导语：蒸螃蟹时，到底是用冷水还是热水？厨师长：差别很大，别再做错了 秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来……又到一年＂吃蟹季＂，满大街的梭子蟹呜呜丫丫，很多人早已按耐不住一颗蠢蠢欲动的＂吃心＂了！自古以来，有人不喜欢牛肉，有人不喜欢羊肉，但鲜少有人不爱吃蟹的！在多元化美食的中国，蟹被赋予了几十种甚至上百种的做法，无论是鲜到爆汁的清蒸蟹，还是麻辣酥脆的香辣蟹，亦或是鲜美可口的鲜蟹汤，每一种都具有无限诱惑，每一种都令人回味…… 在螃蟹的诸多做法中，清蒸好像是最受大家欢迎的，不只是做法简单，更重要的是能品尝到蟹的原汁原味！看似清蒸蟹非常简单，但想要做的肉嫩味美还不腥，这不是一件简单的事情！中秋节在家聚餐，小妹自告奋勇地下厨，蒸了一锅梭子蟹，开锅后傻眼了，螃蟹大部分都腿都掉了，还有好几个都流黄了，看着都没食欲…… 其实，蒸螃蟹说难也难，说简单嘛也很简单！不过想要做得好吃，还是需要下一番功夫的！您知道下锅的时候用热水还是冷水吗？它肚子朝上还是朝下？蒸多长时间才适合？今天咱们一站式全部讲完，让您看个明白…… 先教您怎样挑选膏肥肉美的梭子蟹，知识点快收藏哦…… 1：看，看鲜活度，看生命力！购买时可以将其翻过来，如果能瞬速翻身，则是可以的，如果不能翻身则稍差点！再就是看一下蟹壳部分，一定要是呈青色的，上面的纹理比较清晰，摸起来坚硬的为佳！ 2：再摸一下厚度，可以将梭子蟹拿起从侧面看一下，越厚则代表越肥，尤其是蟹壳和腹脐的链接处，间隙越大蟹越肥！再看一眼腹壳的软硬度，用大拇指用力按压，越坚硬说明越肥美。 3：最后一点就是掂重量了！选择几个同等大小的蟹，用手掂一下重量，哪个重就选哪个，保证错不了！ 蒸的时候，用热水还是冷水？厨师长差别很大，别再做错了…… 不管是梭子蟹还是大闸蟹，或者其它品种的螃蟹，一定要冷水上锅蒸！为何不用热水呢？因为热水上锅的话，由于温度过高，螃蟹在里面不断地挣扎，到最后的结果就是自断手足，而且容易流黄！ 冷水上锅的原理是，随着温度慢慢的升高，受热比较均匀，这样蒸出来的螃蟹不仅不会断腿流黄，还能锁住蟹的鲜美味，所以蒸螃蟹时一定要冷水上锅！记住喽…… 蒸螃蟹，直接上锅蒸就错了！多加1步，螃蟹不掉腿不流黄，还不腥！ 很多人蒸螃蟹时，不管是梭子蟹还是大闸蟹，都是直接上锅蒸，其实这是大错特错！大家要记住，螃蟹也是需要宰杀的！用一根筷子或者长针，从螃蟹的嘴巴处插进去，然后晃动几下，这样就完成宰杀动作了，多加这1步，螃蟹不掉腿不流黄， 还不腥！ 之后再用刷子将蟹壳，蟹钳部分，统统刷一遍！再就是不管是哪种螃蟹，蒸的时候一定要蟹壳朝下，也就是让螃蟹反着，这样蟹黄不会流出！如果比较讲究的话，可以在螃蟹上面撒一些葱姜片，一丢丢盐。蒸多久？这个不好说，要根据螃蟹的大小决定，以一斤称3只的梭子蟹为例，需要上锅蒸12-15分钟（开锅上汽计时间）！ 人们都说螃蟹有4个地方是不能吃的！蟹腮，蟹胃，蟹肠，蟹心！原因是因为这是螃蟹的器官，容易有泥沙的残留，细菌等！如果您比较在意，可以将这些部分去除！ 也许是我们靠海的缘故，螃蟹不能吃的地方是不存在的，在我们这基本上统统吃掉。特别是生腌的时候，取活蟹宰杀，洗净，直接腌，这几十年了也没啥事（地方小吃哈，不喜勿喷）！ 好了，今天的文章就分享到这儿，详细做法您get到了吗？如果对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨！感恩阅读，感谢有您……
11家葡萄牙酒商集结！即将亮相酒先知全国城市巡展成都站酒先知全国城市巡展已连续举办5年，为国内外众多产区及酒协成功举办多场巡展大师班品鉴会等商务推广活动，取得不菲成绩。此次葡萄牙葡萄酒协会将携手参与成都和武汉两站。成都站预告9月17日白酒新国标正式发布，以前的牛栏山等勾兑酒，不能再叫白酒了5月21日，国家标准化管理委员会发布2021年第7号中国国家标准公告，GBT151092021白酒工业术语及GBT172042021饮料酒术语和分类两项国家标准正式发布，最后的实施可怕的酒后观人术，酒后看对方的真实人品，真的这么准吗？这些年，大大小小的酒场经历的也不算少，经历多了，见到的各色人种自然也就多了，酒席中的表现，酒后的状态，等等等等，简直是太精彩了，你方唱罢我登场，酒场就是小舞台，每个人都是这个小舞台肉价已跌到底线，很多早点小吃却坚决不降价，老汉你不降我降对于现在的肉价，大家也都是再清楚不过了，那就是如过山车一般，现在已经回落到几年来的最低点了，肉价下跌，本是好事，但对于很多消费者来说，那种处境还是颇为尴尬，为什么这么说呢？虽说现在挑菠萝时，记住ampampquot一看二闻三压ampampquot，轻松挑出又香又甜的好菠萝3月末4月初，又到了吃菠萝的季节。这里要澄清一点，其实菠萝是一年四季都有的吃的，也就是春夏秋冬，每个季节都会有菠萝成熟。但是春季的菠萝最好吃，尤其是四月份处于成熟期的春菠萝。23月国际酒评家IanDAgata大师班，领衔意大利全明星国家队亮相北京IholdadeeprootedpassionforthenativegrapesandwinesofItaly。我对意大利原生葡萄品种和葡萄酒有着根深蒂固的热爱。还记得Winet家庭版焦糖爆米花，又香又酥又脆，做法简单，一看就会大家好，我是洪洋。爆米花是我们大人孩子都爱吃的一种零食，平时看电影我们最必不可少的就是爆米花了，电影院1大桶要卖28元，不仅仅价位上高点，而且还不能保证外面卖的爆米花里面有没有甜蜜韭菜盒子用热水和面还是冷水和面？学会这种做法，就算凉了也不硬大家好，我是洪洋，一个喜欢在家研究各种美食的人，尤其爱分享家庭美食哦！现在正是韭菜大量上市的季节，韭菜盒子在我家的地位是经久不衰，百吃不厌，我家最常吃的做法就是只用韭菜，鸡蛋，虾皮女儿百吃不厌的豆沙包，香甜暄软，洪洋详细讲解，看一遍就会做大家好，我是洪洋，一个喜欢在家研究各种美食的人，尤其爱分享家庭美食哦！这豆沙包也太漂亮了，女儿的最爱。我的家人都特别的喜欢吃面食，最近女儿迷上了豆沙馅，冰箱里还有一小把菠菜，索性给成熟的人，都懂得为幸福让路1hr前几天的晚上，我和朋友去逛服装店，碰到一个奇葩顾客。本来，我们跟她素不相识。朋友试穿新裙子的时候，她竟然在旁边讥笑这衣服适合皮肤白身材好的人穿。你的皮肤黑，个子有点矮，穿了不一个人混得不好，无非就是这6个原因一个人最终能混成什么样，能站到多高的位置，与很多因素有关，主要分为两方面内因和外因。比如家庭背景，人生际遇，这些都可以归结于外部因素，起点高，机遇好的人，更容易站得高，这不可否认。