天冷了，不想炒菜，来个热呼的砂锅炖，有菜又有肉，真的是太香了

　　大家好！我是涵妈，今天给大家分享一个砂锅炖菜的做法。
　　今天，天气又降温了，而且还下着雨，即使不出门，也能感觉到冷的不行，加上家人都有点小感冒，也没什么味口，比较麻辣重口味的饭菜肯定是不适合了，炒菜吧，天冷又冷的快，炖菜肯定是首选了，所以我今天就直接来个热呼的砂锅炖菜，配上自己喜欢食材，有菜又有肉，热气腾腾的一大锅，全家都吃的暖暖和和的，下面我就开始做啦！
　　做法
　　食材：老豆腐，豆泡，鲜豆皮，里脊肉，粉条，火腿肠，鹌鹑蛋，大葱，生姜，大蒜，小葱适量。
　　调料：食用油，盐，胡椒粉，生抽，老抽适量。
　　1.豆腐冲洗干净切块装入盘中，表面撒上少许的盐，腌制10分钟，豆泡冲洗一下装盘，粉条提前用温水泡软捞出备用，鲜豆皮冲洗一下切丝装盘备用，火腿肠切片装盘备用，大葱切段，大蒜、生姜切片，小葱切末备用。
　　2.锅中注水，把鹌鹑蛋洗净放入锅中，大火烧开转中小火煮6分钟捞出，放入冷水浸泡8分钟，剥壳装碗备用。
　　3.里脊肉洗净切丝，装入碗中，加入少许的盐，料酒，胡椒粉，干淀粉和少许的清水抓匀，再加入少许的盐，再次抓拌均匀腌制10分钟。
　　4.起锅烧油，（油稍微多倒点）油热下入豆腐块，煎至微微定型，翻面煎至两面金黄盛出装盘备用，同样的办法，把鹌鹑蛋倒入锅中，煎至金黄，微微皱皮时盛出备用。
　　5.砂锅倒入适量的油，油热下入大葱，生姜，大蒜爆香，倒入腌制好的肉丝翻炒至肉丝完全变色时，加入1勺黄豆酱（能吃辣的，再加入1勺豆瓣酱或秘制辣酱更好哦）翻炒均匀，倒入豆腐和豆泡，用牙签快速的在豆泡和豆腐的表面扎些小孔，加入没过豆腐豆泡的清水，再加入适量的生抽和老抽搅拌均匀，盖上盖子，大火烧开转中小火炖2分钟，加入提前泡好的粉条，鲜豆皮，火腿肠，鹌鹑蛋，再加入适量的盐和胡椒粉调味，盖上盖子再炖2分钟，撒上葱花即可。
　　一道特别暖心又暖胃的砂锅炖菜就做好了，有菜又有肉，喜欢的朋友赶紧动手试试吧！
　　温馨小贴示：
　　1.买回来的新鲜老豆腐，冲洗干净切块后，装入盘中加入少许的盐，腌制10分钟，豆腐会更加的紧实，而且更容易入味。
　　2.切好的肉除了要加盐，料酒，干淀粉，胡椒粉，和少许的清水抓拌均匀外，我们还要加入少许的油抓拌几下，这样能够锁住肉丝表面的水份，肉丝更加嫩滑，而且炒时还不粘锅。
　　3.倒入豆腐和豆泡，要用牙签或叉子在表面扎些小孔，这样炖时更容易入味。
　　今天的文章就分享到这里啦！我是涵妈，感谢大家的阅读和支持！喜欢我的文章的朋友，请关注，点评，点赞，转发。如果大家有不同小技巧或小技能欢迎大家在下方留言，和更多的读者朋友一起互动，祝大家在牛年里，心想事成，万事顺意！