10年糕点师傅教你做轻乳酪蛋糕,面粉配方是关键,保证醇香细腻
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随着生活水平的不断提升,人们对于饮食这块的追求也是越来越高,日常除了正餐填饱肚子之外,还会吃各种各样的小吃,就比如水果,零食,蛋糕等等,特别是对于女生来说,对于一些甜甜的食物完全没有抵抗力,总是吃了还想吃,要说大部分女生最喜欢吃的还是松软的蛋糕,特别是那种放入嘴巴里面不用嚼也会融化的蛋糕,真的是让人非常上瘾。
虽然一般蛋糕在外面就能买到,但不少人还是会尝试自己在家做,毕竟自己在家做的感觉和心情就不同了,特别是送给朋友吃,那种意义就有不同,所以现在在家做蛋糕已经是一件十分普遍的事情了,不过在家想要做出来的蛋糕做出来好吃,可不是一件简单的事情。
并且根据蛋糕的种类不同,制作蛋糕的方法以及配方也会有区别,今天小编要给大家分享的是火遍整个网络圈的轻乳酪蛋糕,可能大家会好奇,这个蛋糕和其他蛋糕有什么区别呢!其实轻奶酪蛋糕是介于柔软的戚风和香醇的重芝士之间的一款蛋糕,吃起来的口感不油不腻,回味绵甜,醇香四溢。下面咱们就来看看10年糕点师傅是如何制作的。
【轻奶酪蛋糕的家常做法】
第一步,首先把准备好的面粉用漏网筛选一遍,再把细砂糖,黄油放到单独的碗中,奶油芝士和牛奶一起放到一个盆中,再把准备好的鸡蛋中的蛋清和蛋黄分别装到两个碗中,大概4个鸡蛋即可,接着把模具底部垫上一张锡箔纸,内侧的周围用黄油涂抹均匀。
第二步,接着往蒸锅当中加入适量的清水,开火将其烧热,再把装有牛奶和奶油芝士的碗放到蒸锅当中,将其融化搅拌均匀,再往里面加入黄油继续搅拌,等到食材全部融合后,取出往里面加入鸡蛋继续搅拌,同时往里面加入准备好的面粉,用硅胶刮板翻拌均匀。
第三步,然后用打蛋器打发蛋白,记得在打发的过程中加入适量的细砂糖,分为三次即可,再往里面加入几滴柠檬汁,等到完全打发后,将面糊和蛋白翻拌均匀,再把烤箱预热,上下130度,接着把搅拌好的面糊倒入模具当中,再把模具放到深烤盘中,最后放到烤箱里面,烤箱温度130度50分钟,等到后面上色烘烤的时候,提高10度,大概烘烤15分钟即可。
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