来源：生活佳选 东西贵，是因为韭菜好割； 东西难吃，是消费者打开的方式不对； 东西又贵又难吃，那就是消费者不懂事，没有文化。 这种＂反客为主＂的消费文化，竟然出现在2021年，还是一向高大上的星巴克。 8月28日，美食博主 @王师傅和小毛毛 发布的探店vlog——《人均400的性价比自助？难吃到直呼退钱！》， 在B站拥有340多万播放量。 原来，最近星巴克在上海烘焙工坊搞起了自助餐， 有358元和398元两档套餐可选。 358元的套餐，可以尝到四款无酒精鸡尾酒、一款冰激凌，以及冷切肉、三文鱼披萨和沙拉面包等； 而398元的套餐，就是在358的基础上，多了三款鸡尾酒和精酿。 一个逼格很高的咖啡厅，一份价格昂贵的西餐，听起来是不是很气派、很有面子？ 但博主毛毛尝鲜后大呼： 不值！RNM退钱！ 如果只是简单吐槽还好，偏偏这条视频火了，而且从评论区看，很多人秉持着相同的看法。 有人就坐不住了。 避坑视频发出后，毛毛收到了疑似星巴克员工发来的私信。 私信里说，看她视频的都是些没什么主见的小朋友，并劝她： ＂下次去这种有文化氛围的地方先做功课。＂ 这条＂疑似员工＂的私信让网友炸了：一个自助餐，怎么还搞出优越感来了？ 咖啡厅搞自助餐，星巴克怎么想的 咖啡厅是优雅的，慢节奏的，自助餐厅是狼吞虎咽的，快捷的，两者如何结合？ 我在第一次听到星巴克要搞自助餐的时候，整个人瞳孔地震，星巴克不怕亏本？ 因为在大家的印象里，自助餐的铁律是＂ 饿到扶着墙进，撑到扶着墙走 ＂，不管怎样，都要吃回本。 为了给消费者塑造＂超值＂的假象，很多自助餐厅都会推出海鲜盛宴、精美甜品、限定当季食材...... 供应一些昂贵菜品，能让消费者感受到＂薅羊毛＂的快乐，给这些菜品搞限量，也能保证餐厅盈利。 但这些东西，在星巴克统统没有。 在博主毛毛的视频里，星巴克推出的这个自助餐服务， 只在＂星巴克臻选上海烘焙工坊店＂才能吃到，而且截止到8月31日结束。 开放的时间也很＂诡异＂， 只在晚上7点-9点开放两小时。 也就是说，不止挑吃的日子，还要挑时间段，哪怕你掐着时间冲进餐厅，结果门口排长龙，九点一到，立马打烊。 吃个饭，还要玩个＂速度与激情＂，不累吗？ 更坑的是，你花了400块巨款吃的＂自助餐＂，实际上只是一个豪华版的＂咖啡+欧包＂下午茶。 菜品选择区域，也是非常简陋。 甜品蛋糕、沙拉水果、蔬菜汤品、面包披萨曲奇饼干，还有三种不同类型的火腿切片，再加上香肠，就是这份自助餐里的所有菜式。 而且我们理解的自助餐，是消费者自取，吃多少拿多少，吃不完商家意思意思扣点钱就完事。 但星巴克不同， 你想要什么，得跟工作人员说，让他们稍后给你送到餐桌上来。 这个设置，就很不合理。 万一你太晚送来，我已经不饿了呢？万一我想吃的不止一份呢？万一我想吃的东西太抢手，全部售罄呢？ 在毛毛探店的2小时里，套餐内人气最高的冰淇淋，就一直到结束时都没送到，也不指望它能送到了。 如果说冰淇淋人气太旺，工作人员一时间没办法制作，那常规的菜品总该有吧？ 结果在毛毛和工作人员多次强调他们共有六个人后，依然只得了一盘看起来像一人份的火腿拼盘。 难怪毛毛疯狂想退钱。 六个人啊，花了近2400，不是400块的＂智商税＂啊！ 星巴克的＂气氛组＂ 星巴克搞自助餐，应该也不是为赚钱，就是搞个噱头，给消费者来点新鲜感，顺便宣传自家的文化。 很显然，星巴克搞砸了。 一份看着＂完全不值得＂的套餐，并不是矛盾的源头，星巴克员工的傲慢才是。 一句＂下次去这种有文化氛围的地方先做功课＂，就把绝大部分的消费者得罪了。 拥护者认为，是博主＂玩不起＂，400块吃星巴克自助，买个情调就行了，难道真指望吃回本？ 可这种言论，一旦说出，就默认跟星巴克一个立场，被人割韭菜，还要帮着镰刀说话，会被网友＂喷＂死。 更多人嗤之以鼻，星巴克不就是一家卖咖啡的吗？还有文化？喝个咖啡还要做功课？要点脸吧。 也不知道这样＂强行挽尊＂，到底有什么意思？ 只会显得星巴克底气不足罢了。 说到星巴克文化， 最近一次引发讨论的，要数＂气氛组＂。 在星巴克，有一群常年坐在店里靠窗位置，拿着笔记本电脑，一坐就是一整天的不明职业群体。 他/她们衣着光鲜，气定神闲，举手投足间尽是优雅，俨然成功人士。 可你稍微观察一下，你会发现，这些人不过是附庸风雅。 星巴克有个企业理念，叫＂ 第三空间 ＂，即除了家和工作的场所，可以用来朋友聚会、工作办公。 早年间，星巴克坐着的不全都是＂气氛组＂，因为那时候，星巴克的定位是＂高端＂，加之中国又没有咖啡文化，所以去星巴克喝咖啡的，一般都是＂商务人士＂。 后来，星巴克成为一个＂打卡圣地＂，人们在店里点一杯卡布奇诺，找准角度自拍，然后发个定位，在朋友圈里营造自己小资、优雅、有品位、懂生活的形象。 星巴克还有一条鄙视链： 如果你在点单时，分不清中杯、大杯、大大杯的人，就会被店员看作＂屌丝＂。 在知乎上有很多网友吐槽，星巴克的店员会在你点小杯饮品时，忙不迭地补充一句： —— 先生你好，我们的中杯是小杯哦？你确定要点中杯吗？ 我就不明白，其他饮品都小杯是小杯，大杯是大杯，怎么到了星巴克，非要出个＂中杯是小杯＂的度量衡呢？ 面对这种膈应，也不是毫无办法。 比如，有人提出了＂用魔法打败魔法＂，无论店员怎么问，都统一回答： —— 我要一杯星巴克！ 对啊！我是在星巴克啊！我是要喝星巴克啊！没错啊！ 这也不怪消费者找茬，人家花了三四十买杯咖啡，非但没有得到尊重，还要被店员揶揄，图啥啊？ 厮杀激烈的饮品市场，星巴克不再是首选 星巴克这么傲慢，最开始确实是消费者惯的。 那时候星巴克刚进入中国，作为新的消费场景，给中国带来了咖啡文化，在高端咖啡市场几乎没有对手。 但多年过去，潮水的方向已经发生改变。在选择上来说，星巴克有太多的替代品。 论口感，Manner、Seesaw各种新品吊打＂刷锅水＂； 论稀缺，第三空间有书店、自习室、奶茶店，哪个地方不凉快； 论性价比，都是咖啡因、糖浆兑水，瑞幸、麦当劳和便利店咖啡不香吗？ 更何况，现在国内咖啡市场普遍内卷： 瑞幸咖啡靠＂送券＂疯狂扩张，资本占据市场； 精品手冲Manner拥有一批忠实用户； 就连蜜雪冰城都成立子品牌＂幸运咖＂，打算进军咖啡市场。 在这种情况下，星巴克偏安一隅，价格高居不下，口味有减无增，只会被市场抛弃。 财报显示，星巴克中国市场的营收，在全球营收中的占比也在逐年下降。 2021年Q3季度营收占全球市场的12.07%，而去年同期，营收占比为14.78%。 反思星巴克在中国的节节败退，其实有迹可循。 一是新品牌层出不穷。 为了占领市场，各大品牌都用优惠活动来讨好消费者，消费者见惯好的、便宜的，就对星巴克不为所动； 二是消费力逐步提升。 动辄三四十的咖啡、奶茶，已经不算高端了，现在再有去星巴克发朋友圈的人，大家只会心里暗笑。 三是越来越多的人，有了国货自信。 以前是＂外国的月亮比较圆＂，现在更多人愿意尝试国货品牌，毕竟口感差不多，国货更便宜。 当然，星巴克在中国的衰落，必然也离不开店员的傲慢。 时代变了，星巴克还是一贯的＂洋大人＂做派，被唾弃不过是意料之中的事！ 你怎么看待星巴克文化？