吃的就是这个本土田园风味，这是启东人心心念念的家乡夏季味道

　　#南通头条###美食测评团#
　　今天是星期天，我们又吃面饼啦。昨天在吃冷串串的时候，就商量好了今天吃面饼，因为有些日子没有吃面食了，而夏季的启东面食，则以面饼为首选。面饼，是启东特色小吃。用薄薄的面糊摊成薄饼，然后卷入咸鸭蛋，红烧肉丝，虾仁豆腐羹、烂茄子、青椒炒鱿鱼、炒豆芽、洋扁豆炒包瓜，豇豆，酸醋老黄瓜等菜码，吃的时候，红烧肉的酱香味，糖醋老黄瓜的酸甜，虾仁豆腐又鲜又软，咸蛋黄香香的，和其他菜码混在一起，再加上软嫩的面皮，不同层次的口感和味道，真是非常好吃，让人胃口大开。
　　启东面饼中，可以做为卷制面饼的菜码非常丰富，除了本土的应季蔬菜，还可以有肉，鱼，虾，蟹等。一般平民都以蔬菜为主，加些肉丝即可。而旧时大户人家，有虾羹，蟹羹等，那很繁琐，现在人很少去做了。其巧妙的搭配，家常而又美味，是夏季里一道充满着田园风味的特色面食。从这道启东特色小吃中也可以看出江南一带美食的精致和讲究来。
　　其实在启东，即使是很有钱的人，也是选择这些时令蔬菜来做卷面饼的菜肴，吃的就是这个本土田园风味，这就是启东人心心念念的家乡味道。
　　每年夏季都要吃面饼，而每年也会发面饼的帖子，介绍与推广家乡的美食，也是我这个喜欢美食人的义务。因为以前也介绍过这个面饼，只是因为每次的菜不一样，所以就再介绍一次。
　　1.红烧肉丝
　　在卷面饼的菜中，有些人习惯把蔬菜与肉丝混炒，而我习惯于蔬菜归蔬菜炒，肉丝就红烧，最后用水淀粉勾芡，在卷面饼的时候，加入红烧肉丝，有浓浓的酱香味，很好吃。
　　2.烂茄子
　　启东面饼少不了的烂茄子，把茄子切大块，蒸熟或者煮熟，锅里油热，放入茄子，边炒边铲碎，加入调料，口感绵软，卷在面饼里，吃的就是田园风味。
　　3.咸鸭蛋
　　启东面饼里少不了的还有咸鸭蛋，各式应季蔬菜都炒的淡淡的，而咸鸭蛋，就起到调味的作用，咸鲜适口，风味独特。
　　4.虾仁豆腐羹
　　可以把咸鸭蛋捣碎了拌豆腐，做法更省事，但是我习惯了用小龙虾做豆腐羹，今天起来的晚了，来不及剥小龙虾肉，就用了虾仁做豆腐羹，平心而论，花同样的价钱，虾仁豆腐羹里的虾仁很好吃，但是豆腐羹，不及用小龙虾来的美味。
　　5.洋扁豆炒包瓜
　　包瓜是启东一种很特别的酱瓜，做法繁琐，我也做不来，而洋扁豆也是启东的土特产，用包瓜炒洋扁豆，启东家乡菜。
　　6.鸡蛋炒洋葱
　　用了土鸡蛋炒洋葱，卷在面饼里，很香。
　　7.青椒炒鱿鱼
　　宝宝很喜欢吃鱿鱼，今天用了青椒炒鱿鱼卷在面饼里，也算个创新菜吧。下回鱿鱼要切的小一点，更方便卷。
　　8.清炒绿豆芽
　　这个菜也是启东面饼里常常用到的菜。
　　9.蒜泥炒豇豆
　　大凡应季蔬菜都可以炒熟，卷进面饼里吃。
　　10.糖醋老黄瓜.
　　不知道谁发明的？把老黄瓜用糖醋腌制一下，酸酸甜甜的，卷面饼吃很开胃。
　　11.面饼是去菜场买的，一直是固定摊位，
　　12.薄薄的面饼，有韧劲，
　　13.今天做了10道菜，
　　14.摊开面饼，码上自己喜欢的菜肴，
　　15.卷起来，包住，
　　16.开吃！
　　充满着家乡田园风味的面饼--你，喜欢吗？
　　小贴士；1.卷面饼的菜，可以根据自己喜欢的做，就是不能有汤汁，因为有汤汁就不容易包。
　　2.如果放入鱼，虾，蟹等，就要去壳，去骨，去刺。3.菜肴要做的淡些，以吃菜为主。
　　我是＂老妈爱厨房＂，我喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影.
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