四个＂肉蛋＂一盘菜，博山家家户户都会做，四喜丸子入家宴
　　导语：我曾经听说，在博山可以吃到正宗的鲁菜，博山人特别喜欢研究吃，都说博山人都是吃货一点也不假，其中特色的博山硬酥肉，博山酥锅，博山水饺已经走到大街小巷，我做为半个淄博人也为之自豪，在一家博山菜馆中，我曾经吃过这么一道菜，一大盘就四个肉蛋，用勺子把肉蛋分开，里面还有一个小鹌鹑蛋，肉蛋的名字就是这么来的吧，这是美食客家自己认为的。
　　四喜丸子解析
　　四喜丸子在鲁菜中占到重要位置，它是由四个拳头大小的肉丸组成，寓意这人生中的福气、禄气、寿气、喜气。四大喜是我们人生中的追求，在我们老家中结婚，孩子满月，老人过寿中经常出现，人们不管吃的再饱都会来尝尝福气，这可是吉祥的菜品，在外人看来四喜丸子和红烧狮子头差不多，其实是大错特错。
　　四喜丸子中的四喜
　　四喜是人间四大美事
　　一喜天地作美！二喜两家完美！三喜夫妻和美！四喜大家同喜！
　　四喜丸子制作
　　食材准备：肉糜300g，鹌鹑蛋4个，生菜一个，胡萝卜适量，红曲米适量，冰糖适量，香叶2片，干辣椒适量，胡椒粉适量，八角一个，葱姜适量，油适量，盐适量，料酒2勺，生抽2勺，耗油适量，水淀粉适量，桂皮一小块，鸡蛋一个。
　　制作过程：
　　1：首先把肉糜放入一个碗里，在里面打入一个鸡蛋，再加入适量的盐，胡椒粉，姜沫和淀粉，顺着一个方向搅拌。
　　2：然后把搅拌好的肉糜用手拿出一部分，然后放上一个煮熟去皮的鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋包入肉里面，然后用手团笼好，让表面光滑，做四个即可。
　　3：锅里烧油，然后把丸子一个一个下入，炸好。
　　4：炸好得丸子放入碗里。
　　5：锅里放入适量的少许油，再放入八角，桂皮，香叶翻炒。
　　6：当闻到香味的时候，把丸子放入，加入清水（大约漫过丸子即可），放入生抽，料酒和红曲米。
　　7：然后大火煮开，小火慢慢煮，最后放入点耗油，大火收汁，看到水不多的时候，把丸子捞出来，放到铺有生菜的盘里。
　　8：把剩下的汤汁加入点水淀粉勾芡。
　　9：把汤汁倒到丸子上，总胡萝卜点缀。
　　肉蛋做好了，样子和狮子头差不多，但是意思是不同的，也是不同地方的特色，你们感觉四喜丸子好吃还是红烧狮子头好吃。欢迎评论的你。
　　我是美食客家，带给你美食。

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