谈起炒猪肝，谈起猪肝就想起了我外婆，每逢佳节，外婆家的餐桌上必有炒猪肝这一道菜，家里亲戚也都喜欢外婆炒出来的猪肝，外焦里嫩，口感贼好，吃起来香辣嫩滑，比饭店做出来的都好吃呢。
　　猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，经常给孩子吃猪肝，营养滋补，视力好，一般我们都炒着吃，今天给大家分享一种简单的新做法，营养美味，下酒下饭，喜欢的朋友一定要试试！
　　食材准备：
　　猪肝200克、青尖椒4个、红尖椒4个、姜4片蒜2瓣、豆瓣酱1勺、盐2克、鸡精2克、胡椒粉2克、生粉4克
　　操作步骤：
　　1、猪肝切成小方块。
　　2. 放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
　　3. 青红尖椒分别切成小段。
　　4. 锅加底油，下姜蒜炒香。
　　5. 加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油。
　　6. 下猪肝炒散炒变色，盛出备用。、
　　7. 锅加底油，下青红椒段翻炒几下断生。
　　8. 再下猪肝爆炒几下，调入盐和鸡精即可出锅。
　　刚出锅的青红椒炒猪肝，热气腾腾的，伴随着一阵阵的鲜香扑鼻而来。盘中的菜都裹上了酱汁，油亮油亮的，猪肝鲜美，咀嚼间还有沙沙的口感。洋葱脆嫩，有独特的鲜香。最重要的是，不管吃哪样，口里都充盈着沙茶酱丝丝的甜香，让人回味无穷。
　　但需要注意的是，动物内脏的摄入原则是：偶尔为之，点到即可。任何食物都应该适可而止，否则物极必反。
　　【配酒小贴士】
　　说到葡萄酒，我们马上就会联想到法国的鹅肝酱，鹅肝酱是百搭的，所以鹅肝酱搭配任何葡萄酒都可以。
　　但像猪、牛和羊的肝脏味道较重，因此，在西餐里面，基本上会搭配焦糖洋葱来辟味，同时加入脂肪含量较高的培根，我个人的推荐是选用有香料气息、风味浓郁、酒体饱满的红葡萄酒，比如，隆河谷的西拉子，杜埃罗河谷和里奥哈的天普兰尼诺，意大利的基安蒂等等都是不错的选择哦。

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