做上汤娃娃菜时，清蒸还是水煮？学会做给家人吃，营养美味

　　上汤娃娃菜是我们非常爱吃的一道美食，每次去饭店聚餐的时候，很多人都喜欢点这道上汤娃娃菜，这道菜吃起来非常的清淡爽口，娃娃菜非常的细小，比起白菜来说叶子更小一些，越小的叶子吃起来也就越嫩，口感也就越好。所以这道上汤娃娃菜很多人也喜欢在家烹饪，做好了的话比饭店大厨做得还要好吃。
　　做这道菜的时候有人喜欢清蒸，有人喜欢水煮，具体的方法应该是什么样的呢？今天就来详细得说一下这道上汤娃娃菜的具体制作步骤，喜欢吃的就做来试试吧！注意在做这道娃娃菜的时候，全程是不放入一滴盐的，因为本身调料里面的味道就已经很浓重了，再放入盐就会过咸，影响菜品的口感。
　　【食材准备】
　　娃娃菜，咸鸭蛋黄，松花蛋，火腿，大蒜。
　　【烹饪步骤】
　　1.首先准备两到三棵非常新鲜的娃娃菜，然后把它清洗干净，控干表面的水分，再用刀从中间把它切开，把每一半再切一下，一棵娃娃菜分成四份，放在一个盘子里面备用。
　　2.准备一块火腿，然后先把它切成片，再改刀切成条，最后再切成细小一些的丁。
　　3.准备一个松花蛋，然后把皮去掉，再把它从中间切开，最后切成和火腿丁差不多大的小丁。
　　4.起锅烧油，锅里面多倒一点油，加热到六成热，把咸鸭蛋黄放进去炒至软烂，一直炒到出油为止，然后再把火腿肠和松花蛋放进去，继续翻炒。
　　5.把大蒜切成片，放进去来提味，段生之后加入多一些的清水，把水烧至沸腾，然后再把娃娃菜放进去煮至成熟，大概两分钟就可以了，盖上盖子去煮，这样能够使娃娃菜煮得更加软烂一些。
　　6.煮好了之后，先用筷子把每一块娃娃菜都夹出来，整齐地摆放在盘子里面。然后再把锅里的汤继续大火收汁，收到汤汁差不多很少的时候即可关火，把这个汤汁浇到娃娃菜上面。
　　7.这样一道非常美味的上汤娃娃菜就做好了，吃起来咸香可口，因为有咸蛋黄的味道，所以在制作的过程中不要再加入过多的盐，如果放入过多的重口味调料的话，整道菜就非常显了，口感会变差一些，这样做出来的娃娃菜非常的新鲜，一点都不腥，味道相当好，喜欢吃娃娃菜的可以按照这个方法做来试试吧！在家就能够做出饭店大厨的口感。
　　【烹饪小提示】
　　①做这道菜的时候，娃娃菜要切得小一些，这样在煮的过程中就更加的方便入味，不要整片的大叶直接放进去煮。
　　②想要这道菜做出来好吃，一定要先放入咸蛋黄去煸炒出油脂，炒的时候要保持小火慢慢地去翻炒，而且要快速地去搅拌，防止咸蛋黄粘到锅底，如果粘到锅底之后很容易炒出糊味，最后的口感也会变差，当咸蛋黄出油之后，再放入火腿和松花蛋一起来煸炒，这样能够使各种食材的滋味混合在一起，相互融合之后，味道会非常的提香。