番茄牛腩汤怎么做?
西红柿炖牛腩,牛腩要炖得软烂,番茄的酸甜味要刚刚好沁入到牛肉里,肉当然要好吃,汤也得好喝,而且不腻,这是我做西红柿牛腩的基本要求,如果你也喜欢吃这种类型的,可以参考下面这个方子:
一、食材准备: 番茄、牛腩各适量,喜欢吃番茄就多加一两个,但是一定要熟番茄才好吃,不要半生不熟的那种。调料就是油盐、香叶、葱、姜蒜、料酒和八角。
二、食材处理: 牛腩用清水冲洗一遍,然后改刀成小块,准备一锅水,放葱姜和少许料酒,冷水放入切好的牛腩焯水,捞起,再洗净。
然后在压力锅里加适量水,放焯好水的牛腩,以及拍扁的姜蒜、打成结的葱。放料酒、香叶和八角、盐巴搅开,然后盖上锅盖,煮40分钟左右(视自家压力锅大小、食材多少来调节时间,水要放够)。
三、烫番茄: 洗干净番茄,在顶部开十字刀,刀面朝下,放入开水锅里烫一下翻面,然后起锅去皮(这属于个人喜好,也可以不去皮),切块。
四、炒番茄"酱": 炒锅内加油烧热,把番茄翻炒出汁水,再改小火略微收汁,放盐巴调味。静待牛腩出锅。
五、牛腩炖好以后,捞出八角、葱姜蒜等配料不用,把牛腩连汤整锅倒进炒好的番茄酱锅里,先拌匀,然后大火烧开,再调小火,慢炖十分钟左右入味即可尝味开吃!
这样做法,加的调料很少,原汁原味,牛肉烂,番茄汁酸甜,汤醇,拌饭拌面吃,都超级棒!
想吃就试试吧!
这样炖出来的西红柿牛腩汤,汁浓味美,一出锅就满屋飘香,十分诱人,牛腩软烂鲜香,汤汁酸甜可口,我家隔三差五就炖一锅,营养又美味,全家人都喜欢,下面我把做法分享给大家。
准备材料:牛腩600克 土豆1个 西红柿4个 洋葱1个 冰糖30克 香菜(适量)
西红柿从顶部划十字。
淋入开水浸泡3分钟。
西红柿剥去外皮。
洋葱切掉两头,再切成小块。
土豆去皮,切成2厘米大小的方块。
西红柿切掉蒂部,然后切成小块。
牛腩切成块状。(最好选有些筋筋攀攀的牛腩,炖出来的肉又软烂又好吃)
牛腩冷水下锅焯水,便于煮出血水。
开锅后煮5分钟,撇去浮沫。
捞起牛腩,沥干水分。
取净锅,热锅放油,下入洋葱煸炒出香味。
下入一半西红柿,炒出茄汁。
下入牛腩翻炒均匀。
加入1勺料酒。
几滴老抽,1勺生抽。
翻炒均匀。
把牛腩倒入电压力锅里。
倒入开水,没过肉块即可。
按压肉/鸡档压30分钟。(家里有老人和小朋友的,可以压40分钟,更软烂更适合老年人吃)
30分钟后,待压力锅气阀落下,下入土豆。
加入剩下的一半西红柿。
加入20克冰糖。
6克盐。
适量胡椒粉,拌匀。
按压大火收汁,煮10分钟。
再盖上盖子焖5分钟。
起锅,装盘。
放入香菜,美美的,开吃吧!
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主料
牛腩400g
番茄3个
土豆1个
生姜适量
老抽2g
盐1g
番茄牛腩煲的做法步骤
1. 番茄屁股划十字,热水浸泡5分钟。
2. 揭下烫开的皮,切成小丁。 番茄尽量切小丁,便于出汁。
3. 土豆洗净削皮,切小块。 不需要切太小,以免煮碎成渣渣影响成品。当然也不要切太大块,中间不容易熟。
4. 泡清水里防止氧化。 也可以等快要放土豆时再切,就不必担心氧化变色问题。
5. 牛腩登场,洗干净后切片。 牛腩是牛腹带有筋、肉、油花的肉块,肉味浓郁,口感肥厚而醇香,用来炖菜真的是人间极品。牛腩可以切片或者切小方块。如果是切片的话,就要注意逆着纹路切,入口才能软嫩易嚼。
6. 冷水入锅,加生姜。 如果牛腩买得比较多的话,可以多放点姜葱,或者加料酒去腥。
7. 水开后撇去浮沫,稍稍沥干水后,转入砂锅待用。
8. 热锅少油,倒入一半番茄丁翻炒。
9. 中火炒至番茄出汁。 可以借助铲子按压番茄,加快出汁儿。
10. 把炒好的番茄也倒入砂锅中,加入老抽。 老抽上色后成品会更漂亮,也可以不加。
11. 加入适量温水,没过食材。 尽量用温水,清水的话会刺激焯水后的肉质收缩变硬,煮出来的牛腩就不够软嫩了。
12. 水开后转中小火,炖煮90分钟。
13. 加入剩余番茄。
14. 把土豆也加进去。 家里有胡萝卜的,也可以加一点,味道会更加浓郁。
15. 加盖继续炖煮约15分钟,煮至用筷子轻易戳透牛腩的程度。
16. 熬到酱汁鼓泡泡了,加一点盐调味,就可以关火出锅啦。
17. 这道菜的最佳吃法,是先舀几勺汤汁淋入米饭里,再慢慢品尝里面的土豆和牛腩,最后把剩余的番茄汤汁统统喝光,那暖乎乎的酸甜滋味,真的好想让人拥抱冬天。
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材料:牛腩、番茄、大葱、姜、蒜、香菜、冰糖、花椒、辣椒、香叶、八角、盐、油、生抽、老抽
番茄牛腩做法
1、将新鲜牛肉放入冷水中浸泡,不断更换水,以便更好的去除牛肉中的血水,减少肉腥味。
2、将牛肉切成小块冷水下锅,加入大葱、姜、料酒去腥。煮出血沫,去血沫,捞出。
3、小火锅中放入少量油,稍热放入冰糖炒糖色,冰糖完全融化并起泡就好。
4、随后将牛肉加入锅中翻炒均匀,颜色就已经很漂亮了。然后再将料酒、大葱、姜、蒜等香了加入锅中翻炒出香味,根据糖色情况加入老抽、生抽。
5、将炒好的牛肉放入炖锅中炖煮,最好多加点水。毕竟番茄牛腩的汤汁拌饭拌面都是极好的。
6、将番茄洗净后顶部划上小十字,加入开水去皮。
7、将番茄切成颗粒,锅中放少量的油炒出红油。
8、将炒好的番茄酱加入炖锅中,与牛肉一起炖煮,在牛肉已经熟了但还没有软糯时加入适量盐调味。
9、直至番茄完全融入牛肉中,牛肉鲜香软糯就可出锅。
10、盛入碗中加上香菜就可开吃,无论是拌饭拌面都行。
以上就是二叔做的番茄牛腩,番茄的多少可根据自己的口味增减,不过二叔觉得还是多一点更有番茄味。当然还可加入胡萝卜、玉米、香菇等,也可将番茄换成圣女果番茄味会更浓郁。
西红柿牛腩汤是我的拿手菜之一,儿子非常肯定我的制作,称赞这是一道即营养又美味的汤,是他最喜欢喝的汤。
我们常见的牛腩肉是指牛腹部靠近牛肋处的松软肌肉,带有筋、肉、油花的牛肉块,取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,也可称为牛腩,另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也称作牛腩,这几个部位的牛腩肉特别适合炖煮、煲汤或是红烧。
西红柿牛腩汤比较营养和美味的做法呢就是清炖。
主要原材料自然就是西红柿、牛腩、茄汁黄豆。
1、 将牛腩切成块状,冷水下锅,煮开撇去血水浮沫,同时高压锅加适量的开水。
2、 将经过煮出血沫的牛腩肉捞入高压锅中,时间调为 15—20分钟。高压锅自然冷却后备用。
3、 起锅放入少量的食用油,将西红柿切块进行煸炒,西红柿炒出汁水后放入茄汁黄豆继续煸炒均匀。
4、 将高压锅内牛腩汤放到锅内煮开后调入适量的盐即可。
这道菜的菜品特色是做法简单,营养丰富,小白级即可操作,由于牛腩的脂肪含量较高,高压锅煮熟后汤厚味浓,无需加入过多的调料就可保正汤品浓香十足。制作这道汤时,西红柿要选择熟果,不但因为熟果西红柿含有丰富的维生素C,以及大量的具有抗氧化作用的番茄红素,还因为熟果西红柿具有芬芳的硫化物,以及异常丰富的甘味谷氨酸。谷氨酸和硫质香气较常见于肉品中,在果实中很少见,因此西红柿先天适合用来为肉品增添风味,甚至取代肉的滋味,而且还能帮助酱汁及其他综合配料提升味觉层次和复杂的风味。
赵素华 国家二级公共营养师/高级面点师/大连市营养学会理事/大连营养师俱乐部讲师/王兴国营养特训班第一期学员/大连市首届营养师大赛二等奖
牛肉你都怎么做,我最喜欢的就是做番茄牛肉汤了,尤其是天气逐渐转凉,能喝上一碗酸酸甜甜的番茄牛肉汤,整个人都暖融融的舒服极了。而且牛肉跟番茄搭配经过慢炖,色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻简直太好吃了。番茄中的番茄红素被称为"植物黄金",具强抗氧化功能,同样利于美容及皮肤健康。番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用。"用料主料牛腩500克辅料番茄500克番茄酱100克姜15克干葱4个清水1200毫升料酒20克盐2克番茄牛腩汤的做法1.
准备食材
2.
干葱切块、姜切片、牛肋条切小块、番茄去皮切大块。
3.
牛肋条放入冷水中烧开,水中加入20克料酒,焯烫二分钟然后用温水洗净肉上的杂质控干水分备用。
4.
把焯烫好的牛肋条倒入砂锅内。
5.
再加入干葱块
6.
加入100克番茄酱
7.
最后加入1200毫升水,不要超过锅的最高水位线。
8.
把砂锅放到底座上,插电源选煲汤功能,默认二小时工作时间。
9.
倒计时还剩五分钟时加入2克盐搅匀即可。
首先,您的这个问题提的简直太实在了,外面餐厅卖的番茄牛腩真的是很不实在,不但价格高,而且还没有几块牛肉,自己在家里做实在是非常明智的选择,我家人也是非常喜欢吃这道菜,每次和家人出去吃饭我们都会点这道菜,后来慢慢的我就想,既然家人都这么喜欢那我何不平时在家里做一些给她们吃,即实惠又健康安心,这道菜受人欢迎主要有这样的三点,第一菜色泽鲜艳异常诱人、第二甜酸咸口适合大众、第三肉质肥烂不腻老人小孩都能吃,尤其是特别受女性朋友的喜爱。我想可能是西红柿中的番茄红素具强抗氧化功能,有利于美容及皮肤健康,所以大家都喜欢它,并且番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用,好了言归正传,想做好这道菜却也不是那么容易,需要掌握一些窍门,我今天就将这些窍门分享给您,希望对您有所帮助,谢谢,好了话不多说上菜谱。
所需要原料:牛腩、番茄、葱姜、香叶、八角、花椒 调料:盐、糖、番茄酱
第一步:牛腩洗净切成3厘米见方的块先放倒一个盆里用凉水冲洗干净,然后 放进锅里加凉水没过牛肉 开火至水开,用勺子去掉浮沫,接着把牛肉捞出,最后锅中加油下八角、花椒、姜、葱、牛肉、酱油、开水、盐、烧开后放进高压锅里压20分钟捞出。(这也是这道菜好吃的关键,虽然叫番茄牛腩,但是它的牛腩是需要提前先炖好的,最后再和番茄一起炖,这样番茄没有那么烂,牛肉也可以肥而不腻)
第二步:整个的番茄洗净去皮切块(去皮的方法也很简单,用筷子插着番茄转圈在火上一烧然后皮就能轻松撕掉了),锅上火加油下番茄煸炒搅碎后加番茄酱这时加入热水煮开,将牛肉下锅小火慢炖,调少许糖、盐炖10分钟左右即可出锅。
谢谢邀请!
不好意思!年关临近,最近比较忙。我在头条回答问题是出于业余爱好,不是专职。边上班边答题,所以把这问题给忘了。再说最近都是提问养生的比较多,不多说了,现在就来回答你的问题。
西红柿炖牛腩怎么做才好吃?其实,这道菜特别简单,大多数人都会做,只是每个地方的口味不一样,做法也不一定相同,各有各的优点美味!要说做到每个人都喜欢是不可能的,有句话叫众口难调,下面我就来做这道西红柿炖牛腩。
1,用料:牛腩2斤,西红柿4个,小芹菜适量,香叶3片,黄姜适量,白糖适量,高汤粉适量,米酒适量,胡椒粉适量,生抽适量,花生油适量,盐适量。(这道菜不宜加味精、老抽,老抽是染色的调料,西红柿本来就有色素)。
1,把西红柿都切成十字块,下开水烫一下去掉皮,锅洗净下油中火烧热,倒入西红柿煎炒出水捞起备用。
2,牛腩洗净,锅下冷水烧开,将牛腩下锅煮一下去杂质后,捞起洗净,切成小块。锅洗干净倒点花生油中火烧热,下姜片、香叶煎出香味,再倒入牛腩翻炒焖一下,加点米酒、生抽然后加入西红柿再翻炒至西红柿溶化即可捞起,倒入大约有五人吃的养生壶,加入开水、高汤粉、白糖、盐,将养生壶的按键按8,煮到自动保温为止,快要熟的时候下芹菜、胡椒粉。如果没有养生壶,用电饭煲也行。
西红柿牛腩是一道美味可口的家常菜,味道酸鲜适口,而且营养丰富。
简单介绍一下我们家常做法:
1,牛腩切块,用菠萝汁腌制15分钟
腌制好的牛腩用水焯烫过备用
2,一小份西红柿,土豆切小丁,另一份西红柿,土豆切块。洋葱姜切碎备用
3,热锅凉油,加入洋葱姜末爆香,先加入西红柿小丁炒软,再加入土豆丁翻炒。再加入牛腩翻炒,加入少量的番茄酱调味
5,加入热水莫过为宜,加入适量的大料花椒,香叶,桂皮,炖煮1小时,加入另一份西红柿,土豆块煮15分钟,加入适量盐调味即可出锅
注意事项:
1,牛腩最好用菠萝汁腌制,一般能15分钟即可煮烂,菠萝汁的蛋白分解酶,容易分解蛋白,更容易煮烂。煮一个小时,为了牛腩与西红柿土豆的味道更好的结合
2,两份土豆西红柿,防止烹饪最后西红柿、土豆变烂了,最后不成形
娟子来为大家介绍这道西红柿牛腩汤的具体制作方法,喜欢的可以照这个方法做;
牛腩、西红柿、葱结、姜片、料酒、盐、味精、胡椒粉
1;先将牛腩洗净,放入冷水锅中烧开,撇去浮沫,捞出放入高压锅中煮熟,捞出晾凉
2;将西红柿用沸水烫片刻,捞出撕去外皮,切块
3;牛腩切成片
4;锅中倒油烧热放入葱结、姜片、牛腩煸炒,加入浓汤和料酒烧开,撇去浮沫
5;再加入西红柿块,加盐、味精、撒入胡椒粉,拣去姜片和葱结,起锅,倒入汤碗中
6;一道鲜美的西红柿牛腩汤就做好了
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