带鱼牢记3买4不买，黄眼睛和黑眼睛买哪种好？颜色不同差别很大

　　在我国，江河湖海中的可食用鱼类基本上都能变成美味佳肴。春夏秋冬四季、东南西北四方，日日月月，年年季季可以常年吃到的一定是带鱼。带鱼主要分布在西太平洋和印度洋，分布也是比较广泛的，中国沿海各省均可见到各式各样的带鱼。我国沿海的带鱼可以分为南、北两大类，北方带鱼个体较南方带鱼大。
　　在带鱼整个大家族中，能被吃的带鱼几乎只有三种：白带鱼、短带鱼、南海带鱼。其中大部分人吃到的是白带鱼。带鱼既能入得了寻常百姓家，也能登得上大雅之堂。几乎所有菜系的大厨，都不会拒绝带鱼，我们日常能吃到的，湘菜的干煸、川菜的辣炒、鲁菜的焖烧、淮扬的清蒸、粤菜的煲。
　　不知道大家发现一种现象乜有，那就是我们从来乜有见过活着的带鱼，带鱼属于深海鱼，由于水下的压强和上面的压强不一样，带鱼捞出海面之后就死掉了，因此我们很少会见到活的带鱼。所以我们见到的都是冷冻储存的带鱼，即便是冷冻储存的带鱼。即使是冷冻的带鱼，买的时候我们也要记得很多注意事项，不然很容易吃亏的。买带鱼的时候也有很多的注意事项。带鱼牢记3买4不买，黄眼睛和黑眼睛买哪种好？颜色不同差别也很大
　　4买
　　1买：鱼身灰白或银灰色。鱼身光滑、鱼身银灰色或者灰白色的，是新鲜度比较高的带鱼。
　　2买：鳞片、鱼鳍完整。鱼鳞发亮、鳞片完整，脊背上的鱼鳍受损较少，是较为新鲜的带鱼。
　　3买：鱼鳃鲜红。看带鱼的鱼鳃是否鲜红，越鲜红就越新鲜。
　　4买：鱼腹有弹性无破损。鱼腹摸起来有弹性，感觉肉质紧致的是好带鱼。
　　3不买
　　1不买：眼球往下塌陷，颜色浑浊，眼球上有一层白蒙就是质量较差的带鱼。
　　2不买：鱼鳞脱落。掉落的银鳞越多，这样的带鱼已经不新鲜了
　　3不买：正常的带鱼都有腥味，没有腥味的带鱼可能被甲醛浸泡过
　　黄眼睛和黑眼睛买哪种好？要想吃上一盘好带鱼，在买带鱼时就一定要把好关。比如有黑眼睛的带鱼，也有黄眼睛的带鱼，哪种最好吃，哪种最鲜嫩，一定要提前了解，才能买到好带鱼。买带鱼一定要先看眼睛，眼睛能直观地反应出鱼的品种新鲜度！
　　黑眼睛带鱼产自中国南海附近，眼睛黑亮眼白多，眼仁比较少，眼球比较饱满角膜是透明的。黑眼睛带鱼新鲜肉嫩味道也正，很适合国民口味！黄眼睛带鱼产自中东或者非洲的外洋带鱼，从外国运输，长途跋涉，容易不新鲜。黄眼睛带鱼通常腥味比较重，一般黄眼睛带鱼的口感就不如我们国产黑眼睛带鱼的好吃。
　　正确保存带鱼，喜欢吃带鱼的朋友，可以用这个方法保存，既可以长时间保存，还能腌制入味。把买回来的冻带鱼，回家简单地处理一下。处理干净把带鱼清洗干净、擦干，剁成大块，抹上少许精盐和料酒，再放到冰箱里冷冻，带鱼在-7 —0 的温度最佳，温度太低会破坏带鱼的营养。