粥，是我国的一种传统美食，早在四千多年前，我们的祖先就开始以粥充饥，并将粥称为＂天下第一补＂，至今，粥仍旧是人们早餐餐桌上的主力军。简单一个粥字，虽是两弓配一米，但烹饪起来远不止米加水那样简单，不同食材熬煮出来的粥，能起到不用的滋养作用。秋季逐渐转凉，分享8种好喝又营养的＂秋粥＂做法，每天换着喝不重样。 一、黄金粥 这道金灿灿的黄金粥用小米、玉米糁等黄色食材熬制，两种食材都属于粗粮，健脾助消化，营养丰富，也更好吸收，熬出来的粥金黄诱人、香浓可口，黏稠细腻米油还多，做法分享给大家。 所需食材：小米60克、玉米糁60克、百合适量、枸杞1小把、冰糖适量。 1、小米放入流动的清水下淘洗干净，加入没过小米的水浸泡20分钟，百合用水清洗后，放入清水中浸泡半个小时，枸杞放入清水中浸泡10分钟，至枸杞被泡开。 2、砂锅中加入3碗清水煮沸后，加入准备好的玉米糁，继续煮5分钟左右。 3、将小米与浸泡小米的清水一起倒入砂锅中，开大火煮沸后转小火煮20分钟左右。 4、加入浸泡过的百合，煮15分钟左右，这时的百合已经比较绵软了，加入枸杞和适量的冰糖，搅拌均匀使冰糖完全溶于粥中，即可关火出锅，可以点缀少量的玫瑰花瓣，增加玉米糁小米百合粥的美观。 二、三宝粥 三宝粥是用红豆、红枣和燕麦三种食材熬煮而成，营养全面又养人，燕麦中含有大量的膳食纤维，热量低营养足，而红豆、红枣有助于补充血气，入秋后女性朋友可以常喝。 所需食材：燕麦片半碗、红枣8颗、红豆半碗。 1、红豆、红枣和燕麦这三种食材，按照1:1:1的比例备好，红豆清洗干净，放入碗中浸泡至少要浸泡2个小时以上，红枣也清洗干净，去掉枣核切片放入碗中浸泡20分钟左右。 2、锅中加入2碗清水，将泡好的红豆倒入锅中，盖上盖子开大火煮开后，转小火煮15分钟左右，此时的红豆差不多煮熟了，但并没有煮烂。 3、倒入浸泡好的红枣倒入锅中，盖上锅盖继续煮10分钟左右，浸泡过的大米通常比较好煮熟。 4、将燕麦片倒入锅中，搅拌均匀后焖煮5分钟左右，即可关火，在喝的时候加入少量的蜂蜜或者红糖，香甜有滋味，早晨喝一碗浑身都温暖。 三、五粮粥 秋季喝粥讲究清补，选择一些营养易消化的粗粮，口感好身体又温润，这道五粮粥用小米、薏米、玉米仁、红豆、花生五种食材熬制，滑润爽口、味道醇香，一碗下肚整天都滋润。 所需食材：小米1小碗，薏米小半碗，玉米仁小半碗，红豆1把，花生1把。 1、准备食材，小米、红豆、薏米、玉米仁、花生这五样食材，按照比例准备好，小米可以多一些，薏米和玉米仁分量相同，红豆和花生各一把即可，准备好后清洗干净。 2、食材浸泡，小米用清水浸泡30分钟，浸泡好的小米更容易煮出＂米油＂，红豆比较硬需要浸泡的时间长一些，可以提前一晚上泡上，这样才更加容易煮熟，薏米和玉米渣也放入水中浸泡，大约30分钟左右，米粒膨胀开后期更省火，煮出来的粥味道更好。 3、锅中加入浸泡好的红豆，加入2大碗清水，大火煮沸后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟左右。 4、倒入小米、薏米、玉米仁和花生，搅拌均匀后，再焖煮20分钟，待食材煮熟，粥变得浓稠时，关火即可，喝的时候可以加入少许蜂蜜或是桂花，香甜美味，一碗下肚浑身舒畅。 四、美龄粥 美龄粥是南京的传统名菜，融合了豆浆、糯米、山药等食材，经过小火慢炖，香甜细腻、滋润养颜，将色、香、味和功效发挥到极致，隔三差五喝一碗，气色红润，连护肤品都省了。 所需食材：黄豆1把，糯米60克，大米40克，山药1根，枸杞、冰糖适量。 1、黄豆、糯米、大米清洗干净，放入清水中浸泡一夜，山药清洗干净，放入蒸锅，蒸熟后趁热去掉外皮，放入碗中用勺子压成泥备用。 2、黄豆浸泡好后放入豆浆机中，加入适量的清水，水和豆浆的比例为3:1，打好后用纱布过滤掉豆渣，只留取豆浆的部分。 3、锅中倒入打好的豆浆，倒入浸泡好的糯米和大米，搅拌均匀，煮沸后再焖煮15分钟左右，豆浆本身会比较浓，容易糊底溢锅，再加入大米和糯米煮会更黏稠，期间需要多搅拌几下，以免糊底。 4、煮至米粒开花，倒入山药泥，适量的冰糖，搅拌均匀后再煮1分钟关火，出锅后可以点缀少许枸杞，一碗顺滑又养颜的美龄粥就做好了。 五、杂粮粥 杂粮粥，顾名思义，是用五谷杂粮熬煮出来的粥，色彩丰富、营养全面，不过杂粮粥的食材没有固定的搭配，可以根据自己的口味随意搭配，但要将食材分批下锅，好煮熟的和不好煮熟的分开煮，这样才能煮出口感润滑，清香扑鼻的杂粮粥。 所需食材：赤小豆1把，圆糯米1把，玉米碴1把，花生1把，杏仁少量，红枣4颗，枸杞1勺。 1、将赤小豆、圆糯米、玉米碴、花生、杏仁都放入清水中浸泡1个小时，这样可以让你煮粥的时间大大缩短，浸泡好的食材用清水冲洗一下，挑出漂浮在水面上的一些坏的扔掉。 2、加入适量的清水，一般来说，在电饭煲里煮粥的话，1碗粥两碗水的量是比较合适的。打开煮粥或定时键，开始煲粥。 3、将枸杞冲洗一下备用，红枣去掉核以后，剪成小块备用。 4、煮粥结束以后，将处理好的枸杞和红枣放入，盖上锅盖，继续焖10分钟即可。 六、五福粥 五福粥选用黄豆、红豆、紫米、山药、核桃仁5种食材煮至，五种食材颜色各异，既有＂福禄寿喜财＂的美好寓意，又有不同的营养成分，食材之间相辅相成，秋季常喝果腹又滋润。 所需食材：黄豆、红豆、紫米各1小把、山药1根、核桃仁5个。 1、将黄豆、红豆、紫米清洗干净，用清水浸泡2小时左右，浸泡好后的水不用倒，留着备用，黄豆在浸泡后会吸水膨胀变大，在泡黄豆时可以用稍微大一些的碗，多加些水，以免黄豆溢出。 2、山药清洗干净，去皮后切滚刀块，锅中倒入适量清水，加入切好的山药块，中小火煮15分钟左右，煮至山药7成熟捞出备用。 3、将浸泡好的黄豆、红豆、紫米连同浸泡的水一起倒入料理机中，加入5个核桃仁，再倒入2碗清水，按米糊键启动料理机，大概20分钟左右就能打成细腻的米糊。 4、将打好的米糊倒入煮锅中，加入山药块和2勺白糖，搅拌均匀后中小火煮5分钟，一碗香气四溢、绵软细腻的＂五福羹＂就做好了。 七、养元粥 秋季是个适合养生的季节，这道养元粥选用粗粮、坚果、菌类等食材，既丰富了口感又增加了营养，温和补益、元气满满，体内的元气提高了，身体也就更加健康，是秋季不可错过的一道养生粥。 所需食材：红皮花生60克、核桃60克、黑米100克、银耳1小块、冰糖2颗、枸杞少量、桂花适量。 1、红皮花生、核桃、黑米、与银耳分别用水清洗后放入碗中，浸泡1个小时以上，枸杞浸泡10分钟左右。 2、银耳泡发后撕成小朵，放入锅中小火慢煮20分钟左右，至银耳出胶。 3、趁着煮银耳的时间，将浸泡好的红皮花生、核桃、黑米倒入破壁机中，加入1碗清水，按果汁键将食材打1分钟左右将食材打成浆备用。 4、待银耳煮出胶后，将打好的浆倒入锅中，小火煮10分钟左右，熬煮成比较粘稠的米糊，在熬煮的过程中要不断地搅拌，以防溢锅或者糊锅，最后加入枸杞和冰糖搅拌均匀即可。 八、降燥粥 秋季干燥，在饮食方面应遵循＂燥而润之＂的原则，这道降燥粥用小米、山药、薏米、莲子等食材煮成，在秋季燥邪旺盛的时候常喝，滋养身体，缓解秋燥。 所需食材：山药1根、薏米50克、莲子20克、小米适量、冰糖3颗。 1、取50克薏米放入无水无油的锅中慢炒5分钟，至薏米微微发黄，即可盛出晾凉后，用清水冲洗干净。 2、山药用流动的清水洗掉表面的泥土和杂质，刮掉表皮，切成滚刀块，莲子和小米分别洗净放入清水中浸泡。 3、锅中加入适量的清水和小米煮5分钟，加入薏米与莲子，大火再次煮开后转小火，煮20分钟左右。 4、加入切好的山药，盖上锅盖小火继续煮10分钟左右，至山药绵软，加入冰糖至融化后即可关火，出锅后撒上一些玫瑰花碎，一碗温润滋补的＂养元粥＂就做好了。 ——老井说—— 秋季是个适合常喝粥的季节，滋养身体的同时还能变换各种口味，尤其是在身体虚弱的时候，熬一碗热乎乎的清粥，食材都煮得软烂浓香，既能补充到营养，还容易吸收，上面这8种秋粥味道好、营养足，喜欢的朋友学会后记得常煮给家人喝。 我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。