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　　说到糖色，可能有不少人还不是特别熟悉，尤其是对于那些不怎么做饭的朋友来说，一般都会认为炒菜不就是炒熟后，再往里面加入适量的调味料就行了吗？然而正真在饭店厨房工作的厨师就不同了，糖色可是他们做菜的关键，特别是对于肉菜来说，糖色决定了它的卖相，并且还能提升口感和味道，所以糖色在烹饪过程中占有了举足轻重的作用。
　　那么糖色到底该如何炒呢！对于有点了解的朋友可能会觉得不就是讲冰糖或者白糖放到锅中炒至融化吗？但只有亲自在家炒过糖色的朋友才知道，原来炒糖色也是需要技巧的，如果做法不对可能就会导致糖色炒出来发苦还发黑，白白浪费了一锅食材，真的是赔了夫人还折兵，一点都划不来。
　　所以在小编对于这个问题有疑惑的时候，就聪明地找到了做厨师的叔叔，请教下他们在饭店炒菜的时候，其中糖色到底是如何炒出来的，不仅不苦还更红亮，让人看着就有食欲，后面叔叔跟我详细地讲解了一遍才明白，原来在炒糖色的时候，别着急下锅炒，多加一个步骤，这样炒出来的糖色保准好看又好吃。下面小编就把整个过程分享给大家。
　　【炒糖色的最佳做法】
　　虽然炒糖色的选择可以分为冰糖和白糖，但叔叔说冰糖炒出来的糖色更好，所以小编今天就用的冰糖，再往锅中倒入适量的清水，往里面加入一小把冰糖，开中火慢慢的加热，用锅铲也要不停的搅拌，直到其中冰糖慢慢融化。
　　接着锅中的冰糖颜色就会发生变化，刚开始是白色的，后面就会慢慢的变成淡黄色，最后锅中就会开始冒小泡，直到冒大泡的时候，往锅中倒入少许的食用油，稍微翻炒一下，这样糖色炒出来就会变得红亮，最后倒入焯水的肉类食材上色即可。
　　所以想要菜品制作出来好吃又好看，在家炒糖色时，别着急下锅炒，正确的方法应该是多加清水溶解这一步骤，这样可以把清水溶解出来的糖稀变得更加红亮，还不会出现苦味，如果直接用食用油炒的话，就会让糖色容易发黑又发苦。对此大家记住了吗？喜欢吃红烧菜或者卤菜的朋友不妨在家试试哦！
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