这粉蒸肉入口即化,甩饭店好几条街
"粉蒸"的乐趣,大概就在于在原本食材的基础上又添加了一层米粉的软糯口感,入口即化,让人欲罢不能。
刚出锅的「粉蒸肉」散发着诱人的香气,轻轻嘬一小口,米粉酥软绵密,内里的肉质鲜美可口肥而不腻,再来一块铺在下面的香甜红薯,真是太美妙啦!
食谱作者来安利
@曾经-11:
"爱吃粉蒸肉、粉蒸排骨的看过来,仔细看菜谱,自己学会之后,保证你再也不想吃外面的啦!"
食谱作者:@曾经-11
用 料
五花肉(排骨) 600克
红薯(土豆) 一个
蒸肉粉 一包
/腌料/
料酒 二勺
薄盐生抽 二勺
老抽 小半勺
蚝油 半勺
白胡椒粉 少许
鸡精 少许
郫县豆瓣酱 一小勺
蒜瓣 二瓣
做 法
01. 将五花肉洗净切成宽度为7厘米左右的片状(上图一半五花肉,一半排骨,家里有人爱吃肉有人爱吃排骨,所以经常混着做)。
肉片或者排骨放入干净容器中,放入二勺料酒、二勺薄盐生抽、半勺老抽、半勺蚝油、少许白胡椒粉、鸡精,拌匀。
02. 锅中放入炒菜差不多的油,烧热后关火,等油温稍有下降时,放入一小勺郫县豆瓣酱和切碎的蒜末,利用油的余温炒出香味和红油。
注意豆瓣酱只能放一小勺,这个咸味重,不要放过量了哦!
03. 炒香的料汁放凉后倒入容器中,与肉块排骨翻拌均匀,腌制40分钟左右。
04. 在腌好的肉中倒入一包蒸肉米粉,拌匀。
Tips:一般米粉吸水性较强,拌匀之后会把肉中的料汁吸干净,料汁少米粉会干燥,需添加适量清水进去,直到米粉变湿润为止。
05. 在碗或者盘底铺上红薯块(或者土豆)。
Tips: 无论土豆或红薯都不要切太小块,不然,蒸得太烂不好夹。
06. 红薯上面铺上排骨和肉。别把肉铺得太平、太紧实,要给蒸汽留有空隙才容易蒸透。
07. 蒸箱蒸90分钟。
Tips:用蒸锅的话,大火烧开转中小火,时间同上。
赶时间的活,70分钟也差不多的,也会熟,酥烂方面口感会逊色一些
厨友说
@SCHUK:"第一次做就大成功!我买的是大米混糯米的麻辣味粉,自己还加了辣椒面,非常好吃。"
@gp32:"第一次做粉蒸肉,加了点腐乳汁进去,味道还不错。"
@小米酱子:"开心,成品不错。"
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粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸丸子......种类如此多的粉蒸菜你最钟爱哪一个呢?
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