香椿芽用这2个方法存放起来,放1年还很香,春夏秋冬都可以吃
香椿芽如何存储,方法有几多,您知道哪几种呢?
春天是一个生发的季节,春暖花开,万物复苏。春天对于一个喜欢美食的人来说,莫过于按时而食了。这个季节最应景的蔬菜就是各种芽菜,像枸杞头、曲曲芽、香椿芽等。
前几天回北方老家,堂哥家里的香椿芽刚刚冒出来,有着新鲜的光泽,红里透着鲜嫩。我回来的时候,大嫂给我带了一大包鲜嫩的香椿芽,话说这个头茬的香椿可真香啊,比超市里卖的那种大棚里种得好多了。可是这么多香椿一下子也吃不完,怎么存放比较好呢?老妈给我支招了。下面我们就来分享一下具体的存储方法:
首先 焯水存放:
一 清洗 :把新摘下来的香椿芽清洗干净,去掉表面的灰尘,如果是外面买回来的,不是特别放心的话,再用清水浸泡10分钟,然后捞出来,控一下水分;
二 焯水 :锅里加入适量的清水,大火烧开,加入3克盐,滴入几滴植物油,倒入洗好的香椿芽,大火焯水2分钟;
三 封装 :把焯好的香椿芽迅速放入冰水里面冷却,待香椿芽完全冷却后,捞出控水,稍微挤一下里面的水分,分成每次要吃的分量,然后用保鲜膜封起来,装入塑料袋,放到冰箱冷冻室。要吃的时候,拿出来化冻后就可以吃啦。
经过这样处理过的香椿芽,每次拿出来吃的时候,都是翠绿的,而且口感也很好。晚上下班不想做太复杂的菜,就拿出一点香椿芽,简单操作一下,一盘香喷喷的时令菜就上桌啦:
第一 把香椿芽切成碎末,然后磕入两个土鸡蛋,加入少许盐,搅拌均匀;
第二 平底锅烧热,加入适量植物油,油温五成热的时候,倒入香椿鸡蛋液,中火煎至一面成型,然后再翻面煎,等两面都凝固后,我们的香椿鸡蛋饼就做好啦。
这款香椿芽鸡蛋饼,或者香椿芽炒鸡蛋,鲜香美味,是一道超级快手菜,非常下饭。让我们把春天的味道留起来哦。其次 腌制存放:
香椿芽还有一个长期存放的方法,每次吃的时候都很鲜香,那就是腌制一下,然后存放起来:
一清洗 :把买来的香椿芽晾一下,不要有水沾在香椿芽的表面,记得不要清洗哦;
二 腌制 :把晾干表面水分的香椿芽放在陶瓷盆里,第一层放上香椿芽,然后在上面均匀地撒上盐,再在上面放上一层香椿芽,然后再撒上一层盐,这样层层码放好,最后在上面用一个盘子扣住,然后腌制几天。
十几天后,我们的香椿芽就腌制好了。想吃的时候,拿出来清洗干净,切一点可以做咸菜,也可以拌在豆腐里面,用来佐餐或者放入面条里面都是很不错的。在炎热的夏天,我们都会吃凉面,在凉面里面放入一点腌制的香椿芽末,别有一番风味哦。
香椿芽趁着鲜嫩的时节多买一点,然后通过以上的方式储存起来,可以慢慢吃,把春天的味道留住。另外,焯水后的香椿芽还可以有效去除里面的亚硝酸盐,吃起来更放心。关于香椿芽的存储,您有其他方法分享吗?欢迎朋友们在留言区留言讨论哦。
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