大厨教你黄豆炖猪蹄的家常做法,软糯入味不油腻,满满的胶原蛋白
黄豆炖猪蹄是一道非常滋补的美食,特别适合女人和孕妇食用,满满的胶原蛋白,多吃对皮肤也是非常的好,今天,我就和大家分享一下这道菜的家常做法。
【准备食材】猪蹄、黄豆、葱姜蒜、八角桂皮香叶小茴香、老抽、生抽、盐、白糖、料酒等;
1.想要猪蹄做得好吃有食欲,前处理很重要,猪毛一定要处理干净,不然看着就倒胃口,可以用刮胡刀或者火烫,然后再把猪蹄剁成块,流水下多冲洗几遍,黄豆用水提前浸泡,最好是泡2小时以上,不然很难煮烂;
2.洗好的猪蹄冷水下锅,加入葱段、姜片、花椒、料酒煮开,煮出血沫后用勺子撇去浮沫,继续煮5分钟;
3.将煮好的猪蹄捞出,用温水清洗一遍,去除血末和杂质,不能用冷水,因为冷水会使肉质收缩,煮好的猪蹄吃起来就会硬邦邦的;
4.另外准备葱段、姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒、小茴香,这些辛香料都可以起到去腥增香的作用;
5.炖猪蹄我们最好用砂锅小火慢炖,这样炖出来的猪蹄营养不会丢失,寒冷的天气还能保持温度,不会变冷,锅内倒入油,中小火下入辛香料煸炒出香味,然后放入处理好的猪蹄煸炒至表面微微发黄;
6.下入泡好的黄豆,接下来开始调味,加入3勺料酒、半勺老抽、2勺生抽、1茶匙盐、1勺白糖,再倒入足量的水没过食材,调味的量放多少不必纠结,根据个人口味和食材多少来决定,如果控制不好量,前期可以少放一点,最后再调;
7.盖上盖子,大火烧开后转中小火焖煮90分钟,最后打开锅盖,大火收汁,酌情调味,撒上葱花装饰即可;
这样用砂锅小火慢炖出来的猪蹄,连骨头都是酥的,非常的入味。
现在家中逐渐转冷,菜又很容易冷掉,我觉得,家里常备一口砂锅是非常有必要的,砂锅的最大优点在于受热、散热均匀,可长时间保温。因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子,比如把蛋白质分解为氨基酸,脂肪转化为脂肪酸,碳水化合物变成糊精,使之容易被人体消化吸收。它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态,由于火小,时间又长,最后可以使肉烂,汤汁鲜美,别具风味。
我用的这口砂锅就是康舒的,价格实惠,全釉锅身不易粘锅,加厚锅底,防滑耐磨,400 -20 冷热交替不开裂,需要的朋友可以点击下方链接购买喔 康舒砂锅耐高温炖锅日式家用汤锅明火直烧陶瓷煲大容量汤煲石锅 19.9 购买
食材的故事不管炖什么汤,最好避开三味料对于一个吃货来说,不仅仅是要很会吃,而且还要懂得怎么样去吃,虽然说现在的年轻人通常都是很少会自己做菜的,但如果你想要当一个资深的吃货,做饭的技能是你必须要Get到的。比如说炖汤这件
边吃饭边喝水会影响消化?同样是液体,难道喝汤就不影响吗?小时候,饭桌上经常听父母说起的一句话就是,吃饭的时候不能喝水,会消化不良的。于是,只能眼巴巴放下水杯,抱起饭碗,一口一口往下咽。也许有人会说,可我经常吃饭喝水啊,也没觉得有什么不舒
食物的故事煮烂这些难熟的食物只要加一物你是否也有这样的困扰,煮菜做饭的时候,总会遇上一些很难煮熟的食物,耽误时间,还浪费水电煤气费。今天就来和大家分享一些快速煮烂食物的秘诀!大家不妨试试噢一肉类01猪蹄秘诀木瓜煮猪蹄时
留意这4种水果,很多人吃错了水果就像健康的甜品,既能补充营养又能获得酸甜的味觉享受,让人一吃就停不下来但是有些人并不是所有水果都可以敞开吃的,今天我们就来说一说吃水果需要注意的小细节本文知识点糖尿病患者少吃高
妙用快递里的气泡垫一闲暇有空,拿出手机就觉得要买点啥!嗯,生活是越来越离不开网购了,只要你能想出来的,网购都能买得到!在网购盛行快递小哥满街跑的今天,气泡膜也是包裹里的常见之客!拆快递一时爽,一直拆
食物的故事酱与卤到底有什么区别?酱卤制品之所以能风靡全国各地,倍受消费者的青睐,这与它本身所具有的特色是分不开的首先是风味独特。在调味品和腌制的作用下,制品色泽悦目,给人一种心理上的享受,刺激人的食欲。酱卤制品在
你会买打折的临期食品吗?家中食物过期了还能吃吗?一篇看懂原价126元的进口曲奇饼干,现价12。6元因食品临近保质期限,而被低折扣售卖,这样的临期食品你会购买吗?实际上,售卖临期食品越来越受人欢迎,一些线下超市会专门设立临期食品货架除了临
食物的故事为什么要选用铁锅来炒菜要说哪种锅炒菜最好吃,美食君一定选铁锅,大火热油翻炒,香味浓郁绵长。但炒完菜后,怎样保养铁锅,大家一定不知道。热锅不要马上洗炒完菜后习惯立刻把热锅放在水龙头下面冲洗,当凉水碰到热锅
沪上35所高校青团陆续出炉!清香扑鼻翠色诱人,要来一口?青团是江南一带的传统美食,糯韧绵软清香扑鼻翠色诱人。最近,沪上35所高校的青团陆续出炉,成为校园内实力团宠。馋人的青团,小布早就止不住口水了,一起来看下吧复旦大学圆润软糯的青团,每
食物的故事烹饪中该如何用水烹饪是以火水油蒸汽盐砂粒等为传热媒介,结合合理的烹调方法,使烹饪原料发生质变,从受热至成熟的一个过程。今天,我们来讲解一下在烹饪中该如何用水。致使烹饪原料变化的因素很多,除了要留意
食材的故事菜场新秀菜蓟2018年播出的古装电视剧扶摇中,杨幂饰演的扶摇为了搭救一只小白猪,勇闯禁崖采摘百芝兰。情节很像是盗仙草中白娘子盗采灵芝。定睛一看,那个道具百芝兰就是近些年菜场里的新秀菜蓟。农业三