2个鸡蛋，1碗面粉，轻松做出乳酪蛋糕，香甜绵软宝宝也能放心吃

　　这款饼干底的轻乳酪芝士蛋糕，好吃到停不下来哦。
　　关于蛋糕，我实在有很多话要说。自从10几年前买了烤箱之后，我就和烘焙结下了不解之缘。像戚风蛋糕、老蛋糕、红枣核桃蛋糕等，以及各种面包，比如吐司面包、麻花面包呀。最近我又爱上了一款特别的蛋糕，就是纽约芝士蛋糕和轻乳酪芝士蛋糕相结合的美味。
　　关于这款蛋糕，其实更确切地说，应该叫做轻乳酪芝士。但是我又给它加了奥利奥的饼底，香酥的饼底，加上轻乳酪蛋糕的细腻丝滑，让人心生无限的陶醉，无论是作为下午茶，还是给孩子的早点，抑或是工作、学习间隙的小零食，那跃上舌尖的丝丝滑嫩，让人感觉清爽绵软，回味无穷。
　　最要紧的是，这款蛋糕是自己亲手做的。食材更放心，没有任何的添加，而且控制了糖的用量，就连我这不爱吃甜的人，也无限的爱上了这款蛋糕。最最要紧的还有一条哦：就是这款蛋糕做起来超级简单，不用打发鸡蛋。说实话，我现在是基本每周都要做一个这样的乳酪芝士，分成小份，冷冻起来，想吃的时候，提前拿出来化冻，非常方便，是家中小孩子的最爱。
　　说了那么多，我们的口水都要流出来了吧？好啦，我们现在来看看这款蛋糕的具体做法吧：轻乳酪芝士
　　准备材料：
　　奶油奶酪250克、淡奶油100克、白砂糖70克、土鸡蛋2个、白醋或者米醋3滴、香草几滴、玉米淀粉15克、奥利奥原味夹心饼干60克、黄油20克
　　操作过程：
　　1. 我们把8寸的活底蛋糕模具洗净擦干，在底部和周围擦上一层黄油或者植物油，然后把奥利奥饼干用擀面杖压碎，取20克黄油进行融化，然后把黄油和奥利奥饼干碎混合均匀，平铺到蛋糕模具的底部，用一个平整圆形的工具按压均匀，放入冰箱冷藏备用；此处照片漏拍，用的是上一次照片。
　　2. 接下来我们把250克奶油奶酪、100克淡奶油、70克白砂糖，一起倒入打蛋盆中，用中速搅拌均匀；
　　3. 奶油奶酪搅打均匀后，磕入一个鸡蛋，滴入几滴白醋和香草，继续搅打均匀，然后再磕入另外一个鸡蛋，继续搅拌均匀；
　　4. 奶酪蛋黄糊搅拌均匀后，筛入15克玉米淀粉，继续用打蛋器搅拌均匀，这样我们的奶酪糊就做好啦；
　　5. 现在从冰箱里取出活底蛋糕模，把奶酪蛋黄糊倒入模具里面，摊平，然后震动几下，去掉里面的大泡；此处照片漏拍，用得上次照片。
　　6. 水浴烘烤法：提前5分钟预热烤箱，然后在方形深烤盘里加入半盆80度左右的热水，把活底模放入一个小盆里，再把小盆子放到烤盘中，设置温度130度，选择烘焙模式，时间选择70分钟；
　　7. 70分钟后，我们的蛋糕就烤好啦，不用急着取出，让蛋糕自然在烤箱里冷却，然后取出放入冰箱冷藏。
　　冷藏3小时后，我们取出蛋糕。切成8块，讨个好彩头。看看是不是很诱人哦？糕体柔滑细腻，黄油饼干底香脆美味，配上一杯咖啡，这可真是我和孩子的大爱哦。这款蛋糕做法简单，好吃美味，喜欢的朋友，也抓紧给家里的宝宝做一个吧，做法真的不复杂哦。
　　小贴士：
　　1. 这款蛋糕要用水浴法，这样烤出来的蛋糕一点也不会开裂哦；
　　2. 烤蛋糕的时候，如果用固底模，烤好后不容易脱模，如果直接用活底模，因为是水浴法，一不小心，热水就会进入模具内，我用这个在活底模之外再加一个不锈钢小盆的做法，完美地解决了这个问题，也算是一个小窍门吧。
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