梭子蟹大量上市，一只螃蟹做出一盘菜，鲜辣美味，新手一学就会

　　自从8月1号禁渔期结束后，在浩瀚的东海之滨，美食家们喜爱的时令美味--舟山梭子蟹，大量上市了。这时候的梭子蟹，鲜嫩肥美，营养美味。作为一个美食爱好者，我们向来讲究 不时不食，趁着梭子蟹大量上市的时节，给家人做一顿梭子蟹大餐。
　　梭子蟹的吃法有很多，比如清蒸梭子蟹，红烧梭子蟹，梭子蟹炒咸菜，梭子蟹炒年糕，以及梭子蟹煲等。其中最简单、最能体现梭子蟹美味的做法就是清蒸，另外梭子蟹炒年糕也是很不错的一道菜，老幼皆宜，我们家孩子最喜欢的就是梭子蟹炒年糕，年糕吸收了梭子蟹的鲜甜味道，真是好吃到没朋友哦。
　　好吧，接下来咱们去菜市场购买梭子蟹去，梭子蟹虽然美味，但是如何挑选也是有不少窍门的。
　　最近这段时间，最受宠的都是公的梭子蟹，公蟹和母蟹的最好鉴别方式就是看蟹腹，让螃蟹腹部朝上，蟹脐看上去有点尖，类似丁字裤形状的就是公蟹；反之，蟹脐是近似圆形的螃蟹就是母蟹，其中有的梭子蟹，蟹脐呈三角形，这个也是母蟹，称为二母，年龄段犹如十五六岁的小姑娘。
　　这就是一只典型的公蟹。
　　接下来我们就来看看如何挑选到肥美的梭子蟹。
　　第一 看蟹脐  挑选蟹脐为淡红色的，而且蟹脐越红，就代表梭子蟹越肥美。
　　第二 看蟹角  梭子蟹上部的两个尖尖的蟹角，蟹角越白越饱满，膏黄越多。对于母蟹来说，蟹角呈黄红色，说明这只螃蟹比较肥美，里面的蟹黄很多。此外，将螃蟹拿在手里，把蟹尖部位对着光照，不透光的为肥蟹。
　　第三 看蟹尾  观察梭子蟹的蟹尾，尾部厚实而饱满的，则蟹肥膏满，尾部单薄瘦削的，尽量不要挑选。
　　第四 看蟹壳  按压蟹壳，蟹壳坚硬的，一般都是肥蟹。好螃蟹的背部呈青色而且外壳坚硬，腹部饱满厚重；另外可以捏一下螃蟹的小腿，那些小腿部位硬度高，不容易捏动的螃蟹最是肥美。
　　第五 掂重量  外形大小接近的梭子蟹，掂在手里，那些手感沉重、壮实肥大的是好蟹；相反，手感轻飘的一般都是干瘪肉少的劣蟹，质量比较差；
　　第六 看活力  挑选那些反应敏捷，活力十足，足部有力的螃蟹，这样的螃蟹在水里活蹦乱跳、游来游去，一般比较健壮，也会更加肥美。相反，那些奄奄一息，甚至碰一下才动一下的螃蟹就不要选择啦。若想吃到又肥又甜的好蟹，螃蟹的活力指数也是我们的不二选择哦。
　　总之，掌握了以上几个小窍门，就可以挑选到肥美的梭子蟹啦。今天菜场的梭子蟹很多，但是舟山产的梭子蟹吃起来口感更好，等级不同价格也不一样，我挑来挑去，选择了这款55元一斤的，老板说个个都是肥的。
　　今天女儿要吃梭子蟹炒年糕，于是我只买了一只螃蟹，正好做一盘梭子蟹炒年糕。挑选好螃蟹，让老板娘帮忙处理好。接下来咱们就做这道超级下饭有味道的梭子蟹炒年糕。
　　梭子蟹炒年糕
　　准备材料 ：
　　梭子蟹1只，年糕2条，老姜1块，小米辣1个，生抽少许，白糖3克，盐3克，植物油少许，干淀粉适量
　　操作步骤 ：
　　1. 把梭子蟹清洗干净，从中间剪开，然后在两面拍上一层干淀粉，装盘备用，老姜切片，小米辣切成小圈；
　　2. 把年糕切成条，然后放入开水中焯水2分钟，捞出倒入冷水中过凉备用；
　　3. 炒锅上火，加入适量植物油，油温5成热的时候，放入螃蟹块，煎至两面金黄，盛出备用；
　　4. 锅内留底油，放入姜片和小米辣，炒出香味后，加入少许生抽、3克白糖、少许盐，少许白开水，倒入煎好的螃蟹块，大火烧开；
　　5. 水开后倒入年糕条，翻炒至入味，大火收一下汤汁，关火出锅。
　　这道鲜香美味，香辣下饭的梭子蟹炒年糕就做好啦。这是孩子最喜欢吃的一道菜，而且只吃年糕，说是年糕比螃蟹还要香。其实这道菜的做法，不应该放太多的汤汁，怎奈孩子喜欢带汤的，那么我只有灵活操作啦。不管品相如何，只要孩子爱吃就是成功的。
　　趁着8月份的好时节，让我们在梭子蟹大量上市的时候，多给家人做一些梭子蟹大餐，营养又美味，好吃看得见。下次我跟大家分享梭子蟹的另外一种吃法，也是上桌就光盘的节奏哦。
　　各位亲爱的读者朋友，我是三宝。喜欢烹饪不一样的私房菜，遵循不时不食，健康饮食的原则。如果喜欢我的文章，请帮忙关注、点赞和转发哦。我们下次见。