白菜馅饼的好吃做法，不用发面，外酥里嫩，放凉后也不会发硬

　　#「闪光时刻」主题征文 二期#大家好我是爱美食，爱分享的涵妈！了解北方人的都知道，他们最爱吃的就是面食了。什么烙饼，面条，饺子都是北方人餐桌上最常见的食物了。今天给大家分享的是我们北方人餐桌上常吃的馅饼的做法。
　　现在这个季节正是白菜大丰收的时候，通常我们都喜欢用大白菜来做炖菜或做泡菜吃，今天我们换个新吃法，用大白菜配上豆腐，胡萝卜，香菇做内陷，不用发面，来做个白菜香菇豆腐陷饼。下面我就开始做了。
　　食材：面粉500克，大白菜半个，胡萝卜1个，豆腐1块，干香菇1把。生姜，大葱适量。
　　调料：食用油，盐，黄豆酱，花椒粉，生抽，蚝油，香油适量。
　　1.将500克面粉倒入盆中，一半倒入140克的开水汤面，另一半倒入140克的温水和面，边倒边搅拌成大絮状。再倒入10克的食用油，揉成软硬适中的光滑面团。盖上保鲜膜醒面30分钟。
　　2.取一个大白菜剥开洗净切粒装入大盆中加入少许的盐腌制8分钟，挤干水分装入大盆中加入少许的油拌匀备用。提前用温水泡好的香菇洗净切粒备用，胡萝卜刮皮洗净切粒，豆腐冲洗干净切粒，生姜、大葱切末备用。
　　3.锅中倒油，油热下入豆腐丁煎至微微发黄盛出，另起锅烧油，油热下入胡萝卜粒、香菇粒炒香，再加入1勺黄豆酱、生姜末，葱末炒香，下入豆腐丁翻炒均匀，盛出装入白菜粒盆中，加入适量的盐，花椒粉，生抽，蚝油，香油搅拌均匀备用。
　　4.醒好的面团放入案板上，不用揉面，直接整理成长条，用刀切成大小均匀的小剂子。再把小剂子整理成圆形，用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的大饼皮，裹上调好的馅料，用手像包包子一样的包好，再用手掌轻轻的压成厚约0.5厘米的薄饼即可。
　　5.电饼铛刷油预热3分钟，将做好的饼胚放入电饼铛中，表面刷上少许的油，锁住饼皮表面的水份。中火煎至两面金黄熟透即可。
　　技巧：
　　1.和面：面不能和的太硬，500克的面粉大约需要280克的水，我们要一半用开水烫面，一半用温水和面，再搅拌成大絮状，我们加入适量的食用油揉成软硬适中的面团。
　　2.揉好的面团要盖上保鲜膜醒面半个小时以上，面醒的时间越长，做出来的饼子越香，越有嚼劲。
　　3.切好的白菜粒加入少许的盐腌制8分钟，挤干水份，再加入少许的油锁住水分。
　　4.电饼铛刷油预热3分钟，放入生饼胚，表面刷上少许的油锁住水分，中火烙饼。今天的文章就分享到这里啦！我是涵妈，感谢大家的阅读和支持。你们的支持是我创作的最大动力，如果大家有什么不同的小技能、小技巧或喜欢的美食，欢迎大家在下方留言，互动。祝大家开心快乐每一天。