快过年了，教你4道凉拌菜，做法简单，开胃解腻，招待客人不丢面

　　快过年了，教你4道凉拌菜，做法简单，开胃解腻，招待客人不丢面
　　还有二十多天就是春节了，春节当然少不了年夜饭，一年到头全家人聚在一起，当然要吃一顿好的。亲朋好友们，这个时候也喜欢来拜年，同样少不了一顿丰盛的家宴，你们家准备做什么菜，都想好了吗？
　　说实话，做点热菜挺简单的，红烧肉、炖鱼、炒鸡等等端上餐桌，就能备受欢迎。然而除了这些之外，凉拌菜也是很有必要的，开胃解腻，清爽诱人。今天我来给大家分享，4道凉拌菜的做法，做法很简单，过年过节做起来，招待客人不丢面。
　　【凉拌鸡丝】
　　用料：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、白芝麻、葱姜蒜、生抽、陈醋、料酒、香油、盐、白糖、鸡精、辣椒面
　　1、准备一大块鸡胸肉，洗净之后直接放入锅中，加上姜片、料酒，开火煮10分钟，煮熟之后捞出来，过一下凉水。
　　2、过完凉水后的鸡胸肉，我们将其撕成鸡丝，放到碗里备用。还有黄瓜和胡萝卜，同样切成丝，和鸡丝放在一起备用。下面准备一个小碗，把葱姜蒜切末放到里面，加上一勺辣椒面，再来一小勺白芝麻。
　　3、紧接着烧一些热油，浇在里面，将其搅拌均匀，随后加上适量的生抽、陈醋、香油、盐、白糖、鸡精，拌匀就可以了。把这个调制好的料汁，倒在鸡胸肉中，然后戴上手套拌匀，凉拌鸡丝就可以端上餐桌了。
　　【凉拌牛肉】
　　用料：牛肉、大蒜、小米辣、香菜、生抽、蚝油、醋、盐、黑胡椒粉、辣椒面、淀粉
　　1、牛肉切片，往里面加上少许盐、黑胡椒粉、生抽、淀粉，再来少许食用油，抓匀腌制片刻。
　　2、紧接着把大蒜切末，小米椒切圈，香菜切小段。下面我们准备一个小碗，加上蒜末、小米辣，再来一勺辣椒面，锅内烧一些热油，浇在里面激发出香味，随后再往其中加上适量的生抽、蚝油、盐、醋，搅拌均匀。
　　3、下面起锅烧水，水开后下入牛肉，大火煮至沸腾后，把浮沫撇出来，然后继续煮一会儿，直至牛肉熟透为止。煮熟的牛肉捞出来，放在碗里，再把刚才调制好的料汁倒进去，最后加上香菜，抓匀后即可开吃。
　　【凉拌木耳】
　　用料：木耳、葱蒜、小米椒、生抽、白糖、盐、食用油
　　1、木耳浸泡在水中片刻，直至将其泡软为止，下面再将其冲洗干净。紧接着烧一锅开水，把木耳放进去煮，大概3分钟就可以盛出来了。
　　2、盛出来的木耳，迅速过一下凉水，然后控干水分放在盘子里备用。下面把蒜切成蒜末，葱切葱花，小米椒切小段，放在一个小碗中。烧一勺热油浇在其中，紧接着加上适量的生抽、盐和白糖，搅拌均匀后倒在木耳中，拌匀即可开吃。
　　【凉拌豆皮】
　　用料：豆腐皮、黄瓜、葱蒜、香菜、小米椒、辣椒面、生抽、陈醋、蚝油、白糖、盐
　　1、豆腐皮洗净切成丝，然后放在开水锅中焯烫一下，焯烫1分钟后捞出来过凉水，焯烫后的豆腐皮，可以有效去除豆腥味。
　　2、把豆皮放入一个盘子里待用，再切一些黄瓜丝、香菜段，也放在豆皮中。接下来我们来调制料汁，葱蒜、小米椒切好，放到小碗中，再来一勺辣椒面，锅内烧一些热油，浇在里面激发出香味。
　　3、随后再分别加上一勺盐、白糖、陈醋、蚝油，再来两勺生抽，充分搅拌好之后，倒在豆腐皮中，拌匀之后就可以端上餐桌啦。