而且制作方式也不适用于家里面，就单单一个油炸，一次性搞那么多油让人不能接受啊…所以我不建议这样做。
　　在这里让我这个老师傅来教你一招，只需要掌握一个小技巧，做出来的茄子好吃有颜值又不油腻，简单还不费时。家常版本做法，让你在家也能成为一名大厨。先了解一下茄子的性质，让你更容易上手制作！
　　茄子的果肉由海绵状薄壁组织所组而成，茄子的海绵体充的不是血，是水分。茄子的内部像海绵一样，所以才导致茄子容易吸入更多的水份，油脂。
　　那么我们如何解决这个难题？那就是破坏掉内部果肉海绵状！办法有两个，是最实用，最直接的办法。
　　①、常用的油炸型，不过这个办法不适用家中制作，就如同上面有讲过的，费油，费时间，吃起来还油腻。但不得不说油炸也能破坏掉茄子果肉中的海绵体，使其软烂。
　　②、蒸制型的，这个就比较简单了，直接蒸熟就能破坏海绵体，使其软烂，重点是不油腻。当然蒸制的茄子水份也不会多。不同于焯水或是直接下去炒的，焯水只会使茄子吸入更多的水份从而吃起来口感差，难以入味。直接炒的又很难炒熟，茄子的海绵体又难破坏。
　　好了，茄子的性质在这里就讲解完了，进行下一步骤制作，怎么让茄子更好吃，又有颜值。以下由我带来茄子的制作方式以及细节讲解，如有建议还请下方留言互动，一起探讨美食做法。建议先收藏、转发，以备需要时方便查看！
　　【肉沫茄子】
　　食材准备：茄子2条，猪肉5两，小米辣2个，香葱2条，蒜米4个，洋葱粒少许。
　　调味准备：植物油，豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油。
　　制作过程以及步骤：
　　1、茄子洗干净，然后改刀成三大段，取一锅倒入适量清水，架上蒸笼，把切好的茄子上蒸锅，蒸15分钟。蒸好后再取出放置冷却，然后把蒸好的茄子撕成小条备用。
　　2、猪肉洗干净沥干水分，改刀成小片，再进行剁碎成沫子。剁好后，起锅烧油润一下锅，将肉沫倒入锅中小火煸炒出香。
　　3、猪肉会有少许油脂，在炒的时候就不用放植物油了。肉沫炒好后，打上一汤匙豆瓣酱炒出红油，出红油后再下配料，蒜蓉，小米辣，洋葱粒下锅爆出香味。
　　4、这时就可以倒入蒸好的茄子了，然后调味，生抽1汤勺，老抽1小汤匙，蚝油1小汤匙，一同下锅炒至均匀，出锅前再撒上葱花即可。
　　茄子软烂入味，搭配上白米饭更是一绝。茄子的家常版制作就是如此简单不费时。
　　茄子做法也不单单只能肉沫炒，也可以是蒸好后调上酱汁来吃，也可以是蒸蒜蓉！只不过荤素搭配会使得茄子更具有香味！
　　感谢大家在百忙之中抽出时间来阅读，如果您觉得这篇文章不错或有帮助，希望您可以给我点个赞，或者关注我，每日不定时的分享美食教程和知识，同时欢迎在下方评论与我互动！
　　大家好！我是湖北省荆州农村人杨荆茹。很高兴回答这个问题—茄子要怎样做才简单不费时又好吃呢？今天我就分享这道咸鱼炒茄子的制作方法。
　　材料：茄个1个、咸鱼1小条、蒜瓣4个、香葱1根、小米辣1个、食用油25克。
　　味料：盐、豆瓣酱、生抽、鸡精。
　　制作方法：
　　1、将茄子刨皮。切成10毫米厚的长条。放清水盆里浸泡10分钟备用。
　　2、咸鱼切块，生姜切未，蒜瓣拍碎，小米辣切段备用。
　　3、开火烧锅，加入食油烧热，放入茄子翻炒，炒至微软，再加入少许盐、豆瓣酱、蒜瓣、小米辣段、咸鱼块、生抽后翻炒几分钟，让其入味。
　　4、最后撒入葱花、鸡精，再翻炒几下装盘即成。
　　成品特色：即有青香，又有鱼味，老少皆宜。
　　很高兴能回答你的问题，茄子的做法真的是很多，但要说简单还好吃，我觉得我可以推荐你一种做法，要多简单有多简单，关键是它还好吃！
　　一、食材:紫茄子 大蒜 一品鲜酱油 香菜 小葱
　　二、步骤:1.将紫茄子洗净，放到蒸屉上蒸十五分钟。如果茄子太大可以切一下再蒸。
　　2.将蒸熟的茄子晾一下，然后撕成细条放入大一点的碗中。
　　3.蒜切末，要多一些，香菜 小葱切段，都放入撕好的茄子中。
　　4.撒上一品鲜酱油就可以开吃了。
　　简单又好吃！
　　家常炒茄子:茄子去皮切细条，清水泡2一3分钟，挤干水份，锅中放少些油5成热时放入茄子干炒，至茄条变软倒出；锅中放油少许，炒豆瓣酱炒出红油，放入青椒块炒至断生，放入生抽、盐，再放入蒜米(多点)炒出蒜香，加入茄条拌匀出锅。
　　特点:茄条筋道，蒜香浓郁，无汤少油。
　　浙江人爱吃的凉拌茄子
　　1:把茄子洗干净
　　2.蒸饭时把茄子放电饭煲蒸一下，一般饭好，茄子也差不多啦
　　3.手撕成条状，装盘，加入酱油调味，少量味精，拌匀即可
　　营养美味，做法简单
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　　我爱吃的炒茄子
　　1.茄子洗干净，切成自己喜欢的样子，我喜欢切滚刀片
　　2.锅烧热加油，油烧热
　　3.加入蒜，加入茄子，翻炒一分钟，加入料酒，加入酱油，盐少量糖解腻，再翻炒半分钟，淋一点米醋
　　4.装盘，再撒点葱花
　　好看又好吃，做法又简单
　　总结:做法有很多，咸鱼茄子，肉沫茄子，茄子煲，茄子盒，只要你喜欢，都可以尝试
　　我是爱做饭的开心私房菜，关注我每天更新一集家常菜哦！
　　试试肉沫茄条吧，不过油，健康，还下饭
　　1.两个茄子洗净切条，撒上一点盐，防止变色
　　2.准备配料，葱花，姜末，蒜片，辣椒圈
　　3.准备料汁，料汁中加入一碗水搅拌均匀。
　　4.肉沫用酱油腌一下抓匀，腌制十分钟
　　5.葱姜蒜辣椒爆香，加入肉沫。
　　6.加入一勺豆瓣酱，炒出红油，加入茄条，放之前茄条把水攥一下。
　　7.炒至茄条变软，加入料汁，盖盖闷一会儿
　　8.汤汁收浓翻炒两下就可以出锅啦
　　你好，我是桔子小厨，很高兴回答你的问题，茄子要怎么做才简单不费时又好吃呢？
　　茄子是我们日常生活中常见的食材，吃法也多样，可以红烧、干煸、炒、炸、炖、做饼、凉拌、腌茄子等等。每一种做法都有不同的味道。
　　但是要说简单不费时又好吃的，我觉得还是土豆拌茄子，作为东北人的我来说，这个菜真是太简单了，而且还下饭好吃。
　　跟你分享做法
　　食材：茄子、土豆、大蒜、豆瓣酱、葱花适量
　　制作：
　　1、把土豆和茄子上锅蒸熟。
　　2、放凉后，拿出来，把土豆捣成泥，把茄子撕成条状。
　　3、把葱花大蒜，豆瓣酱拌入茄子土豆泥中，拌匀就可以开吃了。
　　我们这的快餐店就有卖这种的，几年前卖10块钱一份，最多2个茄子，一个土豆的量，但是生意却很好，很多人还是很愿意吃的。
　　以上就是我的回答，希望能帮到你。