酒水小问答QampampampA

　　Hi，下午好。上次给大家科普了白酒小知识酒水小问答Q&A以后，后台收到大家的留言，本着知无不言言无不尽的原则，我们继续你问我答。
　　Q
　　研酒先生，人类爱喝酒是因为遗传吗？
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　　A:首先，一项名为＂醉猴＂的研究表明，人类爱酒源自于遗传。猿类和人类拥有一种源自同一祖先的基因，这种基因使他们都可以分解酒精。森林里的水果成熟后掉落在地面上并且发酵，而代谢酒精的能力使得我们的祖先可以食用这种含酒精的水果。
　　Q
　　既然我们聊到了＂醉猴＂，请问喝醉以后会吐真言吗？
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　　A:会的。人们都会有一定的防御机制，如果我们的情绪表达后会让我们受到伤害，那么我们就会把情绪和感情抑制起来。而当喝醉了以后，神经出现兴奋，尤其是我们的语言中枢，比如说很多人喝醉了以后话会非常多，我们的这种自我防御和情感抑制也会消失，从而很多平时不敢说的都可以说出来，或者说更加容易说出来。
　　从精神分析的理论来说，就是意识薄弱，潜意识会进入到我们的脑海中，从而本能冲动会比清醒时更多地表现出来。
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　　关于醉酒，我还有一个问题，我听说胖子比瘦子更容易醉，是真的吗？
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　　A:胖子确实比瘦子更容易醉.因为瘦子的肌肉含水量比胖子高，而高含水量的肌肉能更有效地吸收酒精，从而避免大脑受到影响，以这个理由让你减肥，是不是很无语啊！
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　　聊完了醉酒，我们来聊一聊酒的品质吧，请问酒精酒一定难喝吗？
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　　A:酒精酒也有好喝的，比如伏特加。它就是以谷物和土豆为原料，经过蒸馏酿出来的酒精。然后调配至40°-69°，再用活性炭进行过滤，最后制成晶莹剔透的白酒，虽然是酒精酒，但别有一番风味。
　　Q
　　据我所知，伏特加是典型的高度酒，请问低度酒是高度酒加水兑的吗？
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　　A:一般来说，不是。粮食都是经过发酵酿出来的酒，一般是十几度，酒经过蒸馏后，前期出来的酒可高达80多度（俗称＂酒头＂）。所以才有了＂掐头去尾取中间＂的说法。因度数太高无法饮用，一般白酒度数在52度左右最好。
　　而且真正的成品酒度数是要经过不同批次的度数酒互相勾调确定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒经过降低度数出来而来的，并不是简单的加水调和。
　　Q
　　度数不同，里面的门道也好多啊！那么，有没有一个完美的度数啊？
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　　A:确实，酒精度不同，酒的风味就千差万别。比较完美的酒精度数应该是52°-54°之间，酒分子和水分子之间，可以达到一个较好的融合点。这个区间的酒，口感比较醇和一些。
　　如果度数过高，太烈；如果度数过低，太淡，水味也重，所以这也是为什么以飞天茅台为代表的一众名酒，酒精度都是52°-54°的缘故。
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