如今市面上充斥着多个国家各种品牌的牛奶，反而让人不知道该买哪个。喝国产的还是进口的？哪款牛奶的营养价值更高？哪款牛奶才是味道香醇口感最佳？ 为了解答这些疑问，我们有调评测购入了14个国家的66款纯牛奶，通过多轮真人试喝和专业成分检测，告诉你应该怎么买。 目录 一、关于有调吃喝团 二、牛奶品类小科普 三、评测选品 四、评测维度和筛选 真人试喝 成分检测 五、评测结果 六、购买指导 有调之选 低脂之选 性价比之选 可以一试 七、牛奶小问答 喝牛奶会肠胃不好？ 全脂VS脱脂，怎么选？ 喝牛奶能长高吗？ 奶皮能判断牛奶的品质吗？ 牛奶竟是涮火锅的好伴侣？ 关于有调吃喝团 大家好，这里是＂有调吃喝团＂，一改往日的科学、专业、严谨的＂有调评测＂风格，我们就是要主观的告诉你，什么好吃！ 简单地讲，我们是一群热爱吃喝的人，以＂评测＂的名义买来一大堆吃吃喝喝，用最真实的味蕾感受，告诉你哪些是真正的舌尖美味。 郑重声明：有调评测的所有大规模、多产品对比评测报告，都为独立制作，没有与任何品牌、商家合作，致力于客观、中立地解决大家买买买路上的困惑。 牛奶品类小科普 巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、复原乳、含乳饮料这么多名称让人傻傻分不清楚，有的饮品包装上写着牛奶，一喝才发现是饮料。那就让我们来揭开这层面纱，看看它们到底是什么！巴氏杀菌乳：以100%生牛乳为原料，经温度较低的巴氏杀菌等工序制得的液体产品，口感纯正鲜美。 巴氏杀菌乳包装会标注＂鲜牛奶＂或＂鲜牛乳＂的鲜明字体，通常保质期在一周以内，需要冷藏保存。灭菌乳：以100%生牛乳为原料，经净化、均质、灭菌和无菌包装或包装后再进行灭菌制成的液体产品。但灭菌乳并非指产品绝对无菌哦，而是指应符合商业无菌的要求。 我们日常喝的＂纯牛奶＂就是灭菌乳，保质期较长，盒装灭菌乳的保质期一般在6-12月。调制乳：以不低于80%的生牛乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化物质。 不止香蕉牛奶等调味牛奶是调制乳，我们日常见到的高钙牛奶也是调制乳哦！复原乳：把浓缩乳（炼乳）或乳粉，再添加适量的水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。 著名的旺仔牛奶就是复原乳。含乳饮料：以鲜乳或乳制品为原料，加入水或适当配料而成的饮料制品。其主要成分为水，其次才是奶及各种添加剂（如甜味剂、果味剂）等。 含乳饮料本质上是饮料，它的营养成分是远不及前几种乳制品的。 图片由左至右分别为巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、复原乳、含乳饮料 但由于市面上乳制品标示不清，导致大家特别容易被误导。那大家请记住一点，牛奶的含乳量都不应低于80%，含乳量低于80%的就是饮料。下次在买牛奶时如果实在分不清，就仔细看下配料表吧。 分清楚所属的品类，才能选到适合自己口味和需求的牛奶哦！评测选品 本次评测选品全部为（全脂）纯牛奶，即仅以生牛乳为原料的灭菌乳，就是我们最经常见到的纯牛奶啦。其实巴氏杀菌乳和灭菌乳在营养上差异不大，灭菌乳生产工艺中高温会使部分维生素失活，但不会影响牛奶主要营养成分蛋白质、钙的品质。并且灭菌乳常温储存即可，保质期也较长，巴氏杀菌乳需冷藏，价格普遍会高出灭菌乳许多，但是，壕请随意。 所以这次有调评测选品中并没有包括巴氏灭菌乳，至于各种调制乳、复原乳、乳饮料呢，如果你们想看，评论里告诉我，我高举民意大旗去找boss申请呀！ 我们综合了品牌口碑和电商销量，挑选了国内外14个国家的66款纯牛奶进行评测。 其中包括从小常喝的蒙牛、伊利、三元、光明等国产牛奶，也包括德亚、欧德堡、德运、安佳、爱氏晨曦等进口牛奶。总之，你可能喝过的纯牛奶，我们都帮你评测了一遍。 *悟空问答会自动压缩图片，若图片不清晰，有调App内可查看高清大图。 说明： 本次评测选品全部为（全脂）纯牛奶，不包括巴氏杀菌乳或调制乳。 评测选品均购自电商平台旗舰店、自营店铺、线下品牌店。 表中＂规格＂和＂购入价格＂为有调购入的特定容量和规格的价格。评测维度和筛选 本次评测主要分为真人试喝和成分检测两部分，经过层层筛选，只有好喝、安全又营养的牛奶才能获得我们的最终推荐。 真人试喝 同样是牛身上产的奶，味道竟然差异巨大。有的牛奶入口就是满满香醇，不知不觉就喝完了一杯。有的却混杂奶粉味、塑料味、膻腥味，让人无法下咽，这样的牛奶我们是绝对拒绝的。 为了找到最好喝的牛奶，我们邀请了11位评测人员进行试喝： Riso：每天三盒奶，还是胖不起来的四川人； 雪姨：一个从小喝纯牛奶就吐、长大发现部分牌子可以喝不恶心的人； 开山怪：相比常温，更喜欢低温奶的口味至上主义者； 哔叽啪：从小到大每天一杯牛奶梦想长高的北京男孩； 白胖儿：稍微有一点不耐受也阻拦不了对牛奶和奶制品热爱的人； 张小羊：喜入口较清爽的牛奶，对口感十分的挑剔； 豆豆菜：有奶可以喝，没奶也不会想要的普通选手； 小龙虾：日常探索好喝的牛奶，坚持＂醇香自然才完美＂； 陈老湿：宁缺毋滥的品质追求者，对于牛奶亦是如此； 二十一：还没睁眼就吵着要喝牛奶的人，一个耐甜度为0的宝宝； 梓桐同学：来自天山大草原，喝过正宗新疆奶的梓桐同学。 脏脏包和牛奶绝配哦！ 评测过程 分为初赛和决赛两阶段，初赛中将66款牛奶随机分为3组，每组22款，分3场进行盲喝； 经过3场初赛，选出进入决赛的选手，进行最后一轮试喝，决出优胜者； 让评测人员综合稀稠度、奶香、口感等因素，给每款牛奶打分，就是这款牛奶你自己还想不想喝、会不会买。 评分标准 每位评测人员按照1~5分打分，5分为满分，最后计算每款牛奶的平均分； 1分为最差，即非常难喝、绝对不会买的牛奶，奶粉味太重、塑料味太浓、膻腥味太大，都是只能给1分的水平； 3分为合格，即可以喝、可以买、没什么毛病的牛奶； 5分为最好，即非常好喝、想要再买、强烈推荐的牛奶，味道香醇、不知不觉就能喝完一杯，就是5分的水平； 2分介于1和3分之间，4分介于3和5分之间。 4场比赛的评分表们 筛选结果 初赛3场后，有19款牛奶进入决赛（见下表蓝色字体，平均分 3）； 决赛后，有11款牛奶进入后续评测（见下表红色字体，平均分 3）。 *悟空问答会自动压缩图片，若图片不清晰，有调App内可查看高清大图。 口味人人有，喜好各不同。 打分排名情况仅仅基于我司小伙伴初赛完了又决赛，认真对比出的结果。 成分检测 味道可以试喝，但是牛奶是否安全，其中的营养价值并不能直观感受到。 曾经的三聚氰胺、黄曲霉毒素M1、亚硝酸盐、重金属，是否让你对国产牛奶失去了信心？不同国家、品牌牛奶的营养成分到底有多大差异？ 为了解答这些问题，我们委托了专业的测试机构，对选出的11款牛奶进行了定量检测。 在此特地感谢＂PONY谱尼测试集团股份有限公司＂为本次评测提供的技术支持。PONY谱尼测试集团具备国家级CMA、CNAS资质，也是由国家认监委、农业部、食药监及卫生与计划生育委员会认可的食品复检机构，检测报告获得过90多个国家和地区的公认，具有国际公信力。 图为11份检测报告 本次评测选品均购自电商平台旗舰店、自营店铺、线下品牌店，检测报告数据仅反映对本次送检样品的评价，不代表各品牌全貌，检测结果不具备法律效力。 安全性检测 自三聚氰胺事件后，大家对国产牛奶一度失望，国外乳品进口量高速攀升。时隔多年，国产牛奶能否让大家重拾信心？进口牛奶是否就更安全？ 为了给用户选择出不止好喝，更要安全的牛奶。我们对三聚氰胺、黄曲霉毒素M1、亚硝酸盐、重金属（砷、铅、汞、铬）进行了检测。 安全性检测结果 经过检测，这11款入选牛奶的三聚氰胺、黄曲霉毒素M1、亚硝酸盐、重金属检测结果如下表所示： *悟空问答会自动压缩图片，若图片不清晰，有调App内可查看高清大图。 参考国家标准： 黄曲霉毒素M1：GB 5009.24-2016 第一法； 三聚氰胺：GB/T 22388-2008 第一法； 亚硝酸盐：GB 5009.33-2016 第二法； 总砷：GB 5009.11-2014 第一篇 第二法； 铅：GB 5009.12-2017 第二法； 总汞：GB 5009.17-2014 第一篇 第一法； 铬：GB 5009.123-2014； 我们可以看到无论是国产牛奶还是进口牛奶，所有安全性检测结果都是达标的，不存在进口牛奶比国产牛奶更安全的现象 。 由于国产牛奶之前的一些事件，造成大家对国产牛奶消费信心不足。实际上，近年来进口乳制品频频因为质量不合格等问题登上报端，其长时期保鲜后留存的营养成分也备受争议。 信息来源：食品伙伴网 相信我们有调的小伙伴们看了我们的评测，可以对国产牛奶重拾信心啊！ 营养成分含量检测 牛奶中的营养成分多达几十种，其中最具代表性、人体成长和代谢不可或缺的有4种： 蛋白质：牛奶是优质的蛋白质来源，含有的氨基酸超过18种，包括人体所需的8种必需氨基酸，营养全面且比例均衡。 脂肪：牛奶中的脂肪，主要成分为甘油三酯类，包括人体所需的必需脂肪酸，这些脂肪以较小的微粒分散在乳浆中，故其消化率在95%以上，易于消化吸收，同时还含有大量脂溶性的维生素。 乳糖：乳糖的主要功能是为人体供给热能，是儿童生长发育的主要营养物质之一，对青少年智力发育十分重要。在自然界中只有哺乳类动物的奶中含有乳糖，各类植物性食物中是不含乳糖的哦。 钙：牛奶是人体钙的最佳来源，每100g牛奶大约能够补充人体每日所需钙含量的11%，约是同等重量瘦猪肉的110倍。 检测结果 经过检测，这11款入选牛奶的营养成分含量如下表所示： 在有调App内点击可查看大图，图中蓝色字体为单项排名 参考国家标准： 蛋白质：GB 5009.5-2016 第一法； 脂肪：GB 5009.6-2016 第三法； 乳糖：GB 5413.5-2010 第一法； 钙：GB 5009.92-2016 第三法。评测结果 经过真人试喝和成分检测，66款纯牛奶的评测结果见下图： 试喝决赛后有11款牛奶获得了优胜（见红色字体）。经过11位评测人员反复试喝、认真对比，它们的口味都是想要再喝、值得购买的。 成分检测后有5款牛奶获得了最终推荐（有调之选、低脂之选、性价比之选）。我们综合了牛奶的味道、安全性和营养成分含量，选出了好喝、安全又营养的好牛奶。消费指导 综合牛奶的味道、安全性和营养成分含量，共有5款牛奶获得了本次评测的推荐： *悟空问答会自动压缩图片，若图片不清晰，有调App内可查看高清大图。 有调之选 本次有调之选挑选了2款国产牛奶和1款进口牛奶。口感上，国产牛奶更加香浓，进口牛奶较为清爽。3款有调之选的营养成分都是佼佼者，所以大家可以根据自己口味进行选择。 有调之选：蒙牛特仑苏 纯牛奶 蒙牛前些年被曝出不少的负面新闻，但这款特仑苏牛奶经过严格的成分检测，三聚氰胺、黄曲霉毒素M1、亚硝酸盐、重金属检测结果都是合格的，我们理智的调友们可以放心购买啦。 味道是非常的香甜了，在试喝决赛时拔得头筹，蛋白质、钙含量均达到了广告宣称的＂3.6g、120mg＂。 Riso：奶味、香味适中，口感香甜，比较喜欢这种奶香，很不错，再浓一点就更好了。 陈老湿：一口回到小时候，像家里订的鲜奶一样，奶味足，而且一点都不会腻。 有调之选：君乐宝 优致牧场纯牛奶 奶香非常浓郁，口感的醇厚甚至超过了特仑苏，蛋白质含量＂3.76g/100g牛奶＂名列第一，远远超过了广告宣称的最低值＂3.3g/100g牛奶＂，现在广告都这么写实的嘛！价格也是非常美好，喜欢香醇牛奶的朋友们，安利给你们！ 白胖儿：奶香非常的浓郁，入口后有回甘，好喝到爆炸！ 哔叽啪：有浓浓的脂肪的口感，像鲜奶一般，还不会腻，爱这口的人肯定会超级喜欢哒。 Q：有传言说，君乐宝是当年的三鹿？ A：不是。君乐宝当初是挂靠在三鹿旗下的独立公司，并不属于三鹿品牌。如今君乐宝已经独立发展为全国第四大乳制品品牌，通过了多项食品安全认证，可以放心饮用。 有调之选：风车牧场/Flevomel 纯牛奶 进口牛奶在口味上稍淡，没有国产的牛奶香味浓郁，营养非常的均衡，不喜欢奶味重又想营养均衡的朋友可以选择这款。 小龙虾：清甜不腻的感觉很讨喜，同时牛奶的香甜气很自然，一点不输其它牛奶，喝完忍不住发出满足的啧啧声。 二十一：清爽柔滑，口感均衡，是喝很多都不会腻的那种牛奶，感觉一天可以磕一箱。 低脂之选 我们在决赛选手中找到了一款脂肪最低、其他营养成分较均衡的牛奶。为什么不选脱脂牛奶？因为脱脂牛奶简直是乳制品界的白开水。 低脂之选：德亚/Weidendorf 全脂牛奶 作为一款全脂牛奶，在较低脂肪含量和奶香之间找到了平衡，简直是在意脂肪含量又不忍放弃香醇口感的小姐姐、小哥哥的不二之选。 梓桐同学：整体感觉不错，入口顺滑均衡，回味偏甜，感觉可以喝到地老天荒。 豆豆菜：很像鲜奶，口感比较好，又滑又顺口，真的很好喝，沦陷在牛奶的怀抱里！ 德亚牛奶是由中国的品利公司运营，并非德国品牌，不过的确是德国奶源并在德国生产加工，如果只想选择土生土长的进口牛奶的小伙伴慎选。 性价比之选：爱氏晨曦/Arla 纯牛奶 喝起来给人最大的感觉是适中，多一点油腻，少一点寡淡，营养也非常的均衡。爱氏晨曦作为欧洲最大、成立时间最长的乳品企业，价格仅为特仑苏的一半，真的是非常良心了。没有试过的小伙伴可以试一下，万一爱上了，省下的不就可以多买些其他有调推荐品了！ 豆豆菜：清爽的奶香味，好喝不腻，平常是不会主动喝牛奶的人，喝牛奶感觉总是喝不完，但这个牛奶可以一直喝下去。 二十一：入口奶香，口感顺滑，仔细咂摸后味稍甜，完全没有生涩感。 爱氏晨曦死忠粉雪姨的特别推荐：由于幼儿园的牛奶过于香浓而吐过几次的我，从小对纯牛奶有心理阴影。然而却知道这东西有营养，所以也会不定期尝试各种牌子。直到我喝到了爱氏晨曦，就固定下来了，并且爱上了每天喝奶，健身后加餐就是两大碗。 首先，它是甜的，天然食物的那种清甜；然后，它口感比较淡，不会有冲到头顶的香（油）浓（腻）；当然，它也不会像白开水一样寡淡，还是有爽滑的口感和明显的奶香。推荐给不太爱喝纯牛奶的小朋友们，也许就爱上了。 可以一试 这次进入决赛的牛奶，味道也都是各有各的好。所以把进入决赛的牛奶们全都推荐给你们作为备选，可以时常换换口味呀。 我们大新疆的天润在真人试喝决赛中拿到了第三名，但是因为营养稍微弱了一点点惜败有调之选，回味稍甜。 天润/Terun 盖瑞纯牛奶 64起 网红科迪喝起来有一点点奶糖的味道，紧跟时尚潮流的你不来一袋？ 科迪 原生纯牛奶 43起 大名鼎鼎山姆会员商店的Member＂s Mark德国进口牛奶，这么合适的价格，忍不住剁手。 Member＂s Mark 全脂牛奶 55 真人试喝决赛中，荷高可是进口牛奶的第一名诶！ 荷高/Globemilk 全脂纯牛奶 29起 纽爵在真人试喝初赛的时候秒杀其他一众牛奶，而且钙含量名列第一。 纽爵/Nutriking 全脂纯牛奶 59起 维加是一位来自西班牙的选手，入口甜，奶香浓。 维加/Vega 超高温灭菌全脂牛奶 13起 牛奶小问答 喝牛奶会肠胃不好？ 有的人成年以后喝牛奶会拉肚子，是因为90%以上的中国人都是乳糖不耐受的，也就是小肠中的乳糖酶减少，导致不能完全分解牛奶中的乳糖。 乳糖不耐受并不会对肠胃造成损害，但是要注意控制牛奶的饮用量，少量多次饮用，或者选择酸奶、舒化奶等低乳糖的牛奶。 全脂VS脱脂，怎么选？ 如果你不算太胖，每天饮用的牛奶又不是很多，建议选择全脂奶。 全脂奶含有更多脂溶性维生素，营养全面，更利于人体健康。一盒全脂牛奶（250ml）热量只占成年人每天摄入的热量的7%，微乎其微，脂肪的存在还能减少饥饿感和其他食物的摄入，只要不超量饮用，完全不用担心因为喝牛奶而发胖。 左图为脱脂牛奶，右图为全脂牛奶，图中标记的为每100ml的牛奶的含量 对于肥胖、有心血管疾病的成年人，则建议选择脂肪和胆固醇的含量更低的脱脂奶。 喝牛奶能补钙吗？ 可以。牛奶是人体钙的最佳来源，每100ml牛奶就能够补充人体每日所需钙含量的11%，约是瘦牛肉的75倍，居众多食物之首。 牛奶中的乳糖还能促进肠壁对钙的吸收，增进骨骼的钙化，达到更好的补钙效果。对身高还抱有期待的朋友们，可以每天坚持喝牛奶。 奶皮能判断牛奶的品质吗？ 加热牛奶看奶皮的形成情况，是判断牛奶品质的常见方法，但是这种方法是否准确？我们进行了小实验。 上图为欧德堡，下图为VIVA，取相同量的同款牛奶，用微波炉高火加热3min，冷却3min后取出奶皮，称重 从上图结果来看，受到加热时间、温度、冷却时间等条件的影响，同款牛奶的奶皮质量并不稳定，而且差距不明显，不建议通过这种方法来判断。 牛奶竟是涮火锅的好伴侣？ 纯牛奶中的酪蛋白能和辣椒中的辣椒素结合，减少辣味对感觉神经的刺激，达到解辣的效果。 由于辣椒素不能被人体分解，会顺着菊花排出，所以喝牛奶也能减轻排泄时菊花的灼痛感，不妨一试。 写在最后 以上就是我们本次的牛奶评测了，《中国居民膳食指南》建议大家每天摄入包括纯牛奶在内的各种奶制品，摄入量应相当于每天液态奶300克。所以，小伙伴们，跟着有调，牛奶喝起来吧！ 往期吃喝团战绩如下： 第一弹：排雷无数，102盒方便火锅大评测； 第二弹：人均胖十斤，113个乳酪蛋糕大评测； 第三弹：报废厨房，112包螺蛳粉大评测； 第四弹：游遍中国，218根香肠大派对； 第五弹：炸裂涮锅，54包火锅底料集结号； 第六弹：嘿嘿嘿，20款脏脏包排队狂吃； 第七弹：果味记忆，71款100%果汁大狂欢。 想看这些？还不快去有调App看个爽？ 我们的宣言就是：＂肉我们长，雷我们踩，好吃的你们吃！＂--------------有调吃喝团，发现世间美味----------------如果你觉得这个回答不错，快来点个赞 ！想要更多的特色美食推荐和吃喝测评，快前往有调App！ 好喝又放心的牛奶，首先是有可靠的奶牛场，其次有一群把牛奶当食品的人，最后才是必须的生产条件。我坚信，好喝又放心的牛奶决不是检测出来的，也不是贴个品牌出来的！ 不想黑哪个品牌，自从狠心卖掉奶牛场后，几乎不再喝牛奶，自认为无放心乳制品可用。 因此，至少在乳制品上，品牌与品质背离甚远，选放心又好喝的牛奶，最好是去奶牛场设在小区的供应门店，不必看品牌和广告叫的响亮。 尽量不喝那些用进口乳清粉和乳脂还原调制的奶品，不用商超柜台上添加剂太多酸乳类制品，喜欢酸奶，就买当地奶牛场小作坊生产发酵型酸奶。 现在，终于不用为选择哪个牌子的牛奶纠结了。 牛奶（奶粉）本是百姓生活中最普通和重要的营养摄入来源，特别是有小孩子的家庭。可前几年接连发生的问题（事件），真的不知如何选择是好。有关机构时不时甩出的一大堆测评的数据，恨不得让每个人都成了半个营养专家。而且牛奶成了＂奢侈品＂，过年过节送礼少不了牛奶，那时一箱特仑苏我记得是六十多块钱。 让我不再纠结的是来到英国以后，无论是大超市还是小便利店，人们买牛奶从来不看厂家或日期，都是拿起来就走。大多数人喜欢喝这种蓝盖（全脂）的，绿盖是半脱脂，红盖是脱脂的。两升多价格1.1镑10块钱吧。 我最喜欢喝的是这款（图二），没有提炼的＂原奶＂，味道口感perfect 太棒了，只是不敢长喝，偶尔解解馋，美味的的东西＂害人＂啊 加油中国乳业，让我们的百姓和宝宝们喝上健康安全便宜的牛奶 所处的地域附近，看到的在喝靠谱牛奶，还是老三奶，蒙牛，伊利，上海光明三种品牌，质量好，又好喝！ 德国奶粉最好喝，香的很 说到靠谱的牛奶，那当然是名牌产品了。但是，世面上那些冒牌货也确实是相当的多，甚至以假乱真到无法变别的程度。不光是牛奶，还有其它各种各样的商品也同样有不少的假东西。这两年也不怎么喝牛奶了，原因是害怕买到假牛奶。困为有一次在电视上看到过一位、也许是监管食品质量方面的专家，他在电视上为观众演饰了勾兑假牛奶的全部过程：仅仅是用一些化学添加剂和食用香精，就能把牛奶勾兑来象真的一样。把牛奶勾兑好了以后，还请了一位爱喝牛奶的人上台去品尝真伪，还别说，她硬是真的沒有变別出来哪杯是真的、哪杯是假的……从那以后，我就不想买牛奶了。 喝牛奶国内我只喝光明牛奶新鲜牧场，国外牛奶我只喝美国的，可以这么说我曾经半年没吃主食，饿了就喝牛奶感觉非常好，还减肥 我是在天津上大学的，几年下来记不住狗不理包子记不住十八街麻花，但是久久不忘的是海河牛奶……真的特别好喝，特别棒。 后来，问我土生土长的天津同学，他们说这就是他们从小喝到大的牛奶，是他们的记忆。现在也有人称其为天津网红奶，不过也不用担心，虽然是网红奶，但是价格很平民。 我们合肥这边，就是蒙牛跟伊利最多，还有君乐宝，这两年多了天润呀，等新疆的的酸奶！如果为了营养物质，我觉得纯牛奶都差不多，但如果为了口感好，每个人都有自己的选择呀 不喝国外牛奶，只喝国内的！伊利、蒙牛的都不错