秋来菱角香，吃了这么多年的菱角，你真的了解它吗？

　　秋来菱角香，吃了这么多年的菱角，你真的了解它吗？
　　嘉兴民间流传着一个南湖菱无角与乾隆皇帝有关的故事。话说乾隆皇帝沿运河南巡至嘉兴，见南湖一带烟雨迷蒙，景色宜人，便下了龙舟，到烟雨楼登临小憩。此时正值菱角应市，采菱姑娘在一只只菱桶内，一边采菱，一边唱着＂采菱歌＂。湖光水色，再加上如在画中的二八女子，真是一幅好景致。风流天子乾隆看得此景．十分高兴，又是浅吟低唱，又是挥毫泼墨，乘兴便叫身边内侍去弄几个菱角尝尝。可能是皇上太急了，吃菱角时不慎被菱角刺破了嘴唇。这下可坏了，龙颜大怒，败兴而归。此事叫菱花仙子知道了，她白谴之余，便命南湖之菱统统将角去掉。第二年，南湖的菱角便圆滑无角了。
　　当然了这只是一个民间的小传说，大家就当听个玩笑一样就可以了。下面啊，我就给大家说说菱角这个食材，菱角呢说它是菜，不太合适。但是，当它是水果也有点勉强。在我还没有见过菱角实物之前，想象它是一种水灵灵的东西。江南水乡是一定要有菱角这样的东西才够味的：一副担子，两筐出水鲜的吃食，红的绿的菱角、绿的莲蓬、淡粉的荷花，用荷叶托着，将担子随便在那个桥头一支，自然而然，风情就在那里了。 把这样的菱角买下之后，剥去外皮，可能比核桃的里衣略厚一些，但手感差不多，找好位置，一撕就开了，露出里面白生生的果肉，咬起来脆生生的，没有其他水果那么多汁，倒也有类似于凉薯那样的口感。但，实际拿到手上以后，才发现根本不是一回事。
　　首先，菱角的皮很硬，出乎意料的硬。要借助刀、剪子或者特殊的剥菱角工具开个口，才能继续往下剥，有点类似于剥坚果的感觉。 其次，菱角的种类很多，并不是每种菱角剥开以后都可以直接吃得动的，有的菱角需要煮一下才吃得动。有的菱角比如水红菱这类，则就是要吃新鲜的才最为爽脆可口。有朋友教过我剥菱角的方法：先找到菱角的＂肚脐＂（大概就是在菱角中心线的最下方那个点），开一个口子，然后掰住两边的角，一边往中间挤，一边带点儿巧劲儿去晃，让壳＂脱下来＂，就能得到一个完整的菱角米了。不过有些菱角角实在太多，掰哪个都不知道，还容易掰断，大概得经常吃菱角的人才能弄得好。
　　虽然菱角食用起来比较麻烦，但是他的药用价值还是非常高的！首先菱角能治多种癌症，
　　生食有清暑解热的作用，熟食则有益气健脾的功效。菱角肉具有抗肝腹水、肝癌的作用。对癌细胞的生长和繁殖有明显的抑制作用，并且能够吞噬细胞，达到防治癌症的目的。尤其对于消化系统癌症效果明显。并且，在现代临床上菱角壳常用于治疗食道癌、子宫癌、乳腺癌等。同时菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治疮毒、赘疣，且可健体，是减肥的辅助食品。而且在《本草纲目》中记载菱角具有＂安中补五脏＂的作用，同时还记载其具有补脾胃，强股膝，健力益气的作用。另外菱角性凉，味甘，具有清热解毒的作用。可以缓解皮肤疾病，治疗皮肤脓疮。如果皮肤因体内上火，天气干燥，导致身体水代谢缓慢，毒素堆积在皮肤上，出现脓疮、痘痘、皮肤干燥等现象，可以食用菱角。
　　那么下面我就教给大家一个菱角的食用方法：★菱角烧肉。菱角煮熟剥去外壳。五花肉一大块，切块，入开水焯烫一下至表面变白捞出。锅里放少量油，煸香大料和桂皮，倒入五花肉翻炒片刻，加入料酒、两勺老抽、一小把冰糖，几片姜，继续翻炒，加入一锅水，盖上锅盖，中火炖40分钟。.看汤汁剩得不多时加入菱角再炖10几分钟，开大火收浓汤汁。最后加些盐，出锅撒些葱花增色。