随着生活质量的提高，以前价格昂贵的日料店现在也逐渐走入普通百姓的生活里了。说到日料，就不得不提到刺身，那么今天就来说说三文鱼刺身。
　　个人也是很喜欢三文鱼刺身的，不过日料店的消费比较高，不是我这种工薪阶层能经常享受的。但是三文鱼我们却可以很方便的买到，市场，商场，网购等等途径都很方便。不知道大家在买三文鱼的时候是否注意到这个问题，卖家会出售两种不同的三文鱼，分别是冰鲜和冷冻，而且两者的价格会有一倍之差，这样很多购买者都很迷惑，下面咱们就简单介绍一下两者的区别。
　　首先冰鲜的三文鱼温度会控制在0 左右，除了防止细菌繁殖之外还能保持较好的口感。冷冻的三文鱼温度会控制在零下18 一下，这种保存方法在营养成分和口感方面都低于冰鲜保存的三文鱼。两者运输方式也有不同，冰鲜三文鱼对设备要求较高，且不能大批量运输。冷冻三文鱼则是直接冰封起来，方便大批量运输。冰鲜的三文鱼从表面看起来色泽是鲜亮的，而冰冻的肉质则暗淡无光。所以两者的售卖价格也差了一倍之多。
　　从烹饪方法来说，冰鲜的由于营养丰富和口感较好，所以经常被拿来做刺身食用。而冷冻的三文鱼通常都是经过各种烹饪方法做熟之后食用。
　　你们以为这样就完了？我还想说一个关键的问题，那就是寄生虫的问题。通常杀死寄生虫的方式有两种，分别是低温冷冻和高温烹饪，在零下20 以下的环境冷冻超过24小时可以杀死寄生虫，那么问题来了，生吃三文鱼到底是买冰鲜还是冷冻的[捂脸]

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