来到宁夏银川已经11年了。 我打小是不吃羊肉的，连羊肉串都不吃，受不了那羊膻味。可遇见银川小伙子就彻底改变了这习惯。他很会做饭，尤其喜欢做羊肉臊子面，清炖羊肉，小揪面。最开始我是拒绝的，可潜移默化的也慢慢的开始吃羊肉了，因为银川的美食是离不开羊肉的！ 都说爱上一个人就爱上一座城，我也渐渐爱上了这座城市，更爱上了这里的美食。毕竟作为一个吃货怎么可能拒绝美食呢？ 宁夏虽然不大，但是美食也不少，可是选择前三名的美食，那就仁者见仁智者见智了。 我认为宁夏美食首先是手抓羊肉。 来宁夏你一定要吃手抓羊肉，那可是《舌尖上的中国》推荐的美食。电视剧《猎场》也说宁夏的羊肉好吃呢！ 第二道美食我认为是羊杂碎。它是人们热衷的早点之一。 清晨，吃上一碗香味扑鼻的羊杂碎，再喝点羊杂汤，成为好多市民的习惯。 第三道美食我觉得应该是辣爆羊羔肉。 说起辣爆羊羔肉就想到黄渠桥，有人专门驱车到黄渠桥吃辣爆羊羔肉呢。 当然宁夏的美食还有很多，每个人的口味都不同，如果你也和我一样是个吃货，那还真得亲自品尝一下，中国的美食博大精深，吃过了你才能评出自己认为的美食，你们说对吧。 看在码字不容易的份上，点个赞再走呗！ 我觉得是羊肉臊子面、油香和＂九碗十三花＂ 。 西北人爱吃羊肉，也爱吃面。陕西有岐山臊子面，到了宁夏，就变成了羊肉臊子面 。吃臊子面，炒制一份正宗的羊肉臊子是关键。 岐山臊子面炒臊子用的是大肉，在宁夏，炒羊肉臊子必须用不带骨头的后腿羊肉。用葱姜蒜爆香羊油，放入羊肉块，使羊油在锅中完全没过羊肉块，这样肉既不会老，也不会有腥味。之后大火收汁，吃的时候，放入胡萝卜、土豆、豆腐丁，再浇一碗浓浓的羊肉汤，趁热吃吧！ 油香说白了就是一种油炸面食。 它有很多种口味，有发面、烫面做的，有咸味和甜味。和面之后，切成小面团，再擀成饼，下热油锅里炸，等到面饼的表层变黄，就是油香中的油饼。 除了油饼之外，还有细长条的炸馓子 、略微粗的炸果子 ，以及夹了一点红糖馅的＂炸花花＂ ，它们都是回族人爱吃的油香。 ＂九碗十三花＂ 的历史最早可以追溯至唐宋时期。它是西北回族百姓作为节庆嫁娶的特色饮食，显得很隆重。九碗十三花指的是用九只大小一样的碗做蒸菜，每边三只碗，摆成正方形，再在中间放四盘凉菜，正好是九碗、十三花。 九碗十三花的菜品里常见的有烧鸡、扒羊肉、羊羔肉、珍珠丸子、蒸鱼 等等。 您对这个问题有什么不同的见解吗？欢迎在下方留言讨论，如果您觉得回答得还不错，欢迎点赞和转发~ 一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^ 宁夏美食遍地，种类繁多 想要数清楚恐怕很难 那就来看看宁夏各个地方的头牌美食吧！ 银川市银川羊肉泡馍 去过西安的人大多都吃过那里的羊肉泡馍，银川的羊肉泡馍没有西安的有名气，它却有着自己独特的风味。其实，很多人在提到银川的第一印象就是＂羊肉泡馍＂，本地人最难忘的是羊肉泡馍的肉烂汤浓。 辣糊糊 辣乎乎是银川的一种特有美食小吃，和我们通常说的＂串串＂相似，味美香辣，价格便宜，其锅底继续沿用了火锅的形式，将新鲜食材穿成串，烫而食之，特点便是汤汁是呈＂糊糊＂状，事银川人很喜欢的一种小吃。 洪三灌汤包 洪三灌汤包子位于中山北街，是宁夏特色餐饮名店，许多外地游客都慕名而来，都想来尝尝咱们宁夏的皮薄汤汁味美的灌汤包是如何的美味！ 灵武啃牛骨头 这是一道特别具有民族各色的地方风味菜，主要流行于宁夏灵武一带，选用带肉带筋的牛骨头煮制而成。如今许多小店的啃牛骨头仍保留着它江湖菜的本色。 石嘴山市平罗黄渠桥辣爆羊羔肉 辣爆羊羔肉应该是硬菜里的超级典范了，宁夏的辣爆羊羔肉最有名的地方莫过于平罗黄渠桥，在这个小镇上布满了大大小小的主营爆炒羊羔肉的餐馆，声名远扬的黄渠桥爆炒羊羔肉已飘香了近百年。 大武口凉皮 西北各省区都有，但个人认为，还是我们宁夏的凉皮子品种最丰富最好吃，全区各地市都有自己出名的凉皮子，尤以石嘴山大武口区的凉皮子出名，微酸、香辣、软糯诱人。吃过大武口三住宅凉皮，从此其它凉皮于我如浮云。 糖醋黄河鲤鱼 黄河鲤鱼远近驰名，据《本草纲目》等古代医书所述，黄河鲤鱼还是入药的补品，具有养肝补肾之功能，并对孕妇水肿、月经不调、中耳炎、赤眼病等，有一定疗效。 吴忠市吴忠手抓羊肉 吴忠是回族美食之乡，随便想想都能抓出来一大把美食。但是今天要隆重介绍一下这里的手抓羊肉。《舌尖上的中国》第二季第六集《秘境》，吴忠特色小吃手抓羊肉在节目中亮相，让观众欣赏到地道的吴忠回族饮食文化。 同心碗蒸羊羔肉 秋天是补秋膘的好时节，对宁夏人而言，羊肉当然是补秋膘的首选。碗蒸羊羔肉是的宁夏著名小吃之一，主要流行于同心、海原一带，许多餐馆都有制作。宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。 吴忠羊杂碎 羊杂碎中所谓的杂碎是将羊头、羊心、羊肝、羊肺和羊肚五样原料清洗干净后进行蒸煮。汤是煮羊肉的高汤，加上独家配制的香料，临出锅还要放入秘制的辣椒酱。对于吴忠人来说，红油、白汤、绿葱、粉肉，配上一块酥软的面饼，不油不腻，口味浓郁，一碗羊杂碎能带来一整天的神清气爽。 炒糊饽 炒糊饽是宁夏的特色小吃，特点是制作方便，配菜丰富，香、辣，嚼起来很有口感。 中卫市中卫蒿籽面 ＂长脖子雁，扯红线，一扯扯到中卫县。中卫县，不一般，丫头都会擀长面。擀的面薄扇扇，切的面细线线，下到锅里嘟噜噜转，舀到碗里一根线……＂这是流传于中卫一带的一首民歌，歌中描述的就是被列入宁夏回族自治区非物质文化遗产名录的中卫蒿籽面。 中卫清炖土鸡 中宁清炖土鸡选用人杰地灵的宁夏中宁地区家养土鸡，经过精心烹制而成。其特点是：鸡肉亮白鲜嫩，口感筋道不肥腻，鸡汤清淡滑爽，配以平菇、面筋、粉条等佐料，原汁原味，具有丰富的营养价值。 烩小吃 中卫素杂烩，又称烩小吃。烩小吃是一道传统著名小吃，宁夏各地均有制作。形状相似的夹板子、豆腐、粉条、面筋、菠菜，丸子，再加上清莹的汤，总让人忍不住多喝几碗。 八宝饭 八宝饭色泽鲜艳美观，质软香甜，为酒席上的佳肴。由于各地习俗，口味有异，用料亦不尽相同，但其烹制方法和风味基本相似。 海原粉汤彩饺 粉汤彩饺是一道创新小吃，是在传统的粉汤饺子的基础上演变而来的。是将面粉用菠菜汁、胡萝卜汁和番茄酱等和成不同颜色的面团，再包成各种颜色面皮的饺子，成形后下锅煮熟，然后捞在大碗里，上面浇上调制好的粉汤，撒上香菜。 特点：色彩多样，营养丰富。 固原市泾源蒸鸡 没错，这就是近两年在宁夏尤其是银川流行起来的让众多食客口水流一地的泾源蒸鸡！看着黄澄澄的就喜庆，看着就想大块朵颐！土豆蒸鸡看上去有点像比萨饼，金黄、鲜嫩、热气腾腾，令人垂涎。 馓饭 入口黏糯，配菜多。酸菜、油泼辣子、青椒土豆丝、炒黄菜。依自己口味加。 洋芋面 洋芋面，也称洋芋疙瘩子，90年代曾被称之为干部饭，如今它已是农家人是家常便饭，与城里人而言，每天大鱼大肉，需要清肠涮肚的时候，洋芋面是最佳选择。 九碗席 所谓＂九碗席＂，是指宴席上的菜全部用9只大小一样的碗来盛，并要把九只碗摆成每边三碗的正方形，故名＂九碗席＂。＂九碗席＂四个角上的肉菜，称之为＂角肉＂，四个边的菜里其中对面的两碗菜，称＂门子＂菜。 西吉洋芋擦擦 土豆可以拯救世界。土豆是一种怎么做都好吃到让人泪流的食材，精明的民间美食 家制作洋芋擦擦也是堪称一绝的。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土 豆泛着淡淡的油光 彭阳搅团 搅团是怎么来的，现已无从考证。它是一种特色杂粮面食，陕甘宁等地均有，被定义为＂用面搅成的浆糊＂。吃法很简单：先在大粗瓷碗里盛上半碗＂水水儿＂，然后舀上一坨搅团，再加些用开水＂泼＂的辣椒。这道民间面食现已登上大雅之堂，成为许多饭店热卖的特色菜之一。 隆德暖锅 暖锅是隆德地区的特色美食，属于民间的一道煲仔菜肴。凉爽的秋天和寒冷时冬天是吃暖锅的好时节，围坐一桌，边吃边叙谈，不用担心锅中菜肴变冷。将各种食物整齐放在边缘，中间用炭火加热汤汁，汤汁开始翻滚，便能闻到食物的香气，吃一口更是美不胜收。 全宁夏的美食我都吃过，没有名次可言，只有特色而论！如果外地的朋友来宁夏，我个人建议可以尝尝以下的特色: 一、吴忠利通区，可以尝尝这这几家的手抓 1.国强手抓和老毛手抓，（名气大，但是现在做的一般了，不过还是得尝尝，就好比去北京的全聚德，天津的狗不理，杭州的楼外楼一样，吃个名气嘛）记得要半斤足够，尝尝而已！ 2.食铭轩:近几年在吴忠比较火的餐饮店，据说菜品还不错，手抓您也可以尝尝，我只吃过银川分店的菜。 3.西子牛肉面，可以要壶茶，点个拉面，在要点手抓，这家的手抓羊肉还是非常不错的，可以多点一些。在这家其他的炒菜就别点了，太一般，说句不客气的话，就那厨师的水平，给我当徒弟我都不要！ 4在吴忠市有个叫金积的地方，那边有个胖大姐的麻辣烫不错！但和四川的肯定没有办法比（因为宁夏都是清真的，里面没有猪油）不过在那边的阿语翻译学校旁边有个建峰扯面，他家的羊杂碎很不错，值得一吃！ 5.旅游一般都会去青铜峡镇，在青铜峡镇上可以吃一下桥头的拉面，还有春霞凉皮！镇上的人都知道的，味道也不错 还有一家古镇汉餐，如果找不到，问一下刘二两的饭馆在哪里就好，他家的过油肉在全宁夏排第一！非常好！别错过！ 二、中宁，枣园的土鸡非常不错，在109国道边上，一个叫莫式土鸡，不过他家不是最早的！最早的是在他家斜对面！名字突然想不起来了，就是第一家！什么时候去，人都多呢，两家的味道有差异，可以代表中宁土鸡的味道。 三、中卫，中卫的面食做的是宁夏最好的，为什么这么说呢，因为口味的适应性更广泛。不像吴忠啊，固原啊这些地方的面食，不是能让所有人都接受。在中卫，必须得到商城的夜市上吃一下炒拉条，以前在门口第一家，夫妻两个人，做的非常不错，现在去就看哪家人多就好！还可以尝尝炒刀削面，至于现在哪家好就不得而知了，不过整体水平比其他地方高出一截呢，可以随便找一家尝尝！ 四、固原，固原市里其实没有什么好吃的，当地比较出名的是羊羔头，还有生汆面（外地人不一定能够接受） 如果路过三营的话，三营是地名！三营的烤馍非常不错的，强烈推荐购买哦。 五、石嘴山 1.大武口的凉皮。如果不放辣椒非常难吃，要是爱吃辣椒的人可以尝尝红梅，一棵树，三住宅啊，很多很多，到了大武口，随便找人问一下就行！ 2.黄渠桥的羊羔肉一定的吃，那边路两边特别多，有名的是周大，周五啊，但现在用的食材都不是羊羔肉了。所以就看哪家门口停的大车多，一定是大车，因为司机们天天跑那条线。所以哪家好吃只有他们才最清楚 3.石嘴山，现在叫惠农区！惠农区的羊杂碎（早点啊）值得一吃。非常不错的哦，有名的是赵旭升。 还有一家酱羊蹄，在惠农区证券公司对面，名字好像叫黄二还是什么！就那一家，一问都知道，他家做了很多年，只做酱羊蹄。和榆林的胡辣羊蹄味道还是有所区别的！反正我只要去那边，就一定会吃。 六、盐池，到了盐池，肯定得吃吃羊肉，建议吃清炖羊肉，还有就是排骨大烩菜，因为接近陕北，我觉得，在盐池吃大烩菜比吃羊肉过瘾！很多年没有去过了，当年在茂盛酒楼吃的饭，还是很不错的！老板的儿子是一对双胞胎，一个叫刘盛，一个刘茂，不知现在还开着没。 最后，咱们说银川， 银川做为宁夏的首都，肯定聚集了周边的美食，但味道肯定没有当地的好，这点大家都知道的。 银川永年县有个叫望洪的地方！就在国道边上，有个望洪医院，医院北边的有两家面馆，大家一定尝尝羊肉揪面！一定得吃啊，这是宁夏的特色面食！他们两家做的都不错的！ 再说市区里，外地来的朋友 1.得尝尝宁夏的辣糊糊！首推富宁街的小厨娘！其他的都差不错！ 2.还有羊肉搓面，建议吃新华街的一品羊肉搓面，他家的清炖土鸡也不错（和中宁枣园的有一比哦） 3.如果有幸，运气好的话。说不定在银川可以吃上我做的（远见蒸面）主要看我心情，也看我有没有时间做，远见蒸面，我说排第二，没人敢说是第一。因为我用良心和爱在做！ 银川可吃的东西太多，有想吃的朋友，可以私信我，至少90%的好吃的，我可以告诉大家！这里就不一一阐述了！ 第一名手抓羊肉。 宁夏的盐池滩羊肉远近闻名。记得我去西安出差当时与当地出租车司机聊天，司机师傅说每年春节前都会来宁夏买整只盐池滩羊。肥而不腻不膻的盐池滩羊肋骨，加入佐料煮熟撒上香菜粘上调好的酱汁最能解馋！ 第二名羊肉泡馍 传说羊肉泡馍是由军营传入民间的，过去总是打仗，行军打仗带着干粮太干难以下咽，军队管伙食的人某天想出个办法煮羊肉汤时把馍馍泡肉汤里就软了。 暂且不论羊肉泡馍的出处。我原来上班的公司附近有个泡馍店，我们老大经常早晨去吃个羊肉泡馍，能让一个公司的老大钟情的美食我想也算不差。羊肉泡馍虽说西安的更出名，但吃了西安的发现还是宁夏的好吃！ 第三名羊杂 浓浓的羊肉汤，放上羊杂，出锅时放上红油，撒上香菜、葱沫，既能在寒冷的冬天暖身子又能让唇齿留香。相对于其他食物，羊杂大街小巷，农村集市上都能吃到，更是平常百姓家餐桌上的美食。 以上图片取自百度图库！ 看大家都在说这个好吃，那个好吃，其实都挺好吃，就看口味习惯不习惯了。但如果说能够代表宁夏的特色美食我觉得不是什么手抓羊肉之类的，因为现在西北地区基本都在这么做，为什么说宁夏的的手抓好吃，是因为蘸料不同吧，另外大家说的那些基本都好吃。但能够代表宁夏的特色美食我觉得主要是粉汤，这种小吃估计很多人都没有吃过，包括宁夏本地的一部分人，因为饭店里做不出正宗的味道，一般只有当地回族人家里过事做的才好吃；其次就是宁夏同心的碗蒸羊羔肉，现在饭馆里也有卖的，但我还是觉得同心当地回族人做的最好吃，有条件或者机会可以试试；再就是白水煮鸡了，很简单的葱姜花胶出锅一把盐，原汁原味，然后再配上热热的鸡汤，这个也是同心特色，但饭店和家里做的会差很多，最主要的是现在没有了以前农村养殖的土鸡了，味道相对以前差了一点，而且要现宰现做，出锅趁热吃。个人的一点见解，不同意见可以批评指正。 北方，东北与西北，大致以汉朝游牧区范围(祖国地大物博，只能按古制地域论)，羊肉美味是祖传的！ 内蒙大部分、宁夏、河北、山西正北，羊肉质地细嫩爽口，是地理环境造就的。河套、阴山水草丰美，肥羊遍地，其中近沙漠地域土质盐碱，草质富含有益元素，所以有＂口里羊肉＂为上品的说法。 综而言之，宁夏盐池羊肉是业内公认是国内最佳的品质，定、靖边亦为上品。 吃法上，宁夏清汤，清炖肉很好，主要是肉质好(盐池羊)。清汤羊肉，有的地方叫羊肉粉汤，海原一带的一绝，近宁夏的甘肃庆阳也极佳(纵横羊肉)。西安羊肉泡馍是衍生，是一种古时军队的吃法，再往东、南走就成了水盆羊肉。 手扒肉，手抓肉是一种做法，用刀卸开，带骨水煮。蒙古族吃法配艽菜花酱，提味且营养，绝配！青海手抓肉佐以大蒜，也很有特色。而甘肃省临夏回族地区东乡县，手抓肉做法又不同于别的地方，全羊煮透再切分，只放一样调味:盐！然后用蒜泥辣椒蘸料，鲜嫩整装，滋味独特。 生炒羊肉，最好的是近宁夏中卫甘肃省的靖远，羊羔肉，羊肉片用辣椒面炒制，味道出奇的好！ 羊杂汤，也叫羊汤，羊杂碎，这个当属青海省西宁及属近各县，做法纯粹、干净，汤料上乘，一吃忘不了的。 烤肉，呵呵，不用说，新疆的柳条烤肉了，一串四块就一斤肉，孜然提味，好吃，壮观！肉馕饼，烤包子就不用说了。 宁夏位于我国的西北地区，在我国的宁夏那块的美食数量真的是挺多的，而且做出来的味道也是相当的不错，像当地有名的九碗十三花就是当地的一道名吃，其实准确的说应该是算九道菜，它九道菜的名字叫做九碗十三花，是由荤素搭配的九道菜做成的。 再就是宁夏当地的牛羊肉做的非常的好吃，而且做法也是相当的多，像啃牛骨头就是一道特色小吃，而且富有异域特色，用牛肉做出来的羊肉饺子也是香而不腻，特别的适合血压高的人们吃，比大肉饺子和素饺子更香，不过羊肉也会有些许的膻味。 除了上面提到的几个，还有宁夏的地软包子、烤全羊、燕面揉揉、酱羊骨头、炒烩肉、手撕土鸡、手抓羊肉、红烧黄河鲶鱼、清炖土鸡、宁夏凉皮、牛肉小炒面、鸡爪骨、鸡血面、羊肉泡馍、羊排小揪面、羊肉搓面、牛肉馅饼等也都是蛮好吃的。 做为一个从事餐饮20年的人，我从自己的角度来谈谈。宁夏得天独厚的气候条件，多民族融合文化，使宁夏有塞上江南的美誉。 我觉得第一个要算羊杂碎，虽然很多地方也做羊肉，也做内脏，但是都不能跟宁夏的比。羊杂碎，有羊肝，羊肚，羊头肉，羊心（比较少）还有面肺子，就是养肺里面灌面水蒸熟的。炼羊油辣椒十分讲究，里面会放好几种香料，熬制的羊肉汤也是秘制，每家不同。早上来一碗羊杂碎，红红的羊油辣椒，绿绿的蒜苗香菜，在加一个茴香饼，喝一口浓浓的的汤，那真叫过瘾。 第二个就推荐手抓羊肉吧，宁夏的滩羊全国出名。这里羊肉肉质细嫩，没有腥膻味。再经过整夜的冷水浸泡，煮出来肉质白嫩，肥而不腻，是宴请家庭聚会必点的菜品。 第三，馓子，很多回民做的特别好。酥，脆，油而不腻，上面有均匀的小泡泡，才算上好的馓子。 这三种是宁夏的代表，是宁夏的记忆。有些好吃的都融合了其它地方味道，这是地道的宁夏特色。实在抱歉，没有配图，换手机了。 作为一个在宁夏生活并成长的初级美食博主吧。我认为宁夏的好吃的挺多的，但排名并不能分先后，因为每个人的口味不同，然后他对舌尖上的体验感也有很大的差距。 如果是民间小食推荐的话，应该就是羊杂碎，凉皮，各种面食。 如果是官方推荐的话，那自然就是手抓羊肉，羊羔肉，辣子鸡等等吧。 本来宁夏地区作为一个多民族融合，并且是一个相对移民的省份，人口不算太多，真的能代表本地特色的美食，也不一定真的能给你留下极端深刻的印象，所以个人建议是挑极具地方特色，并且自己愿意尝试并接受的食物就好，排名实属无聊。 如果愿意可关注我，在我的视频里能发现名下不一样的美食，并且我们不做排名也不分先后。