挑选了六道简单易做的烹饪方法，一周不重样，怎么吃都不腻

　　北方人过清明，没有南方人那么多的讲究，没有青团可以吃，最多就是吃个白水煮蛋意思一下。上学的时候，清明这一天都会去踏青、扫墓，口袋里都会揣上2个煮鸡蛋。生活条件好转以后，白水煮蛋天天都能吃，但是清明这一天还是会吃鸡蛋，鸡蛋就是花样烹饪了。
　　鸡蛋的烹饪方法是多种多样，挑选了六道简单易做的烹饪方法，一周不重样，怎么吃都不腻。
　　泡椒炒荷包蛋
　　【材料】：
　　鸡蛋2个，蒜黄少许，泡椒2个，植物油适量，盐适量
　　【制作过程】：
　　1、准备材料：2个泡椒剁碎，蒜黄洗净切寸断，准备了3个鸡蛋，实际用了2个。
　　2、热锅放入冷油，打入2个鸡蛋煎荷包蛋，火不要太大中小火即可。
　　3、煎至鸡蛋2面稍有焦黄时，用锅铲将鸡蛋斩块，盛出待用。
　　4、利用锅中的底油，放入泡椒碎小火炒出香味。
　　5、放入蒜黄煸炒，炒至蒜黄有点软榻。放入斩块的荷包蛋翻炒几下，放适量的盐调味。
　　6、再次炒匀后即可起锅，酸而不辣的泡椒起到解腻的作用。
　　五香鹌鹑蛋
　　【材料】
　　鹌鹑蛋，五香料包，生抽、老抽适量
　　【制作过程】
　　1、鹌鹑蛋清水浸泡一会洗净，鹌鹑蛋表面的脏东西浸泡一会更好清洗。
　　2、锅中放冷水，放入鹌鹑蛋中火煮开，继续煮3分钟左右即可关火。
　　3、煮熟的鹌鹑蛋过一下冷水，用手把鹌鹑蛋表皮捏碎，或者在台面上用手按着滚几下亦可，这样便于入味。
　　4、鹌鹑蛋继续放回锅中，放入生抽、老抽、五香料包，一点点水，小火煮开。
　　5、煮5分钟后关火，不用捞出鹌鹑蛋，继续放在锅里焖，放凉后可以连汤带鹌鹑蛋放入冰箱冷藏一夜入味，这样更好吃。
　　菠菜拌鸡蛋
　　【材料】
　　菠菜1把，胡萝卜半个，熟鸡蛋2个
　　调味料：生抽、米醋、白糖适量，青芥辣少许，橄榄油少许
　　【制作过程】
　　1、菠菜清理干净，用清水泡一会反复冲洗几遍，胡萝卜洗净，去皮擦成丝。
　　2、洗净的菠菜整个放入开水锅中焯水，菠菜不用切，烫好之后再切。焯烫好的菠菜控掉水分切断 待用。
　　3、捞出菠菜，放入胡萝卜丝焯水，断生即可捞出。
　　4、调料碗里挤入适量的青芥辣，放生抽、米醋、糖、橄榄油，调拌均匀。青芥辣不用多，放一点提味即可。
　　5、菠菜、胡萝卜丝装入盘中，上面放切块的鸡蛋，浇上调拌好的料汁，吃时拌匀即可。
　　葱花蛋饼
　　【材料】
　　鸡蛋，香葱，盐，白胡椒粉，白糖，植物油，水少许
　　【制作过程】
　　1、鸡蛋磕入碗里，小香葱洗净切成碎丁。
　　2、蛋液里放入少许的盐、白糖、白胡椒粉、一点水、一点植物油和葱花，用筷子或手动打蛋器搅匀。
　　3、不粘锅里抹少许的油，锅烧热后放入一勺蛋液，转动锅子让蛋液流向四周，摊成厚薄均匀的蛋饼。
　　4、依次做完全部的蛋液，6个鸡蛋大约能摊出9张蛋饼。
　　炸酱炒鸡蛋
　　【材料】
　　鸡蛋5个，炸酱3大勺，花生油适量，葱花适量，料酒适量
　　【制作过程】
　　1、5个鸡蛋打入碗中，再准备一点葱花、炸酱或者黄豆酱；炸酱是自己用黄豆酱、猪肉馅炒制的。
　　2、蛋液里倒入一勺料酒，用手抽搅打均匀；炒锅放入油，要比平时炒菜的油多一点，油热后倒入蛋液。
　　3、大火炒至鸡蛋成块，不要炒老了，凝固即可，盛出待用。
　　4、锅中放少许的油，放入葱花炒出香味；放入炸酱翻炒均匀。
　　5、放入炒好的鸡蛋翻炒均匀，边炒边用锅铲把鸡蛋切成小块，待鸡蛋沾满炸酱，即可盛出。
　　6、非常简单的一道菜，炸酱里用冰糖调过味，还有猪肉馅、豆腐干，所以味道不是太咸，一出锅孩子就抢着吃。
　　鸡蛋芝士沙拉
　　【材料】
　　鸡蛋3个，苦菊1克，圣女果适量，水萝卜少许，红酒醋半汤匙，橄榄油一汤匙，白糖少许，盐少许，帕玛森干酪适量
　　【制作过程】
　　1、准备要用的材料，要用的蔬菜洗净沥水待用。
　　2、鸡蛋冷水下锅煮开后煮5分钟，盖锅盖焖十分钟左右，过冷水后取出剥皮。
　　3、苦菊撕碎铺在盘子中，用苦菊铺底。鸡蛋用切蛋器切开，这样切鸡蛋省事，用刀切容易切碎蛋黄。
　　5、圣女果对切开、水萝卜切薄片，水萝卜不要去皮哈，摆放在盘中，切开的鸡蛋也摆放在盘中，用擦刀擦出奶酪薄片。没有奶酪的，用帕玛森的芝士粉也可以。
　　6、红酒醋、橄榄油、白糖、盐放入碗中调匀，没有红酒醋用米醋代替。上桌吃之前浇上调味汁即可享用。
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