农村老人说，吃被眼镜蛇咬过的土鸡才是一等一的美味，这是真的吗？

　　是真的，这道菜名叫＂蛇咬鸡＂，是广东比较有名的一到粤菜，虽然味道一等一的鲜美，但是做法比较残忍，所以有些地方也有改良版，叫做＂龙凤煲。＂
　　1.＂蛇咬鸡＂的起源
　　相传湖南山里蛇多，一些农户家里的散养鸡经常被蛇咬死，起初人们无法判定是不是毒蛇咬的，所以死掉的鸡不会再吃，也就随便扔掉了。
　　但总会有第一个吃螃蟹的人存在。有些农户觉得可惜，就大着胆子把被蛇咬死的鸡做成了菜，吃过后发现不止没毒，还味道鲜美，肉质紧嫩。
　　虽然如此，但大多数农户依然不敢冒险，但是消息传到了广东，就变的不一样了，作为好吃蛇的广东人，就做出了＂蛇咬鸡＂这道菜。
　　2.＂蛇咬鸡＂的普及
　　最早让这道菜出名的是2009年比较火的一个视频，视频大概内容是，餐馆老板捏住蛇头让它咬住土鸡的鸡冠，土鸡倒地几分钟后中毒身亡，宰杀后和毒蛇一起烹饪。
　　由此我们才知道了＂蛇咬鸡＂这道菜，特别是在北方，一开始无人相信，更无人敢吃。
　　3.＂蛇咬鸡＂为什么能吃且味道鲜美
　　其实不敢吃这道菜多是由于人们恐惧蛇毒，如果懂得一些关于蛇毒的常识，就会知道这并没有什么。
　　蛇毒是一种神经毒素，进入血液后会导致器官衰竭，但是神经毒素很容易改变性质，比如高温。
　　被毒蛇咬过死亡后的土鸡，虽然体内含有蛇毒，但是经过高温烹饪后，蛇毒会转化成无毒的蛋白酶，失去毒性，而无毒的蛋白酶起到了让鸡肉和鸡汤更加美味的效果。
　　4.＂蛇咬鸡＂为什么只有广东人吃
　　其实不只是广东人，福建沿海一些地方也有人吃＂蛇咬鸡＂，只是没有广东普及而已。
　　作为吃遍天上飞，地下跑，水中游的广东人，其实没什么奇怪，比＂蛇咬鸡＂更奇葩的食材和吃法，在广东比比皆是。
　　相比美味，＂蛇咬鸡＂的奇葩吃法，可能才是让它在广东＂一战成名＂的原因。
　　5.＂蛇咬鸡＂我们自己可以做吗
　　我的建议是切勿尝试！！！
　　＂蛇咬鸡＂所使用的蛇，一般指的的眼镜蛇，因为毒性更强，烹饪后也更鲜美，但是对于普通老百姓来说，毒蛇不好控制，一旦失手就会有被咬的风险。
　　相关新闻也有报道，比如梧州的何女士就是因为吃了＂蛇咬鸡＂差点导致眼睛失明。
　　虽然何女士把被毒蛇咬过的鸡做了高温处理，但是不巧毒蛇咬的部位是鸡腿，毒素积聚比较多，虽然经过高温处理，但何女士依然中了毒。
　　还有一些人把＂蛇咬鸡＂作为博眼球的表演项目，拿来在街头卖钱，相关新闻也有报道，该男子操作不当导致被手里的毒蛇咬伤，经过两个小时的抢救依然被毒身亡。
　　所以不管有多么美味，非专业人士请勿尝试。
　　最后发表一点个人看法，虽然不管是鸡还是蛇，都是人类食材中的一种，本无可厚非，但是为了满足自己的口欲，用这种残忍的方式烹饪，我觉得有点＂虐食＂的表现。
　　与其说是为了美味，倒不如说是为了满足＂变态＂的心理。
　　被眼镜蛇咬过的鸡，煮熟了比平时杀的鸡好吃，味道更鲜美。不少饭店就有这道菜。专门的用毒蛇把鸡咬死，做了菜，还有把这只鸡和这条蛇一锅做了。说是大补，实质是想着法多加钱。不过味道是比正常的鸡汤鲜。
　　这道菜对山区村民来说，不算什么意外。南方山区，毒蛇出没，鸡子散养。到了傍晚不回来，出外寻找，发现已经死翘。翻遍没见着外伤，不是鹰叼枪击，也不是弹弓石块打死的，拨开羽毛会发现有细小的牙印，确定是毒蛇咬死。能找到就是万幸，拿回家烫烫去毛，收拾干净，剁剁煮了。平时舍不得杀了吃，还是毒蛇帮了忙。
　　毒蛇咬死的鸡为什么能吃，而且更好吃？这里不需要生物学专业解释，基本常识就能够回答。眼镜蛇的毒素是神经毒素，本质是活性蛋白。如果从血液进入体内，就是大麻烦。但是，如果加热，那就跟其他蛋白没两样，凝固成蛋白，失去活性，就没毒了，还有着多种氨基酸，富有营养，味道鲜美。
　　所以，一些饭店就瞅住这个卖点，发展这道菜。为什么这么好的味道，没有像川菜火锅那样火？是因为看着想着都有点于心不忍，除非铁石心肠的会去点它，一般的人还真的有点怵，还是吃其他菜算了。
　　这道菜的做法，和平时炖鸡有所不同。主要是多了蛇，又是土鸡，炖煮时间要长很多。因为蛇肉很老，土鸡也要三岁以上的，否则不配套，鸡肉炖烂了，蛇肉还咬不动。做起来简单，把鸡和蛇收拾干净，剁了，入锅清炖，加水，烧开撇去浮沫，再放葱姜料酒盐，转最小火3-5小时。主要根据蛇肉情况，炖烂为算。
　　这个吃法叫＂蛇咬鸡＂，发源于湖南，流行于广东和重庆，在广东被称为＂龙凤汤＂，其做法改良自湖南特色做法，其实这个也算不上什么上等的美味，只是人们一种新奇的吃法，人们只是吃一个感官上的享受，并不关心鸡的痛苦而已。吃法虽然是真的，美味佳肴算不上！
　　吃蛇咬鸡最初也是无奈之举
　　其实这个吃法没有科学上和营养学上的任何支持，最早只是民间的一种吃法而已，以前在农村生活条件差，家里养的鸡一般都是为了吃上鸡蛋，改善伙食或者换取盐巴，鸡不小心被毒蛇咬死后，人们不舍得扔掉，就冒险把鸡吃了。所以说，当初吃这个被蛇咬了的鸡，吃的人心里也是提心吊胆，这也是因为生活条件不好的无奈之举。
　　为了给自己吃死鸡找个好听的理由
　　人们在吃了之前还是有一些担心的，但是吃过后发现身体没有什么反应，整个人也没有什么事情，也就不放在心上了，但是有好事者问起后总感觉自己这样吃死掉的鸡没有面子，所以就只好说被毒蛇咬过的鸡吃起来非常的美味，也就是说用这个理由来化解自己的尴尬，所以后来人纷纷模仿，还给了这个菜一个＂蛇咬鸡＂的名字。
　　吃蛇咬鸡还有潜在危险的
　　虽然蛇毒经过高温处理后会由毒性蛋白质转化成蛋白酶，但是如果处理不当的话依然会出现中毒现象，之前在广西梧州农村的何姓村民，就因为吃了被毒蛇咬到的鸡而导致眼睛几乎失明，具体也是因为自家的鸡被毒蛇咬死后不舍得扔，就把鸡做着吃了，全家人没有什么反应，只是何姓村民因为吃了被蛇咬到的鸡脚，这应该因为蛇咬过的鸡脚部分含毒量较高的原因。
　　所以，大家对于这类所谓的美食，尽量不要尝试，避免因为烹饪不当对身体带来的危害。也不要因为好奇或者听信美味可口而动心，因为目前为止没有任何专业机构表示这种吃法的营养更高，所以说这个吃法只是吃的一个新奇，还是不做尝试为好。
　　在我们这里也有这个说法，并且相信的人还是蛮多的，但在我个人看来，这个说法是极为不正确的事情，也是极为冒险的事情，因为不管是什么生物只要被眼镜蛇给咬了，那么多多少少也会带点蛇毒的
　　不要说用高温可以把蛇毒彻底清除掉，但要是有个万一怎么办，毕竟这种事情就怕一个万一的，尤其是这种带毒的食物了更是应该小心处理的，所以在我个人看来这种说法就是很不正确的事情了，
　　何况之所以有这个说法，也是以前老人们的心里作用而已，因为在以前物资比较缺乏情况下，家里的禽类只要被蛇咬了，那么就多是吃掉为主了，毕竟在那个年代家家户户多是比较不富裕的
　　而家里一但不富裕了，那么这些被蛇咬死的家禽自然就舍不得丢掉了，所以那个时候的人们通常多是将这些家禽吃掉为主的，但是他们在吃这些家禽的时候，又突然发现肉里面有股鲜味在里面，
　　于是人们就误以为家禽只要被蛇咬了，那么这个家禽吃起来就会更加好吃更加鲜美了，但在我个人看来，这个完全就是老人们的心里作用而已，虽然家禽只要被蛇咬了，也确实会带点鲜味在里面
　　但也就是一点而已，因为我们在处理家禽的时候，首先要做的就是放血的，而家禽只要一放血了，那么体内的蛇毒自然就没有多少了，而蛇毒一没有多少了，那么鲜味能大到哪里去了，所以这个说法完全就是心里作用而已
　　这个问题，与吃河豚显然是一个道理，经过一个什么样的处理过程，人吃的时候便不会中毒，而且味道鲜美。笔者由于河豚与蛇咬鸡都没有吃过，因此不好妄论。在现在疫情期间，这个问题还是不要有太多的关于美味与否的讨论为好。
　　想想看这个场景，把一只活生生的鸡，让眼镜蛇去咬，眼镜蛇咬了这只鸡之后，就会从它的毒牙中释放出毒液，进入到这只活生生的鸡的身体中，那么，这只鸡的死亡过程是什么样的，要承受多少的痛苦？
　　笔者不知道具体如何处理这只鸡才不会让人中毒，或者能不能理解为会有非常少量的蛇毒会进入人体，而这些微量的蛇毒不会在人身体上有任何反应，但是确确实实会给人体带来不可逆的伤害？或者，有没有累积性，比如长期吃，有没有一个阈值什么的。
　　既然这些问题都搞不清楚，那么，吃所谓的蛇咬鸡，就是为了满足人们一时的口福之欲？
　　人爬上食物链的最顶端之后，地球上的所有能吃不能吃的东西，都成为了人们口中所谓的美味。即使这次新冠肺炎疫情不是由于动物传染给人类的，我们也应该对大自然有一颗敬畏之心吧。
　　而对大自然的敬畏，不仅仅包括食用不应该食用的东西，例如野生动物。
　　＂没有买卖，就没有杀戮。＂这句话对于人类追求美食上也是总结的相当到位的。人类对于美食的热爱，很多时候是建立在对自然界生物残忍的基础上的。
　　拿与我相毗邻的那个岛国来说，他们经常不顾生态保护残杀海豚和鲸鱼。对于日本人来说，残杀这些海洋生物只是要满足自己的口舌之欲。
　　而对于可以入药的蛇胆，也是将人类的健康强加在黑熊的痛苦之上，据说黑熊取胆的过程相当残忍，很多黑熊甚至不堪忍受痛苦，选择自杀。
　　在农村有一种美食，也是相当的残忍，这就是＂蛇咬鸡＂。
　　不知什么时候开始，在农村发现＂蛇咬鸡＂，不论从肉质到汤品都比一般的土鸡鲜美，而这种土鸡是被世上剧毒的眼镜蛇咬死的。
　　被如此剧毒的蛇咬过的鸡没有毒么？可以吃么？
　　对于这道菜是否符合食品卫生标准，有书君也不是专业人士无法准确的回答，但是这道菜的制作过程不仅很有风险，也是相当残忍。
　　听农村的老人介绍过，这道菜的制作过程是这样的：
　　首先，所需的原料是一条眼镜蛇，这条蛇可不是拔去毒牙的那种，而是毒牙亮晶晶的，而另外还需要活土鸡一只，而且为了保持其美味，一定选择活蹦乱跳的土鸡。
　　其次，将活土鸡爪子绑紧，由厨师手拿蛇去咬活鸡，而且为了让毒液充分进入，还要看着眼镜蛇多咬几个部位才罢休。
　　蛇咬鸡的时候，被咬的鸡会痛苦的扑腾，那个场面有书君都不敢想象，那土鸡得是多痛苦，完全没有任何招架能力。
　　再次，当土鸡被毒蛇咬过之后，杀鸡者便拔毛、去内脏开始烹饪。据说，之所以蛇毒不会毒害人类，是因为蛇毒在高温后，逐渐化解为提鲜鸡肉的蛋白质。
　　有书君在此将农村老人们，关于＂毒土鸡＂的制作过程演说了一下，但不得不提醒试图尝鲜的网友，此种方法虽然被实践过，但是制作过程中并不规范，冒险尝试还是有风险的。
　　有书君曾经见识过一些测试，在一些舒缓的环境中，花生长的会更加娇艳，而牛羊在舒缓的音乐之中，产出的奶也会更加香甜。
　　而对于土鸡，它在死亡前夕经历了如此恐惧的场面，在死亡的一刻，难道不会因为恐怖而产生比眼镜蛇还毒的物质么！
　　如此残忍的手段，却被一些菜馆公然推出，＂蛇咬鸡＂成了一道＂名菜＂。店家因为要吸引食客，还大肆宣传被毒蛇咬过的鸡肉烹饪后对身体有益处。
　　而且一些店家为了追求利益，在宰杀被毒蛇咬过的鸡时，相当不规范，这样势必导致鸡肉不卫生，食品卫生实在堪忧，还是不吃为妙。
　　＂人以食为先＂，虽说一些家畜在早期发现时，注定是为人类生存而生存的，但是它们也是自然界不可或缺的成员。
　　对于这些默默为人类奉献的家畜，我们人类应该带着感恩的心，不应该再对它们残忍以待，这事虽然小，但也是一种善举。
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　　农村老人说，吃被眼镜蛇咬过的土鸡才是一等一的美味，这是真的吗？
　　在很多山区里，几乎都有蛇类出没，其中不乏有毒的蛇。一些农村老人说，被毒蛇咬过的鸡，炖起来吃，味道要比正常宰杀的鸡鲜美。由于蛇的毒液中含有相应的毒素，如果进入血液系统，将会对身体产生严重的伤害，甚至危及生命，所以每每听到毒蛇的字眼或者看见它们，大家估计都会产生膈应或者恐惧的心理，那么，被毒蛇咬过的土鸡，味道更加鲜美这种说法，是否具有一定的科学道理呢？
　　世界上蛇的种类大约有3000多种，其中有毒的蛇类约为650种，我国的毒蛇差不多有60多种。毒蛇的毒液来自于它们所分泌的毒腺，一般情况下毒液都存储在中空的牙齿内，当毒蛇咬住猎物以后，在口腔收缩肌的收缩挤压作用下，毒液就顺着尖牙注入猎物的体内，然后通过被咬动物体内的血液循环，毒素逐渐扩散，继而与细胞、神经系统以及血液成分发生化学反应，从而产生中毒现象。
　　毒蛇所分泌的毒液，通常比较粘稠，呈现透明或者淡黄的颜色，主要成分为水，占比约60-80%，其余的部分包括毒蛋白、酶和多肽等的混合物。不同种类的毒蛇，除水之外其它成分均有所差异，不过引发毒性的主要成分均是有毒蛋白和一些酶、多肽作用的结果。其中毒蛋白是致毒最核心的成分，而一些酶主要起到破坏有机大分子、推动细胞分解的作用，多肽则起到紊乱和破坏细胞功能的作用。
　　根据不同蛇毒所引起生物体不同的中毒反应，可以将蛇的毒液成分划分为神经毒素、血液毒素、细胞毒素和混合毒素4类。其中，神经毒素会阻止和抑制神经系统中神经元间的信息联系，引发神经功能失调、感觉功能丧失、肌肉麻痹、呼吸能力衰退等后果。血液毒素会破坏红细胞的功能，致使红细胞分解、血液输氧能力下降、凝血机制减退等后果。细胞毒素主要引发细胞功能的紊乱、细胞生理功能消失或者细胞结构发生变化甚至溶解等后果。混合毒素则是集中以上两种或者以上毒素的混合体，毒性更大，所造成的杀害也更明显。
　　由于蛇毒的有效成分为蛋白质类、酶和多肽类物质，所以拥有着这些有机物的共同化学性质，那就是遇到强酸、强碱、氧化或还原剂、高温等条件时，本身就变得极不稳定，相应的毒性物质就会发生变性、变质或者分解，毒性也就相应减弱直至消失。所以，理论上被蛇咬过的土鸡，只要烹煮到位，土鸡体内的蛇毒就会分解殆尽，不会对身体产生什么不好的影响。
　　基于以上蛇毒的分析，我们可以看出，蛇毒中的有效成分在高温烹饪下，就会转化、分解为氨基酸、小肽链等有机分子，而这些有机分子在其它肉类食物的烹煮之下，也会或多或少地产生，所以即使蛇肉与其它食物相比，也没有什么特殊的地方，我们之所以觉得蛇肉鲜美，主要取决于烹饪方式，即更多地以煲汤为主，煮炖的时间较长而已，这样蛇肉中的蛋白质所分解出来的氨基酸，特别是谷氨酸类含量就相对多一些，这样我们就觉得蛇汤比较鲜美。
　　本身鸡肉中蛋白质的含量也较高，在持续的高温分解之后，谷氨酸类物质沁出的概率也很大，因此即使单独煲出的鸡汤味道也非常鲜美。所以，人们在煮炖被蛇咬过的土鸡时，使得两种动物体内所分解出的蛋白质、脂类等有机分子，在汤中出现了一定程度的＂叠加＂，味道应该更鲜美一些，鲜美的程度因烹饪方式、鸡和蛇的种类、每个人的口感等方面的差异，而有不同的体验。不过，这种鲜美的差别，并不完全是因为鸡被蛇咬过才产生的，你如果拿一条蛇与土鸡一起炖，效果基本上是一样的。
　　另外，也不排除人们的心理因素，在农村地区散养的鸡主要是用来生蛋用的，有时被毒蛇咬死，扔了怪可惜的，只好拿来处理后炖煮食用，平时合不得吃的鸡这样吃起来自然香甜可口。另外，有些饭店还专门推出＂毒蛇咬鸡＂这道菜品，价格还不菲，用料也自然十足，所以人们花了高价品尝精心烹饪的食物，鲜美程度自然要高。不过，基于蛇毒的威力，如果处理不当或者烹饪火候不到，蛇毒有所残留，吃的时候恰好又碰上人体消化系统有溃疡等类的问题，那么蛇毒就会对身体健康产生严重影响，所以，对于蛇类，大家还是小心为上，尽量不去招惹它们，更不要去捕杀和食用。
　　眼镜蛇咬过的土鸡是谓＂蛇咬鸡＂，是在广东风靡一时的霸道吃法，而且还是广东省内多地的招牌菜！
　　《清稗类钞·饮食类》记载＂粤人嗜食蛇，谓不论何蛇，皆可佐餐……
　　天上飞的，地上跑的，水里游的，对于广东人来说，似乎天下万物就没有不吃的东西，吃蛇更不例外，在很多的古代典籍里面都有这方面的记载！
　　20世纪90年代在最鼎盛的时期，甚至把这种饮食风刮到了江浙沪一带，平均每年要吃掉10000吨蛇，后来随着2003年非典的发生，14部委联合制定禁止销售野生动物的通知，吃野味的饮食习惯开始收敛！
　　今年又因为新冠疫情的原因，广东省下发了一份禁止销售的各类动物名单，看的我是大跌眼镜，作为山东人，饮食上并没有广东这么另类！
　　蛇类被禁售，题目中这道广东地区著名的＂蛇咬鸡＂招牌菜，估计也就被市场淘汰了！
　　＂蛇咬鸡＂的吃法起源于哪里不可考证，但是在广东流传是不争的事实！
　　2009年的时候，在网上流传开一个视频，广东佛山一家餐馆上制作了一道招牌菜——＂蛇咬鸡＂！
　　让一条眼镜蛇去咬鸡的鸡冠部位和鸡翅膀根部，随着蛇毒传遍鸡身，10分钟之内，鸡就因中毒死去，然后厨师趁着鸡的体温尚存，放血、杀鸡，要么只炖鸡，要么连眼镜蛇一起！
　　根据店家的宣传，蛇毒经过高温处理变为蛋白质，鸡肉会变的更鲜美可口，而且对人体风湿病等有好处！
　　视频流传开以后，引起了当时相当大的舆论，比起美味可口，对人吃了是否会中毒更加表示怀疑！
　　记者采访中山大学附属第一医院内科学教授廖晓星，其针对＂蛇咬鸡＂这个菜做了评价说，蛇毒经过高温处理会变得无毒性，可以吃！但同时明确表示，这种做法、吃法不文明，不应该倡导！
　　作为一个旁观者而言，感觉这是一种很病态的饮食方式，原料取材上甚至感觉有些变态！
　　上面说过，个人是山东人，在饮食上比较传统，肉类吃的最多的也就是常见的禽畜，吃过的野生的东西，目前为止，只有野兔和金蝉两种！
　　因为地理因素，在我们山东这里的气候环境对于蛇类来说并不宜居，所以也并不常见，在我的记忆里，只有小时候去山上玩的时候见过几回，到现在近二十年没再见过！
　　对这道菜的看法而言：
　　第一，不能否认蛇肉有一定的食补作用，但是根据网上查到的信息看，因为蛇类的养殖成本高，广东很多地方的餐馆是拿野生当养殖来卖，对于生态来说，这是一种破坏！
　　第二，鸡，这是全国都食用的肉禽，但是单就这个菜而言，做法太过残忍！对于人类饮食不能避免的肉禽动物，我更感觉我们需要做的是让它们少些痛苦，而不是多一些折磨！
　　因为，甚至有餐馆会把鸡被蛇咬后的死亡过程当成一种吸引顾客的方式，这很不人道！
　　是真的，被眼镜蛇咬过的土鸡真的是一等一的美味，广东人＂天上飞的，地上跑的，水中游的＂啥美味,都敢吃，在两广这边有一道名菜叫做＂蛇咬鸡＂，有的地方经过改良配方之后叫做＂龙凤煲＂，不单鸡肉味道鲜美，而且煲出来的汤甜美好喝，而且名字好听。
　　关于，＂蛇咬鸡＂这道菜的起源，还有这么一个动听的故事：
　　以前农村里面，散养的农村大山里面的土鸡，经常会被山里的大蛇咬死，有的人担心是会被毒蛇咬死不敢吃，但是有的人，家里面条件不好，经常没肉吃，好不容易养了个土鸡，又被蛇给咬死了，丢掉真的是太可惜了，有人就把这种被蛇咬死的鸡，拿回家煮来吃，回家煮熟之后品尝这些被蛇咬死的土鸡，感觉这种味道更加鲜美，肉质更加紧嫩，比一般的农村土鸡都好吃，这消息一传十，十传百，百传千，久而久之在农村都传开了，大家都知道，被毒蛇咬过的鸡更加的美味，一等一的好吃。
　　＂蛇咬鸡＂这道名菜，不仅在当地传开了，久而久之这消息传到了广东，广东人喜欢吃，天上飞的，地上跑的，水中游的，没有什么不敢吃，他们就想到，把蛇跟土鸡一起煮来吃，就变花样地做出了一道新菜，而且还取了一个非常动听的名字＂龙凤煲＂，＂龙凤煲＂，就是＂蛇咬鸡＂的升级版。
　　＂蛇咬鸡＂，＂龙凤煲＂这道菜为什么没毒，而且味道鲜美？
　　日常生活中，人们对蛇都是有一定的惧怕的，那边是有一些蛇类才是含有剧毒的，如果是，对＂蛇毒＂，有一定的专业知识和常识，就知道＂蛇咬鸡＂，这道菜是没有毒的，不仅没有毒，而且味道鲜美。
　　因为，蛇毒是一种神经毒素，他是要进入到我们人体的岁月之后，才会导致我们人体相关的器官衰竭，引起中毒。但是神经毒素，它是非常容易改变这个性质的，可以 变化得无毒，例如，把蛇毒，就是这种神经毒素，经过长时间的高温烹煮，它就会转变为一种蛋白质，对人体是无害的。
　　因此＂蛇咬鸡这道菜＂，被毒蛇咬死，死亡之后的土鸡，土鸡的体内虽然含有毒素，上次经过人们在煮菜的时候，这种神经毒素，经过高温的烹饪之后，蛇毒就会转化为一种无毒的蛋白酶，就会失去的毒性，鸡肉当中含有大量的蛋白酶，就会使得这只土鸡更加的美味好吃，比一般没有被毒蛇咬过的鸡都好吃。
　　随着时间的推移，现在通信非常发达，现在不仅是广东人知道＂蛇咬鸡＂这道菜好吃，现在连广西人、福建人等等一些沿海城市的人，都知道＂蛇咬鸡＂这道菜好吃，一等一的美味。现在许多的地方，都已经把＂蛇咬鸡＂设置成当地的名菜，用来招待远方而来的朋友，让远方而来的朋友也品尝一下，这一等一的美味。
　　不过＂蛇咬鸡＂，这道菜的做法有一定的危险性，没有相应的条件和设施的朋友，就不要模仿，因为，毒蛇要是有很强的毒性，控制不好，万一失手了，被咬到了，那就得不偿失了。
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　　首先，这种说法是真的。至于这样做出來的食物是不是一等一的美味，那就不好说了。
　　这种做法做出的菜叫＂蛇咬鸡＂或＂龙凤汤＂。流传于湖南、广东一带。就是先用毒蛇把活的土鸡咬死，然后把这只中毒而死的土鸡和这条毒蛇一锅炖了。
　　农村老人说，吃被眼镜蛇咬过的土鸡才是一等一的美味，这是真的吗？
　　支持这一说法的人是这样说的:因为蛇毒为神经毒素，本质是活性蛋白。如果从血液进入人体内，就会有致命的危险。但是，如果加热，那就跟其他蛋白没两样，凝固成蛋白，失去活性，就没毒了，还会转化成氨基酸，富有营养，味道鲜美。
　　这里我想讨论一下什么是美味？美味即鲜美的颜色和味道。但美味会因人而不同。喜欢吃臭豆腐的人视臭豆腐为美味，喜欢吃鱼腥草的人视折耳根为美味。
　　就这道＂蛇咬鸡＂来说，对喜欢吃蛇和鸡的人来说，确实算得上是美味。但对于怕蛇的人来说就不是那么美好了。但要说是一定要被毒蛇咬过才是一等一的美味，那就有点过了。如果用同样的食材做出两份菜:一份被毒蛇咬过的鸡，一份没咬过的鸡。味道不会有什么明显的区别吧！这主要取决于个人爱好和厨师的烹饪技术吧！
　　这让我想起几年前曾经流行的＂活吃猴脑＂，听着猴子凄惨的叫声，一些人照样吃的津有味呢。对他们来说，这也是美味啊。其实真的很好吃吗？如果弄一碗带着血腥味的生猴脑和一碗豆腐脑放在你的面前，你会选择吃什么呢？
　　所以，这道＂蛇咬鸡＂对喜欢吃的人来说大概也可以称之为美味。但也就是一道蛇蛇炖土鸡而已，只是对鸡有些残酷罢了。而这种说法和吃法的流行，也是商家为了迎合人们的猎奇心理而做出的促销的产物而已。