二月二龙抬头，东北和山东为何要吃猪头肉？猪头肉不是不健康吗？

　　＂二月二，龙抬头，龙不抬头我抬头＂，每年一到二月二这天准能听到老妈念叨这句话。
　　而且作为属龙的老妈，每年的二月二都是她特别看重的日子，这天要天没亮就起床，然后嘴里念叨的前面一段说词，开始烙饼和炒黄豆粒。
　　二月二老妈管这叫＂翻身饼＂，因为烙饼需要翻面，而且饼的形状是圆的，所以二月二烙饼不仅有翻身的寓意，还有吃＂龙鳞＂的寓意。
　　早上炒黄豆用老妈的话说就是炒虫子和炒金豆，因为二月二在惊蛰的前后，所以这个时节也是春季升温最快，虫子苏醒的时候，二月二炒豆子有炒虫子和炒金豆的意思。
　　除了早起烙饼和炒豆子以外，二月二这天我家里每个人必须是要吃上一块猪头肉的，用老妈的话说：＂二月二，吃猪头肉，一年都能抬起头来做人。＂
　　我的老妈祖籍是河北人，后来跟随父亲来到我们现在所居住的东北海滨城市，这吃猪头肉的习俗，也是东北人的传统习俗。
　　因为我们这里与山东一海之隔，经常接触到不少山东人，发现山东人过二月二也是要吃猪头肉的，看来猪头肉属于二月二的标配美食了。二月二龙抬头，东北和山东为何要是猪头肉
　　一，吃猪头肉习俗的由来
　　以前人们过年都会在腊月里杀猪，正月里会把猪肉身上的各个部位吃完，而猪头大多是在正月里用来祭祀摆供用的，所以大多会留到过完正月。
　　二月二是正月过后第一个比较重要的节日，因为二月二之后大地回温很快，农民基本就结束农闲，开始准备春耕和备耕事宜，因此二月二也被称作＂春耕节＂。
　　二月二大家会举办很多活动来庆祝，就是为了祈盼一年能够风调雨顺和五谷丰登，这个时候把家里过年剩下的猪头拿出来吃，有着一年都昂起头做人的好寓意，也有为一年开个好头的寓意。
　　二，二月二龙抬头，吃猪头肉不仅是东北和山东，北方很多地方都是如此，比如河北、天津和北京等地
　　东北人和山东人在文化传承上比较相似，因为很多的东北人祖辈都是来自山东，所以还保留着老家的很多传统习俗。
　　山东是孔孟文化的发源地，这里比较家族概念和礼节，因此过年的时候祭祀祖先的活动和讲究也很多，其中用猪头祭祀也是其中之一，这二月二吃猪头肉的习俗也就流传开来，也可以说是影响到了不少东北人。猪头肉到底健不健康
　　一，猪头肉不健康的原因
　　猪头肉被人诟病的主要原因就是：
　　1.脂肪含量过高：猪头肉的高脂肪含量使现在很多追求以瘦为美的人望而却步，毕竟现在的生活水平跟以前不可同日而语，人们的饮食上比较喜欢追求低脂肪和高蛋白的食物。
　　2.猪头肉上的淋巴结比较多：猪头肉上的淋巴结比较多，淋巴吃多了不是什么好事，这也是人们认为猪头肉不健康的原因。
　　3.猪头肉的加工制作：猪头肉现在都是熟食店在加工售卖，家庭很少有自己制作的，而制作猪头肉很难去毛，有些熟食店在去毛时采用了一些不健康的方法，这也是大家猪头肉望而却步的原因。
　　二，猪头肉浅尝辄止没有问题
　　1.猪头肉的口感和香味是猪身上很多部位比不了的，而且猪头肉的各个部位各有各的味，比如口条的弹牙、耳朵脆爽、猪拱的香等。
　　2.什么食物都有两面性，猪头肉也是如此，猪头肉肥瘦相间的部位吃起来特别香，不过食用时注意好荤素搭配即可。
　　结语：
　　食物其实不分好坏，主要在于食用的人是否适合食用，像我的老父亲今年都80多岁了，他每周都要吃二次猪头肉，身体一样健康，所以吃猪头肉也分人。