炸鱼块好久不见,今天中午的炸鱼外酥里嫩,特别香!
炸鱼块好久不见,今天中午的炸鱼外酥里嫩,特别香!
小时候每逢过年时才能吃到爸爸做的炸鱼,现在随时都可以吃。炸鱼一般用草鱼或鲢鱼,这两种鱼价格不贵,一条又大,一次又吃不完,一般就炸着吃。一次吃不完,分袋放冰箱,做成红烧鱼块,或者煮个酥鱼汤也是极好的,最简单的吃法就是蒸一下即可。
炸鱼好久不见,今天中午的炸鱼外酥里嫩,特别香!炸鱼怎么做最好吃,炸前去腥和腌制这两步很关键,给鱼上浆时别只放淀粉,要加点面粉,最后还别忘加鸡蛋,锁住鱼的水分,鱼不腥,炸出来鱼肉香嫩好吃,外酥里嫩,趁热吃哟!下面把今天中午炸的鱼分享给大家,希望你们喜欢。
1、备调料:葱段、姜片、料酒、白酒、花椒、胡椒、盐、鸡蛋2个、土豆淀粉、面粉、菜籽油。
2、我用的鲢鱼,肉质细嫩,鱼头留下烧汤了。鱼身剔下鱼骨分别剁成小块。
3、鱼块放白酒、盐抓腌一会儿,再冲洗两三次,去腥很关键的一步。
4、放料酒、放姜、葱、盐、胡椒粉、花椒,抓入味,腌30分钟。炸鱼一般底味要足,所以可以适量多放点盐。
5、放入2个鸡蛋,加入土豆水淀粉或者红薯淀粉。
6、加入面粉和匀上浆,锁住鱼肉的水分。
7、锅中放菜籽油,烧至六七成热,一块一块地放入鱼块。
炸至变黄一块一块捞出。
8、复炸1分钟关火,鱼变得金黄,这样炸鱼外酥里嫩。
刚炸好鱼直接吃,外酥里嫩,一点也不腥,也特香。
鱼块一上桌,女儿首先就拿了一块品尝了,边吃边叫好。
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