烤猪蹄的佐料有哪些?
烤猪蹄的佐料一是腌料一是烤料。
1、腌料主要从去异味增香留香来配制香辛料。红蔻7克、山柰4克、茴香6克、草果10克、香叶5克、香果7克、胡椒6克、白芷4克、甘草1克、砂仁4克、孜然2克、荜拨6克、 橘皮3克、栀子2克 、花椒6克、香茅3克、白蔻5克、广香1克、千里香2克、良姜1克、老蔻2克 、薄荷1克、紫草2克 、甘松1克、香加皮1克、八角10克 、丁香2克、桂皮8克。炒干研磨成粉,与白酒盐配比后,沫在猪头上腌制8小时。
2、烤料主要从烧烤常用味道来配制。更辣子粉50克长辣子粉50克,花椒麻椒50克,小茴香50克,炒干后粉成粉未状与盐50克拌匀。炒勺上火倒入200油烧冒烟关火,降到100度左右,倒入混合辣子中迅速拌匀,凉后密封静置8小时。
烤猪蹄色泽红亮,外焦里嫩,鲜香味美,入味好吃,色香味俱全,深受大家的喜欢,烤猪蹄想要好吃佐料也是关键,佐料又包括卤料和撒料,每个人的做法不一样,比例要掌握好,自己在家烤猪蹄,好吃还实惠。
猪蹄也是我们生活中经常吃的,满满的胶原蛋白,营养丰富又好吃,猪蹄的做法有很多种,卤、炖、烤等都非常好吃,特别是烤猪蹄,色泽红亮,外焦里嫩,肥而不腻,入味好吃,深受大家的喜欢,做法也是很简单,自己在家做,好吃还实惠,下面就来分享一下烤猪蹄的佐料有哪些。
一、烤猪蹄的佐料有哪些
烤猪蹄相信很多人都喜欢吃,外焦里嫩,肥而不腻,香辣入味,色香味俱全,非常的好吃,烤猪蹄想要好吃,佐料是关键,佐料又包括卤料和撒料,卤料一般有花椒、八角、桂皮、老抽、盐、糖色等,撒料一般有芝麻、孜然粉、辣椒面、盐、十三香等等,每个人的做法不一样,主要是比例要掌握好。
二、烤猪蹄做法
1、准备食材:猪蹄四个、葱、姜、料酒、八角10克、干辣椒10克、草果两个、花椒8克、桂皮5克、老抽8克、糖色适量、盐适量
撒料:黄豆30克、白芝麻50克、花生米50克、小茴香25克、桃酥20克、孜然粉60克、干辣椒30克、麻辣鲜30克、十三香5克、胡椒粉25克、盐5克
2、把猪蹄用火烧一下,烧烤后用水浸泡一下,刮洗干净,凉水下锅,加入姜片、葱段、料酒,大火烧开,烧开后把浮沫撇干净,焯好水捞出来冲洗干净,把猪蹄放进锅中,加入姜片、盐、老抽。
3、把上面的香料洗干净放进去,再加入糖色,加入适量的热水,盖上盖子,大火烧开,转小火炖煮一个小时,接下来准备撒料,黄豆洗干净,放锅里用小火炒至微黄炒熟后盛出,白芝麻洗干净放进锅里炒制,炒至芝麻发出噼里啪啦的声音盛出。
4、花生洗干净,放锅里用小火炒至酥脆盛出,稍微晾凉后把皮去掉,把花生、黄豆、白芝麻、干辣椒、小茴香、桃酥放进料理机中打碎,打碎后盛出来,再加入盐、胡椒粉、孜然粉、麻辣鲜、胡椒粉、十三香搅拌均匀就可以了。
5、猪蹄煮制时间到后捞出来,烤盘上铺上锡纸,把猪蹄放上面,均匀地撒上撒料,放进烤箱里面烤,上下火200度烤二十五分钟左右,每家烤箱火力不一样,根据自己的实际情况决定烤制时间,中间要翻一下面,时间到就可以了。
总结:烤猪蹄就做好了,外焦里嫩,肥而不腻,香辣入味,太好吃,烤猪蹄的作料也很简单,每个人的做法不一样,根据自己的口味选择,我也是经常在家做烤猪蹄,好吃还实惠,喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。
想要做出味道好,香软入味,美味可口的烤猪蹄,请看下面的做法。
材料:猪蹄,姜,葱,桂皮,干辣椒,陈皮,八角,香叶,小茴香,辣椒面,孜然粉。
做法:1,猪蹄洗干净,剁开两边,放入开水中焯水断生,捞出冲洗一下,沥干,姜切片。
2,煲里加入清水,姜片,桂皮,八角,干辣椒,小茴香,陈皮,香叶,葱结,生抽,老抽,少许冰糖,猪蹄大火烧开,小火熬煮1个小时。(在熬煮50分后加入适量盐)
3,煮好后,关火,继续让猪蹄在煲里浸泡一个小时。
4,捞起猪蹄沥干,摆放在烤架上,先刷上一层油,再刷上蜂蜜,撒上辣椒面,孜然粉,再刷一层油。
5烤箱提前预热,送入烤箱,上下火200度烤十五分钟即可。
鲜香软烂又美味的烤猪蹄就做好了,你学会了吗?喜欢的朋友们多多点赞与关注,谢谢阅读!
这里是晓食录,为您专业解答。
烤猪蹄一般是将猪脚卤制酥烂入味,再劈开,然后用炭火、无烟烤炉或者烤箱再次烤制,表皮酥脆,肉香软糯,而且还没有那么油腻了,但是一只好的烤猪蹄怎么能不搭配一碟好的蘸料呢?
烤猪蹄就不说了,大致都一样,就是卤完再烤制,如果想要详细配方的可以私信我,今天分享几款烤猪蹄的蘸料,供参考,
烤猪蹄佐料的调制:
1. 原味蘸碟: 盐2克,美极鲜味汁20克,香醋(或陈醋)10克,鲜姜汁5克,鸡粉3克,糖2克,味精2克,香油3克,辣椒油3克,红小米椒末15克,香葱末3克,香菜末3克。将以上所有配料兑成汁即可。
2. 柠檬蘸碟: 洋葱10克,鲜香茅草3克(将以上两种料绞碎成酱泥),鲜姜汁5克,鲜柠檬汁15克,盐3克,味精5克,白糖5克,香醋10克,鸡粉3克,柠檬香精一滴。将以上所有配料兑成汁蘸食,也可以刷在猪蹄上再食用。
3. 蜜汁味蘸碟: 蜂蜜30克,李锦记烤肉酱10克,白糖10克,柠檬汁10克,香油5克。将以上所有配料调成汁,可蘸食也可以刷在猪蹄上食用。
喜欢的点个关注吧,每天分享美食教程。
我感觉烤猪蹄,烤和煮用料同样重要,下面是自己的平时制作方法。
1、准备两根大骨头,从中间劈开露出骨髓,然后焯一下,重新换一锅水加入适量的葱姜蒜、两勺料酒、半勺盐,放进高压锅中熬汤。
2、熬汤的同时将买回来的猪蹄清洗干净,然后在煤气灶或者烧烤炉上把猪毛烧掉,注意别烤焦。之后把猪蹄泡进放有碱面的冷水中浸泡,然后刷干净变面的杂质。
3、用砍刀纵向把猪蹄砍成两半,然后用水焯一下,捞出。
4、在猪蹄中放入适量老抽、生抽、料酒、盐、葱姜进行腌制二十分钟。
5、把腌制好的猪蹄和里面的葱姜放入高压锅中的骨头汤中(腌出来汁水不要),加入一小块桂皮,两个八角,一小把花椒。炖煮时间要比平时短一些,不然就骨肉分离了。
6、把炖好的猪蹄捞出,稍微凉一下。把猪蹄放到烧烤架上,烤至表面微干。然后在表面刷一层蜂蜜,不喜欢甜口的可以直接刷一层食油。烤到表面微焦时,根据个人口味撒上椒盐、辣椒面、孜然、芝麻就可以了;或者是直接刷上一层蒜蓉辣酱,然后稍微烤一下再撒上点芝麻,开吃。
不行,我写饿了,要去吃点
喜欢的,点个赞再走。
狗肉与羊肉哪个更补?应该是狗肉更补一些吧,只不过人们平时吃羊肉多一些,吃狗肉的时侯少。广西那边的荔枝狗肉节是很出名的。狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,能够增强机体抗病力和细胞活力,补肾壮阳。
这个春节太油腻?大厨为你支招,这6道素菜,轻松干掉油脂每逢佳节瘦三斤每逢佳节胖三斤,这句话说得一点也没错!这在春节有多少人在家嗑着瓜子,看着冬奥,一到饭点就往饭桌一坐,各种各样的大鱼大肉往嘴里塞,特别是春节放假期间,整天不是在睡觉玩手
3根香蕉加2颗鸡蛋,是我年夜饭必做的拿手菜,上桌就光盘,先收藏3根香蕉搭配2颗鸡蛋是我年夜饭必做的一道美食,不生吃不凉拌,端上桌马上就光盘了,今天就给大家分享一下这道美食。香蕉是我们日常生活中常吃的水果,不仅是因为其独特的香味,还因为其营养丰
你最喜欢的土豆做法是什么?土豆做法可多啦,只要做得好都很吃哈咖喱炖土豆食材土豆1个胡萝卜50g青豆50g杏鲍菇1根油适量盐适量咖喱块60g糖2g蒜瓣4个胡椒粉少许做法1)准备好所有的食材。2)所有蔬菜切丁,
地三鲜的做法是什么?最近,家里的老人家说最近家里吃得太好了,今天做点素菜吃吧。为了满足家里老人的口欲,做什么菜呐!想了想这道家常其实挺符合的老人家的口感,吃起来口感软嫩,鲜香四溢,好吃又下饭,营养特别
你觉得哪些家常菜既好吃,做法又简单?闲睱之余,除了不离手的茶杯,每天中午或晚上我会喝上小两盅。老婆虽免不了要叨叨几句,说酒是穿心过肠的毒药。小桌子上总会摆上几盘可心的下酒菜。金黄的油炸小鱼儿,嫩绿的油白菜,一清二白的
紫薯,有哪些美味的做法?紫薯鸡蛋卷用料鸡蛋2个紫薯100克纯牛奶50ml盐少许面粉30克制作步骤1将紫薯蒸熟后捣碎,加入30ml纯牛奶搅拌均匀,因为紫薯比较干,不加入牛奶的话就不易均匀粘在蛋饼上22个鸡蛋
50种过年硬菜做法水煮麻辣毛肚1准备食材毛肚豆芽鸭血火锅底料豆瓣酱小葱生姜蒜瓣花椒粒干辣椒食盐鸡精火锅底2水煮麻辣毛肚的做法(1)豆芽和毛肚洗净入锅中焯水捞出小葱生姜蒜瓣切好备用(2)锅中入油爆香葱
一个人过年的你,是什么感受?孤独不在话下。我儿子儿媳孙子,媳妇,在外就地过年。我一人在超市买了蒸碗熟食凉菜。饿了吃,早上下午晚上看头条文章,也写文章,上午到野外去转悠。我自称,快乐单身汉,自己找欢乐。这不,不
辛苦一年最香莫过家乡味道,年夜饭你在哪里过的?和谁一起吃的?家乡的味道,只有身处异乡的人才会享有这个感觉,对于远嫁的自己来说,过年只有回到娘家才最激动,今年很开心,可以在腊月二十五就回到娘家,不远不近800多(km),新年与父母哥哥一家,一
炖鸡肉用料太多,难怪不好吃!只需2味调料,炖出来的鸡味道绝了今天我跟大家一起来聊聊如何炖鸡肉。说起鸡肉,我们太熟悉不过了,因为它一直就是大家见得最多和吃得最多的家禽类传统肉食,同猪肉一起构成了我们生活中的两大肉类主食。鸡肉不但吃起来的味道十