西米是用什么做的?
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西米是西米棕榈树干上的淀粉沉淀后做成的小颗粒,就我们平常喜欢用西米制作成很多口味的西米露。西米虽然叫米,但是和真正的稻米,小麦区别很大,只是在马来西亚群岛里很多人把西米当成主食,就如我们日日吃的大米。在我国不少西米是用木薯粉制作而成的。
干燥的西米是白色的,煮熟后是透明色的,因为成分是淀粉。真正的西米营养丰富,适合所有人群食用,特别适合体弱多病,产后恢复期,消化不良,常食用对人体肺部也有保健作用。
夏天来了,更适合吃西米,西米Q弹软糯,可以搭配众多水果和食材一起食用。如何煮好西米?
1:尽可能买到正宗棕榈树产的西米。锅中烧开水,倒入西米不断搅拌防止粘锅底,煮到西米只剩下一点点白芯的时候就可以关火,焖个五分钟,让西米全部变成透明。然后冷水把粘液冲掉,剩下颗颗透明的西米就可以。盛入碗中加自己喜欢的水果,蜂蜜,牛奶等食材即可享用。夏天有西米,不用吃饭都可以。
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西米是我做甜品时,使用频率最多的一种食材,它口感Q弹,晶莹剔透,搭配其他食材做甜品,既好吃又好看。
西米是什么?西米又叫做西谷米。
西谷米产于南洋群岛一带,是取棕榈科植物莎木的木髓部,用普通制淀粉法,经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时,摇成细粒,再行晒干,即为西谷米。
下面,我就教大家一款我平时最喜欢吃的【芒果西米露】,西米露要想好吃,煮西米是关键。
芒果西米露
材料:西米50克 芒果两个 牛奶 炼奶
做法:
1、西米最好买包装的,不要买散装的。锅内放入足够量的水,大火烧开,水开之后放入西米。(西米不需要淘洗)
2、一直保持大火煮,煮的过程中时不时搅拌,煮到西米中心只留下一点白心时,关火焖10分钟。
3、焖十分钟之后,捞出西米过两次凉水,这样做不仅能保证西米晶莹剔透,而且Q弹。
4、重新烧一锅干净的水,水开之后再次放入西米,煮一分钟就可以关火,捞起西米备用。(这一次煮好的西米不需要过冷水,只是为了消毒,如果过生水直接吃,我怕孩子吃生水肚子不舒服。)
5、煮好的西米晶莹剔透,粒粒饱满Q弹。如果煮太多吃不完,可以放冰箱冷藏,口感更加Q弹。
6、两个芒果切成块
7、把一半的芒果肉,加入牛奶和炼奶,放入料理机搅拌成泥。
8、把芒果泥和西米露混合,再装饰上芒果粒,【芒果西米露】就大功告成!
除了做芒果西米露,你还可以做红豆西米露,紫薯西米露。只要西米煮好了,想怎么吃就怎么吃,随你喜欢!
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