网上流传，无骨鸡爪是老太太用嘴啃出来的，这是真的吗？它是怎么做出来的？

　　谢邀！
　　一直以来，无骨鸡爪都深受很多小伙伴的喜爱，这种小零食不但肉质鲜嫩，爽滑Q弹。还因为没有骨头 吃起，相当方便，但有人说无骨鸡爪是老太太用嘴一只只啃出来的，这是真的吗？
　　曾经就有网友发过一段爆料视频，画面显示在一个简陋的黑心作坊里，七八名工人坐在小板凳上，脚边放着一袋袋鸡爪。
　　而他们正在用嘴把鸡爪的骨头给啃出来 ，啃剩下的肉全都统一丢到附近的桶里。据说这家作坊位于泰国，这些啃好的鸡爪，最后会被做成零食，再出口到中国。
　　那么国内有没有这样的情况呢？2002年，成都就曾经端掉了一家雇人用嘴来加工无骨凤爪的作坊，这些每天用嘴加工出来的无骨鸡爪 ，最后都流向了当地的餐馆和市场，并且被制成泡椒凤爪等零食。
　　看到这里，喜欢吃无骨鸡爪的小伙伴，是不是感到一阵阵恶心呢？当然，这些都是黑心作坊的行为，是坚决要查处的 。
　　正规厂商是绝对不会这么做的，大家购买的时候，一定要多加注意，选正规的厂商。
　　中国吃文化博大精深，一个小小的鸡爪子，做法那更是多种多样，因为鸡爪子肉少骨多，比较难啃，为了口感和懒人，所以造就了一批无骨产品，那么网传无骨鸡爪是老太太啃出来的，这是真的吗？
　　这是当时文章的图片，显示老太太在一堆鸡爪边咬着去骨，然后文章说这是无骨鸡爪的制作过程，会流向市场。
　　然而经过本人分析，这篇文章的可信度却不是很高，现在我来说一下我的观点，大家不喜勿喷，我只是代表我的观点。
　　1，首先去骨用嘴咬比用工具会不会快的问题
　　这是网上鸡爪加工小作坊的动图，去骨用的是剪刀，用嘴咬会不用剪刀快吗？
　　2，就是现在大型的食品公司都是用机器生产的，像什么鸡爪切割机，去骨机，揉搓机都是有的，用人工嘴巴咬的话比得上机器吗
　　这是网上切割机加工图片。
　　去骨机图片
　　这也是真空去骨揉搓机的图片，既然有这么多机器生产，那么用嘴咬就显得太慢了吧。
　　3，就是誰会去厂里上班专门去咬鸡爪子，还是生的，你一天又能咬多少个，用手能解决的事情为什么要用嘴呢？
　　综合看来，所以我觉得那文章的可信度就不是很高了，可能只是哪个小餐馆不会刀功的一个阿姨在那操作拿来放大说事。
　　当然世事无绝对，也许真有，不过各位喜欢吃无骨鸡爪的友友还是无需太在意了，肯定有也是极少数，吃到的几率不比中彩票容易，而且就是咬过人家也会洗洗的嘛
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　　无骨鸡爪，骨头究竟是怎么去的呢？看完大家就明白了。
　　无骨鸡爪去骨法:
　　1：首先挑选肉多的鸡爪用清水清洗干净，把鸡爪上的＂黄皮＂和指甲给去掉，否则有可能会划伤吃的人的嘴。
　　2：用大火煮上三分钟，再用小火来慢慢的炖上十五分钟，时间要撑握刚刚好。时间到后捞出来直接用冰水冷却，由于骨头和肉的冷的速度不一样，就形成骨肉分离。
　　4：再用小刀把骨头给去掉，这个一定要顺着纹路来，进行骨头剥离，不过千万不能把皮给弄破了，因为这样就不好看了。
　　这才是专业的手法步骤，关于用嘴去的，那样在纹路上会有褶皱，而用刀的，会是那种笔直笔直的走线。
　　大家都弄明白了吗？
　　说过了好多次在我们中国人的厨房里就没有会被浪费掉的食物，鸡爪就是这样的一种特色的美食。不过我们今天的这个问题可能有有些＂酸爽＂，题主问【网上流传无骨鸡爪是老太太用嘴肯出来的，是不是真的？】
　　额，有点尴尬的是对于这个问题没办法直接给出一个单一回答，虽然鸡爪脱骨有点烦但是还是有安全卫生的办法的，不过熟练工处理一只鸡爪去骨也要50秒左右。所以很多年前确实有报道过一个黑作坊是存在工人＂用嘴参与加工＂的情况（是不是老太太就不好说了，我觉得应该不至于，老人家牙口不是更不方便吗？），因为工人都是计件或者计重式的算工钱，手嘴并用效率高啊。
　　早在2002年8月1日成都卫生防疫部门就端掉了一个这样工人用嘴参与加工的黑作坊，就在某刃具厂的宿舍一居室内，他们的凤爪经过开水煮至半熟之后在爪背用刀划开，然后撕开再通过啃咬就可以相对快速的去除骨头了。在当时这个新闻震动很大，因为实在是太恶心了，所以影响也很广。不过现在买到的正规产品应该不用如此担心，基本都是使用刀具和一些其他机械工具操作的，基本都能明显看到整齐的削、切痕迹，并不是人嘴能完成的。
　　而且现在能找到的国内相关的新闻也就是这个十六七年前的内容了，之后国内好像就再没有发生过这类新闻了。我觉得时至今日应该不至于还有人热衷用如此原始的方式进行加工了吧，过去了这么多年，这个人工现在应该都非常贵了吧。
　　但是对于食品安全我觉得不能松懈，对于各种黑作坊的打击不能放松，让人们的饮食更加安全、放心。
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　　无骨鸡爪确实好吃，网上流传无骨鸡爪是老太太用嘴啃出来的，也许是一些黑心小作坊商家所为。正规的食品店绝不会那样作。无骨鸡爪属于白砍类，用高汤和红油来凉拌，非常的好吃，夏天吃的人特别多，若是用嘴来啃，太不雅观，客人看見了谁都不会买，再说每天正规店要卖那么多，嘴和牙都受不了，下面我给大家分享，它是怎么做出来的？
　　长鸡脚怎么煮？
　　首先把冰柜里长鸡脚拿一包放在水里解冻，解冻后清洗干净，放在半锅冷水里，鸡脚要被冷水全部淹完，开大火煮，水烧开后，转微火煮四分钟左右，部分鸡脚根部出现了裂缝，就把鸡脚捞起泡在冷水里，待鸡脚完全冷却，再把它捞起来把水滴干，然后用食品袋装好，放在保鲜柜里。
　　煮鸡脚拿火色很重要，煮得好剥来好看，成率高，煮得不好剥来不成型难看，碎料多，成率低。赚不了钱。煮好的鸡脚必须在冷水里泡，吃起才脆，非要在保鲜柜里冰一下，剥来才好看，热的时候不能剥。
　　长鸡脚怎么剥
　　首先一只手掌拿着一个长鸡脚平放在菜板上，用刀从上到下正中间划一刀，划深点，然后用手指滑进去从上到下把鸡大骨头剥出来，然后用木捶轻轻的敲鸡脚的几个关节，把鸡脚敲破，不要敲得太重，太重了，敲得太碎了就不好看，最后把鸡脚每个小指上的骨头和指甲理出来，理干净，就完成了剥无骨鸡爪的工艺。
　　怎样拌无骨鸡爪
　　提前用鸡骨头猪骨头把高汤熬好冷却，买鸡爪的客人有的不喜欢切，自己咬，有的要求斜起切成一片一片的，根据比例放调料，花椒面，鸡精味精，然后舀入鸡汤，把无骨鸡爪全部淹住，不用放盐，鸡汤的味比较重，最后加上红油，吃的时候搅均匀，鸡脚下面放点笋丝，这样荤素搭配，嚼起糯叽糯叽的，特别舒服
　　综上所述，是做无骨鸡爪的全过程，还有一种做法，就是用厨房剪刀做来更完整，更漂亮。根本不存用嘴来啃的做法，各位朋友，我们中国人相当有智慧，高科技都能攻克，做无骨鸡爪这么简单的事，怎么可能用嘴啃的方法呢，即是有也是个别小黑作坊愚蠢的做法，正规的大量生产不可能那样，不能全部去肯定。
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　　满满胶原蛋白的无骨鸡爪，经过加工烹饪后，好吃又不用吐骨头，近年来，坊间一些流传，说无骨鸡爪是老奶奶用嘴啃出来的，而且配有图片和文字，传的是有鼻子有眼。关于这个传言的真假，麦兜君倒是认为不太可信，毕竟现在食品安全监管还是很严格的，而且通过鸡爪的痕迹，自己是能大致判断出，鸡爪是工具脱骨还是用嘴啃出来的。大家在下次买无骨凤爪时候，可以观察一下，用嘴啃出来的，凤爪上会有褶皱，用工具处理的，会有削，切痕迹，而且是那种笔直笔直的走向。所以，在购买无骨鸡爪时候，可以用上面的方法自己观察，判断一下。如果不放心，也可以自己脱骨。具体方法如下：首先要选择肉多的鸡爪，清洗干净后，去掉指甲。大火炖三分钟后，转小火炖十五分钟，捞出后放在冷水中冷却，因为骨和肉冷却速度不一样，很容易骨肉脱离。最后拿着小刀顺着纹路来个骨肉分离，鸡爪就都成功脱骨啦~
　　看到过新闻无骨鸡爪，是人用嘴巴咬出来的，至于是不是老人咬出来的就不知道了，自从看到那新闻后，就不敢吃了
　　大家好，我是街角美味，一个专注于头条问答的美食爱好者，这是我在悟空问答的第995个原创回答，同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题
　　本期导读：听说无骨鸡爪多是老太太是嘴啃出来的，请问这是真的吗，如果不是又是怎么做出来的了？
　　我可以明确告诉大家，这些无骨鸡爪并不是老太太用嘴啃出来的，而是采用以下几种方法制作出来的， 也就是机器加工方法，手工剔骨方法，煮熟去骨方法了，首先就拿机器加工方法来说吧
　　不知道大家知不知道，只要是规模比较大的食品企业，那么在生产鸡爪有关食品时多会先将鸡爪放到专门机器里面先进行去骨的， 而不是像网上说的请些老太太来啃掉鸡爪骨头的，何况就算请些老太太来啃掉鸡爪骨头
　　我估计这些老太太连数百个鸡爪多是啃不到的，因为只要是上了岁数的老太太那么多有一个通病的， 那就是牙口不好了，而一但牙口不好了，那么也就啃不了几个鸡爪了，而一但啃不了几个鸡爪了，
　　那么就要耽误公司的生产了，而一但耽误公司的生产进度了，那么公司就要面临违约了，而一但公司面临违约了，那么公司就要面临着赔钱的风险了， 所以光是为了生产进度考虑，这些有规模的食品企业也不会请一些老太太来啃掉鸡爪骨头的
　　不过机器去骨方法虽然比较省事，但由于投资过于巨大，所以有些小型食品企业是舍不得花个钱投资的，也是没有这个钱投资的， 而一但没有钱投资这个设备了，那么这些公司就会想到请一些工人专门用剔骨刀来去除鸡爪里面骨头的
　　并且这些小型食品公司还会为了进一步节约成本，还会对工人们实行计件工资的， 也就是去一个鸡爪骨头给多少钱，但据我所知，目前人工去骨的价格也就在2-3的分钱一个的，而工人们一天要想赚个百来块钱
　　那么就要一天干到晚了，要不然光是每天的生活费多是赚不到的，至于最后一种去骨方法煮熟去骨方法，也是这些小型食品公司专用的去骨方法了，因为这样的去骨方法虽然也能将鸡爪里面骨头去除干净了
　　但多多少少还是会影响鸡爪口感的，毕竟这些煮熟的鸡爪还需要再次加工的，而一但鸡爪加工时间过长了， 那么这些经过多次加工的鸡爪也没有没有什么口感了，而一但鸡爪没有什么口感了，那么这个鸡爪也就不好吃了
　　题主也是搞笑，这就是骗小朋友的啊，无骨鸡爪当然不是老太太啃出来，年纪大了牙也不管用了，他们这么啃…