夏季想吃火锅又怕热?不如把这些食材焯熟串起来,味道不输吃火锅
#南通头条##美食测评团#
天气越来越热了,老公这些天帮朋友做事忙里忙外的,饭吃不多,还总说没有胃口,想吃些重口味的菜肴,正好我昨天得了一包钵钵鸡红油拌菜调料,这个调料经朋友试过,都说很鲜,很香辣好吃,说如果嫌辣,可以少放些,所以惹的我也想来试一试,做个冷串串,想品尝一下朋友嘴里总叨叨好吃的调料到底好吃到什么程度?也趁机给老公开开胃口,补充些能量。
其实吃这个冷串串,像吃冷火锅,火锅冬天吃,而冷串串就适合夏天吃。是喜欢吃火锅又怕热的吃货们一大选择。也是火锅控们在夏季过火锅瘾的一大选择。所不同的是;火锅是把食材准备好生涮的,而冷串串是把食材都焯熟了,放入调料汁中,浸泡好了慢慢享用的。
夏季里,不想吃的太荤,所以选择了用些蔬菜,豆制品,利用这个钵钵鸡调料做个冷串串。没有想到确实很好吃,一点不比火锅差,不枉了我忙忙碌碌一个上午。
第一次做冷串串的心得;1.鸡爪不好剔骨,以后用鸡中翅或者鸡胸脯肉。2.土豆不要放,因为焯熟后一串就容易碎。3.不同品种的食材,分开来串,混起来串看着乱。
用料;牛肉丸400克,鱼丸200克,鱿鱼丸200克,青椒1个,西蓝花200克,香菇5朵,油豆腐150克,百叶100克,鸡爪400克,熟对虾8只。(对虾忘记拍了)
调料;钵钵鸡调料一包,盐,料酒,姜,葱,八角,桂皮,竹签。
做法;1.鸡爪用清水浸泡一下,捞出,撒些盐搓揉几下,漂净,再重复一次。
2.剪去鸡爪指甲,对半切开,
3.冷水下锅,放入料酒,焯开1分钟,捞出漂净,
4.冷水下锅,放入料酒,姜,葱,八角,桂皮,大火煮开10分钟,小火焖煮5分钟,
5.过冷水,用剪刀剔出骨头,(爪子部分很难,下回用别的食材)
6.西蓝花洗净切小多,油豆腐对半切,百叶叠小块,土豆洗净切块
7.青椒洗净切片,香菇洗净切块,
8.牛肉丸与鱼丸放入开水中焯一下,捞出待用。
9.油豆腐与百叶也分开水焯一下,捞出待用,
10.青椒与香菇也放入开水焯熟,捞出待用。
11.用准备好的竹签,把各类焯熟的食材都串起来,(对虾刚刚忘记拍了)
12.准备好一盆纯净水,放入调料包中的酱包兑匀,
13.放入红油包里的红油,拌匀,
14.放入串好的串串,撒上芝麻,即可上桌享用。
一款适合夏天吃的冷串串--
有没有馋到你?
小贴士;1.把各类食材分开串更好,混起来串看着乱。2.调料中有咸味了,不用另外加盐。
我是"老妈爱厨房",我喜欢美食,喜欢旅游,喜欢摄影。
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