来源：昆明日报-掌上春城
　　做好的盐水肘子加点自己喜欢的小料凉拌一下，不油不腻味道好，开胃又解馋。夹起一块切好的猪肘，纹理清晰，晶莹剔透！
　　盐水肘子
　　所需食材：
　　猪肘 1个
　　粗盐 50克
　　桂皮 1小段
　　八角 3粒
　　葱段 适量
　　姜片 适量
　　花椒粒 1小把
　　制作步骤：
　　1.猪肘先用喷枪烧掉猪毛刮洗干净，然后去掉多余的囊肉（前肘不用）。
　　2.准备好的粗盐放入锅中，加入一小把花椒粒、2粒八角掰碎、桂皮掰成小段，小火炒至粗盐微微发黄出香味。
　　3.炒出香味的粗盐稍稍放凉，放入处理好的肘子中。
　　4.里外抹匀后，盖上保鲜膜放入冰箱腌渍24小时。
　　5.这是腌渍了24小时的肘子，盐粒基本都沁到肉中。
　　6.洗净附在肘子上的渣滓。冷水下锅，加入葱段、香叶、八角大火煮沸。
　　7.大火煮沸后撇去浮沫，浮沫一定要撇干净。
　　8.撇净浮沫后盖上盖子，改小火煮。
　　9.煮至用筷子能轻松扎透，关火，放在汤中自然放至到微温。
　　10.猪肘晾至微温后，用保鲜膜把猪肘裹紧封好，放入冰箱冷藏。
　　11.吃的时候我们做个蘸料：姜切末，大蒜切末、再切一点蒜苗。喜欢吃辣的可以放两个小米辣。
　　12.切好的小料放入碗中，依次加入生抽、香醋、香油等调料。蘸料可以根据自己的喜好酌情添加。
　　13.完全凉透的猪肘取出，打开保鲜膜，切成均匀的薄片，带着蘸料一起上桌即好。
　　14.也可以直接把料汁淋在切好的肘花上。
　　小窍门：
　　1.尽量买前肘。
　　2.猪肘一定要在微温的时候卷紧，凉透了再卷不好成型；注意一定要卷紧，绑紧切出来的肘花会更紧致美观。
　　来源：美食天下
　　责编：李晓梅
　　编审：刘莹
　　终审：钱红兵
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温州有哪些必吃的美食？壹周君知道温州海鲜江鲜蛮出名，用这些食材做出的菜肴自然有很多，像人尽皆知的江蟹生鮸鱼做出的敲鱼鱼丸鱼饼等等。温州菜又叫做是瓯菜，瓯是瓯江的瓯，就是那条穿越温州的江。说到这条江，壹周南方人爱吃的5大美食，北方人吃一次就够！你是哪里人呢？俗话说一方水土养一方人，我国地大物博，北方比较干旱，而南方则水分充足，同时南北方的风俗习惯也极为不同，这样也就造就了南北饮食差异的问题。我国北方人普遍爱吃面食，南方是喜欢稻米，北方自制夏日甜点美食，只需要这几样便宜的食材，几块钱就能做一大盆夏天这么美好的季节，怎么能少得了清凉美味的夏日甜点呢？小编在夏天里最喜欢吃的甜点就是水果芋圆了，平时去外面买，一小碗的芋圆甜品就要25元钱，而且芋圆就那么几小颗，实在是不划算。所以豌豆大量上市，麻辣鲜香的豌豆美食安排起来现在这个季节正是豌豆大量上市的时候，从市场上买一些豌豆回家，可以做各种美食。比如做豌豆饭，或者熬豌豆粥，亦或者做香脆的豌豆零食，也可以做麻辣鲜香的豌豆小菜，可以拌饭吃，也可以拌面条凉拌菜的复制酱油怎么做？老厨子早些年也专攻过凉拌菜肴的制作，凉拌菜在拌制的过程中，除了加基本味道之外，也经常使用酱油来调制味道。凉菜的制作按照烹调技法细分，分为熏卤酱炝拌卷等而拌菜使用酱油调味是比较常见的二锅头的二锅是什么意思？话说在很久以前，那时候蒸馏白酒的设备很简单，很落后，没有现在的冷却设备。那时候是用一种叫天锅来代替。蒸馏酒的时候，在上面放一个锅，里面装的都是凉水。蒸酒开始后，下面的酒蒸汽上升，到煮玉米，别只会用清水煮！学会这3个窍门，玉米软嫩清甜特好吃如果你也喜欢美食，点击关注，每天不断更新精彩内容！前言煮玉米，别只会用清水煮！学会这3个窍门，玉米软嫩清甜特好吃！一说到玉米，相信大家都是非常熟悉的，平常的日常生活中，玉米的吃法以香茅草在卤菜中起到什么作用？怎么用？香茅草在卤菜中起到什么作用，怎么个用法？香茅草属于禾本草目，春发草生，一年可以割四遍，象割韭菜一样，用镰刀割了一批又生长出一批来。香茅草属于亚热带植物，喜欢生长在热带肥沃的山地里，鸽子汤怎么熬？说起鸽子汤，很多人都非常喜欢喝，鸽子汤和鸡汤不同。鸡汤清炖就能出味，而鸽子汤必须得添加很多辅料，否则炖出来的会非常难喝。但是鸽子汤和鸡汤不同，它们的营养价值也不同。立冬过后天气骤然红酒保质期多久，过期可以喝吗？其实红酒是没有保质期的，只是最佳时饮期。要确定红酒是否过了保质期，能不能喝，直接检查酒是否变质，出现以下情况就是千万不要再饮用软木塞出现松动渗透酒液变红酒中出现絮状沉淀物出现异味等营养早餐第272期，用粗粮做蒸糕，粘糯有嚼劲，蘸着汤吃更美味大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好午餐吃饱晚餐吃少，低油低盐清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康吃出美丽吃出好身