炒糖色时，到底是用油炒还是水炒？原来我搞错了，难怪炒的肉发苦在我们做菜的时候，很多地方都会用到炒糖色的技能，尤其是做各种肉类菜的时候，例如，红烧肉糖醋排骨烧鸭子，做卤肉等等，几乎各种需要把菜烧成红色的都需要炒糖色，但是炒糖色可不是一件轻松就
五味调和，以味为本，当今川菜的24种味型，你知道多少？川菜自古讲究五味调和，以味为本。川菜的味型之多，居各大菜系之首。当今川菜计有24种味型，分为三大类。第一类为麻辣类味型有麻辣味红油味煳辣味酸辣味椒麻味家常味荔枝辣香味鱼香味陈皮味怪
祖传清蒸鱼秘方最简单，最健康，最美味的做鱼方式干妈住在广州，是土生土长的大眼睛白皮肤广东美女（广东也有很多美女哦），而且集勤朴，善良，贤惠于一身（经常感慨干爸好福气，娶了干妈）。干妈擅长广东菜，把她家祖传的清蒸鱼做法手把手教给
一款蒜香牛肉酱，带出八款旺销菜蒜香牛肉酱制作（20份量）锅入菜籽油500克烧至五成热，下泡椒末金银蒜（按11的比例调制）各150克，姜末50克煸干水汽，下入阿香婆牛肉酱250克阿香婆香辣酱200克郫县豆瓣酱李锦
价值上万的淮南牛肉汤配方，刘师傅开店30年买了两所房，真是阔气我经常去吃的一家牛肉汤店，这几店是一家人全在这做的，而且不是太贵小碗也就10块钱大碗12块钱，而且还可以加牛肉的。主要是味道很正宗的，淮南牛肉汤本身就很有名的，他又自己研制的一下，
8款年销百万的民间独家秘方菜品一。凤爪王店里有一道凤爪王一年能创造一百万的销售额源于三个窍门，纯利润有50多万，每份有10只，售价49。99元，平均每天一个店能销售50多份。具体做法1。凤爪洗净，放入沸水5干克
猪蹄做好放凉后颜色会发黑，该怎样处理？这些细节要注意今天和大家聊一聊猪蹄做好放凉后颜色发黑问题。猪蹄发黑一般出现在起新汤时，就我自己制作，前两锅卤的猪蹄放凉也发黑（卤两锅之上效果才会变好）。新汤卤猪蹄放凉发黑的大体原因两个1。卤水稠
手抓卤水龙虾（附秘制卤水香料配方）手抓卤水龙虾（附秘制卤水香料配方）特点选用秘制卤料，经水焯油炸卤制三道工艺，入味充分，麻辣鲜香，口感细腻。烹调龙虾最难搞定的就是入味问题。所以很多厨师采用小火长时间烧焖的方法，但是
点单率最高的3种重庆小面浇头祖传秘方公开鱼香肉丝里面根本没有鱼，红烧狮子头里根本没有狮子，而称霸重庆街头有着素面历史的重庆小面拼的竟然是五花八门的浇头，而且越荤越有味道不知多少吃货因为一道菜名，被深深欺骗。明明货不对版，
芝麻鸡最详细做法招牌芝麻鸡芝麻鸡这道芝麻鸡是招牌菜，在研制过程中，我们团队耗费了不少心力。首先，从选料上试过很多鸡的品种，仔鸡口感太嫩，旧院黑鸡的肉又不够韧，且鸡皮颜色不漂亮。尝试了很多方案，才最
价值8000元的重庆小面配方，七年老师傅免费分享，需要的收藏很多人吃了一次重庆小面就深深地爱上了它，想在家里做却又不知道如何下手，下面做了多年重庆小面的老师傅来教你。打开百度APP看高清图片辣椒油技术干辣椒600克，老姜40克，大葱90克，