煎豆腐,不要切了就下锅,教你两招,豆腐不粘锅不易碎,金黄好吃
导语:煎豆腐,不要切了就下锅,教你两招,豆腐不粘锅不易碎,金黄好吃
每逢春节,家家都有好吃的好喝的,一开始觉得吃着很过瘾,可慢慢地吃得多了会觉得腻,再好吃的红烧肉都不如一块豆腐吃着香,我想你也有这种感受吧。豆腐是最普通的一种食材,它却能千变万化,可以做出多种多样的美食,很多家常菜都离不开豆腐,比如家常豆腐,把豆腐煎一煎再烧一下,就可以变成一道很好吃的下饭菜,让人怎么也吃不够。
关于豆腐的做法都很简单,不过说到煎豆腐,很多人都做不好,常出现粘锅的情况,一旦粘锅的话豆腐就没法翻面了,强行去弄会碎,不去弄会糊,这种情况让很多人两难,可我们用豆腐做菜时多半会先煎一下,因为用油少吃着香,但又煎不好怎么办?
其实很多人煎不好豆腐都是第一步弄错了,习惯把豆腐切好了直接下锅,这么做特别容易粘锅,导致豆腐碎掉,那么想煎好豆腐需要改一改方法。
煎豆腐,不要切了就下锅,教你两招,豆腐不粘锅不易碎,金黄好吃!下面我来分享一下这两招,掌握好这2个方法后,保准容易成功,再也不用担心把豆腐煎坏了,非常实用。
第一招是,豆腐下锅之前,要给锅里撒一些食盐,撒好后再将豆腐放进去,这么做豆腐不会粘锅。
第二招是,豆腐下锅之前,要给锅面处理一下,确保光滑不粘,学会热锅凉油的方法。炒锅加热到冒烟的程度,倒入食用油一边加热一边润锅,油微微冒烟后倒出,再重新倒一些凉油,加热至五成热,调小火就可以煎豆腐了。
以上两招都非常好用,你可以试试这么做。
另外做好的前提有两点,一是豆腐要选好,老豆腐更容易煎,太嫩的豆腐适合直接烧、煮、蒸,不要弄错了,豆腐水分越少煎得越完整;二是豆腐冲洗后要先擦一擦,案板菜刀都保持干燥,水分越少才不会粘锅。
煎豆腐的过程中不要太勤快,放好后最好不动,等煎到金黄后再翻面,也就是要有一定的煎制时间,如果翻面太多,豆腐很容易碎,煎豆腐和煎鱼一个道理,顶多翻两次就够了。
煎豆腐的做法:
选一块老豆腐,用水将各个面冲洗一下,毕竟用手摸过洗过更卫生。
冲洗后用干毛巾蘸去大量水分,再用厨房纸巾擦一擦,案板和菜刀洗净擦干。
豆腐切成小块,长方块或者三角形都可以,炒锅炒热,倒入食用油润一润。
加热到五成热时,放一小勺食盐,给锅面晃动几下,调小火将豆腐放进去,没有油的地方不要放豆腐。
放好后继续小火,煎到一面定型且金黄的程度,表面撒一点盐翻到另一面,继续小火煎,边缘受热不到的话,要转动锅面去煎,这样全部都煎好了。
如果利用第二招的话,按照上述热锅凉油操作后,将豆腐放进去煎就可以了,各有各的特点,完全掌握后都很简单。
煎好的豆腐可以做家常豆腐,搭配木耳、胡萝卜或者青红椒即可,继续看看做法吧。
家常豆腐的做法:
豆腐煎好待用,喜欢三角形的可以切一下。木耳用温水泡发,去掉根部后焯水断生。青红椒切小块待用。少许淀粉放进碗内加清水混合。
锅内加适量油,烧热后放入蒜末葱花爆香,倒入木耳、青红椒块翻炒,翻炒均匀后倒入豆腐翻炒。
接着加盐、生抽、蚝油、老抽翻炒半分钟。最后倒入淀粉水翻炒勾芡,一盘好吃的家常豆腐就出锅了。
春节别光吃肉,记得多吃素菜,这份家常豆腐可以经常吃,避免给身体造成负担。关于煎豆腐的方法,你都学会了吗?牢牢记住今后用得上。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。
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