煮面条最忌水开下锅了,面馆老板教你2招,面条劲道爽滑还不坨
煮面条最忌水开下锅了,面馆老板教你2招,面条劲道爽滑还不坨
在我们家,早餐吃得最多的就是面条,面条的吃法很多,就算是清汤面也好吃,简单炒个小菜,腌点咸菜,小黄瓜、糖蒜之类的,或者买一瓶下饭酱、辣椒酱之类的,搭配在一起吃都很不错。
煮面条,听上去是不是很简单,把面条放在水中煮熟就可以了,但是为何很多人煮出来,面条都是黏糊糊的,特别软,还粘在一起呢?虽然我们家很多时候煮出来,都是这样的,但是真的很难吃。
别说给孩子吃了,我自己都觉得不行,去外面的店里吃的话,就是特别劲道、爽滑的口感,也不粘在一起,不会坨。煮面条,究竟是要怎么做呢,原来最忌水开下锅,面馆老板教你2招,面条爽滑又劲道,不粘连不坨,口感特别好。
【煮面条】
1、我们下面来煮一锅清汤面,先准备一锅清水,开火开始烧水。烧水的时候在旁边看着点,不要把水完全烧开了,不然煮出来就很难吃。水温控制在70度左右,是刚好合适的,就是我们看到锅底,开始一点点地冒小气泡的时候。
2、这种温热的状态,用来煮面条最好了,往锅中加上一勺盐,可以增加面条的筋性,然后就可以下入面条了。不管是手擀面,还是普通的挂面,都是一样的操作,面条下进去之后,用筷子搅拌一下,盖上锅盖继续煮。
3、很多人喜欢在煮面条的时候,往里面分次加入凉水,我不太喜欢这个做法,我就是把面条一直煮到熟透,就将其捞出来。捞出之后的面条,放入碗中就可以吃啦,如果感觉清汤面比较单调的话,还可以加上一点调料,搭配小菜一起享用。
4、也有人说要不要过凉水?其实这个就看你自己了,夏天或者是喜欢吃凉面的话,就过一下凉水,一定是要凉开水,冬天或者天冷,或者想吃热面的话,就不需要了。
还不会煮面条的话,就按照这个方法试试看吧,别再用开水煮了。这样煮出来才更好吃,面条更有筋性,更爽滑。
小窍门:
煮面条,一定要控制好水温,掌握2个关键窍门,第一个是水温要控制在70度,就是刚刚看到锅子里出现小气泡的时候,第二个是在下面条之前,要先加上一勺盐,防止面条断裂,还可以增加面条的筋性。
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