来源：昆明日报-掌上春城
　　虾仁中富含优质的蛋白质，搭配时蔬，补钙同时能很好的补充维生素和膳食纤维，老少皆宜。
　　五彩虾仁
　　所需食材：
　　虾仁 200g
　　木耳 10朵
　　胡萝卜 1块
　　西葫芦 1块
　　红辣椒 1段
　　大蒜 4瓣
　　盐 2g
　　糖 2g
　　白胡椒粉 2g
　　玉米淀粉 5勺
　　料酒 1勺
　　制作步骤：
　　1.准备主要食材：西葫芦，黑木耳（泡发），红椒，胡萝卜，鲜虾仁，大蒜。
　　2.鲜虾去头去壳，虾仁背部划开，不要切断，取出虾线清洗干净备用。
　　3.把胡萝卜和西葫芦切片，大蒜和红椒改刀切片。
　　4.珐琅瓷铁锅中加入适当的清水，水开后放虾仁，一勺料酒去腥，焯水20秒关火捞出来。
　　5.把锅重新清洗干净后烧热，加食用油，放大蒜炸出蒜香味。
　　6.加木耳、胡萝卜西葫芦，大火快速翻炒。
　　7.西葫芦变软后加虾仁，红椒，放盐，白胡椒粉，白糖调味，玉米淀粉用水化开，出锅前勾一点淀粉水，大火颠锅翻炒两三下关火出锅。
　　小窍门：
　　1.虾仁建议用鲜虾，腥味小口感好。
　　2.胡萝卜西葫芦切薄一点，大火短时间翻炒，保留营养容易熟。
　　3.无需加过多的调料，会掩盖虾仁的鲜，简单的白胡椒粉，盐，糖提味，水淀粉勾一下出锅。
　　来源：美食天下微公号
　　责编：杨芮
　　编审：郑阳洋
　　终审：钱红兵
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