俗话说:一斤猪油熬八两，还有二两油渣子。对于很多七八十年代的娃儿来说，熬猪油是一种开洋荤的好时机。屁颠颠地跟在大人后面，见大人把大块的猪油放在铁锅里，滋滋儿冒着油，飘着白白的烟气，香味扑鼻，金黄色的油渣，诱人得一塌糊涂。趁大人不注意，抓起一块塞嘴里，嗞嗞作响，烫得口水直流。
　　那时候人们为改善伙食，就用猪油渣炒卷心菜，增加小孩肚里的油腥。这是一道最普通不过的家常菜，但只要吃过这道菜，那独特的味道就彻底征服了你，让你惦记上了它。不得不说，猪油渣与卷心菜真的是绝配。
　　猪油特有的香味质感，让平淡无奇的卷心菜的味道和口感瞬间变得奇妙起来。卷心菜软糯滑溜，甜津津的入味，吃起来鲜香四溢。卷心菜同时也中和了猪油的油腥气和部分油腻感，整道菜香而不腻，回味清甜。特别是油渣上带有点少许精肉，经过油炸，油渣边的精肉外焦里酥，嚼在口中香气四溢，再来一碗新鲜出谷的白米饭，回味无穷。
　　别看只是简单的猪油渣炒卷心菜，味道真的是妙不可言，绝对让人魂牵梦萦。虽说原料简单，但真正做好这道菜并不是想象中的简单。
　　原料用猪板油、卷心菜、葱姜蒜、辣椒、花椒粒、盐，制作工序是，先将猪板油洗净切块油炸，然后准备好油渣和卷心菜，卷心菜切成块状，葱姜蒜切小块，把油渣倒入锅中可以稍微的再炼制一下，出油后放入葱姜蒜、辣椒、花椒粒煸香，最后倒入卷心菜翻炒，加入适量的水，待水收干后，放点生油即可。
　　当然，除了拯救卷心菜，猪油渣也拯救了平淡无奇的小白菜、小青菜。＂傍＂上猪油渣，味道都变得棒棒哒！
　　如今，物质生活丰富了，哪家还会用到猪油啊，猪油渣更是很难找着了，那个美美的味道只能留在记忆里了。
　　资料来源：上海农场知青网
　　责编：陈珺
　　编辑：陈珺
　　更多精彩内容可点击下方链接
　　年卡玩出新花样？2019崇明东平国家森林公园等你来
　　上海市首批！崇明区第一个郊野单元村庄规划出炉啦！
　　禁捕！崇明警方破获年后第一起非法捕捞案！
　　交一个工作生活的帮手，开一扇了解崇明的窗口，多一条喜欢小岛的理由
　　美图、美文投稿请发送至邮箱：cmxwb2010@163.com

香椿芽用这2个方法存放起来，放1年还很香，春夏秋冬都可以吃香椿芽如何存储，方法有几多，您知道哪几种呢？春天是一个生发的季节，春暖花开，万物复苏。春天对于一个喜欢美食的人来说，莫过于按时而食了。这个季节最应景的蔬菜就是各种芽菜，像枸杞头曲曲2个鸡蛋，1碗面粉，轻松做出乳酪蛋糕，香甜绵软宝宝也能放心吃这款饼干底的轻乳酪芝士蛋糕，好吃到停不下来哦。关于蛋糕，我实在有很多话要说。自从10几年前买了烤箱之后，我就和烘焙结下了不解之缘。像戚风蛋糕老蛋糕红枣核桃蛋糕等，以及各种面包，比如可收进厨房的烹饪香料（收藏起来再看）一一八角八角介绍八角，又称茴香八角茴香大料和大茴香。是八角茴香科八角属的一种植物。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。为生长在湿润温暖半阴环境中的常绿乔木，高可至2甜品好吃不会做？错，这蛋糕做法超简单，手残党和纯小白也0失败最近老妈来我这里常住了，很开心也很激动。想着老母亲平时喜欢吃甜品，可是摄入太多的糖份对身体又不是很好。于是我想到了把纽约芝士蛋糕和巴斯克蛋糕结合起来进行改良一下，做成低脂高钙的甜品小龙虾最好吃的做法，2斤龙虾1罐啤酒，麻辣鲜香嫩，新手一看就会夏天已经过去大半，作为吃货的我们，夏天怎么能少了小龙虾呢。每年夏天，都是小龙虾浓墨登台的好时节。像麻辣小龙虾蒜香小龙虾，让人听着就口水直流。炎炎夏日，约三五好友，来几盘小龙虾，小酌梭子蟹大量上市，一只螃蟹做出一盘菜，鲜辣美味，新手一学就会自从8月1号禁渔期结束后，在浩瀚的东海之滨，美食家们喜爱的时令美味舟山梭子蟹，大量上市了。这时候的梭子蟹，鲜嫩肥美，营养美味。作为一个美食爱好者，我们向来讲究不时不食，趁着梭子蟹大不管有钱没钱，三伏天这三瓜记得要吃，消暑瘦身5分钟上桌现在已经进入三伏天，最近几天每天都是高温酷暑。我们大量的出汗，大量的饮水。但是光多喝水还不够。三伏天一定要注意饮食，尽量消除炎热天气带来的各种苦夏不适感觉。夏天这几种蔬菜一定要多吃国庆节去南湖边这家店聚餐，5人8个菜450元，大家看性价比咋样？这几天正是国庆长假，怎奈白天的时候，秋老虎还在发威，大有把这个国庆长假过成暑假的样子，真是热啊。于是，我们只好选了个傍晚的时间，来到南湖边的南湖天地。这里虽然不是人山人海，但也游人葡萄只用清水洗，相当于吃虫卵，教你一招，脏东西全跑光现在正是葡萄大量上市的时节，葡萄美味多汁，是我们非常常见的一种水果。立秋之后，多吃点葡萄，可以缓解秋燥，补充维生素。话说葡萄好吃不好洗，很多朋友把葡萄买回家后，都是直接用清水冲洗一入秋后螃蟹正肥，这个做法让人吃一次忘不了，味道不输饭店，鲜通过最近几天的新闻，我终于知道了这道红遍大江南北的美食肉蟹煲。其实我一直很好奇，这大名鼎鼎的肉蟹煲到底是用什么食材做的美食呢？单看字面的话，里面应该有肉有蟹吧？果真这样吗？于是我就75元一斤的全羊肉汤，注意3个窍门，汤浓色白无膻味，伏天喝一锅今年的伏天有点长，不知不觉已经进入中伏时节。天气炎热，每天呆在空调屋里不想出门，冷饮西瓜吃个不停，体内堆积的寒冷也越来越多。所以，三伏天最重要的一道美食不能忘记了，那就是以热制热的