焦炸丸怎么做？

　　焦炸丸是现在很好的菜肴，尤其是秋冬季节非常的抢眼，也非常的适合。
　　焦炸肉丸怎么做？
　　先说说肉丸的做法：首先取猪肉馅，注意最好是七分瘦三分肥，太肥会腻，而如果瘦肉过多，肉丸会比较柴，味道也不是很好，肉馅选好以后，再准备四分之一的豆腐，豆腐的加入可以很好的帮助丸子塑形同时可以帮助肉丸缓解油腻的口感，再来需要一只鸡蛋，好了开始说说如何调肉丸馅料，将肉馅剁碎，豆腐碾碎加入生鸡蛋按照一个方向上劲，加入葱末、盐、味精、胡椒粉、五香粉适量调味，加入少量油以及适量的淀粉，将丸子馅料调好。
　　焦炸
　　将锅中加油，烧热，将丸子馅做成一个个小丸子一次下入锅中，待丸子变得金黄，捞出控油，待油控净再从新放入简单炸一下， 即成。因为第一次进行油炸将丸子炸透，但是会比较油腻，复炸是为了更好的上色和让肉丸不是很油腻。
　　小贴士
　　我们炸过的肉丸吸收空气中的水分很容易失去其脆香的口感，这时候怎么办，怎么吃才会更好吃？不妨来点溜肉丸，将锅中加底油放入肉丸加入酱油、水、适量糖、当然为了佐味可以选择放入适量的番茄酱以及番茄沙司，最后放入胡萝卜烧至入味即成。
　　营养点评：一般做焦炸肉丸多采用猪肉馅，因为猪肉比较好入味，且肥瘦相宜比较香美，这里建议大家使用猪肉做这道菜品，营养价值也不错高蛋白，脂肪适宜，比较好被身体消化吸收。
　　焦炸丸子外焦里嫩，鲜香味美，又焦又脆，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，相信很多人都喜欢吃，焦炸丸子食材的选择、处理、调馅、炸制等每一步都很重要，做法也是很简单，也是家家户户都会做的一道美食。
　　焦炸丸子是家家都会做的一道美食，鲜香味美，外焦里嫩，又焦又脆，非常好吃，深受大家的喜欢，在我们这里，过年过节都会炸丸子，自己在家做，制作简单又好吃，关键自己做的无添加，吃着也放心，我最喜欢吃妈妈做的炸丸子，每次回去都要炸一次，下面就来分享一下焦炸丸怎么做。
　　一、焦炸丸子的做法
　　1、准备食材：猪肉、葱、姜、花椒粉、土豆淀粉、面粉、生抽、蚝油、白糖
　　2、做炸丸子要选择新鲜的猪肉，最好是三肥七瘦的猪肉，做出来口感更好更香，把猪肉洗干净，肉皮去掉剁成肉馅放盆里，葱姜洗干净切丝，放碗里加入一点水，抓出葱姜水，加入到肉馅中。
　　3、再加入适量生抽、蚝油、白糖、花椒粉，再加入土豆淀粉、面粉搅拌均匀，朝一个方向搅拌上劲，把肉馅团成丸子，摔打一下，这样丸子会更Q弹爽脆，锅里加入一点油，油温五成热把丸子放进去炸制。
　　4、用中小火炸制，炸至定型微黄捞出控油，把油温升高，把丸子放进去复炸一遍，这样丸子会更酥脆，丸子炸至金黄酥脆，就可以捞出控油，焦炸丸子就做好了，外焦里嫩，香酥弹脆，太好吃了。
　　二、焦炸丸子制作小技巧
　　1、做焦炸丸子，肉的选择也很重要，要选择新鲜的有肥有瘦的肉，这样做出来口感更好，肉馅要剁得细腻一点，口感更好，调馅是关键，调馅的时候加入葱姜水和花椒水，不仅可以去腥，调出来的馅味道鲜美。
　　2、调馅的时候加入淀粉和面粉，做出来的丸子更加蓬松酥脆，调馅要朝一个方向搅拌，做成丸子后摔打一下，做出来的丸子更Q弹，焦炸丸子炸制的时候，油温要掌握好，先用小火炸制一遍，再把油温升高复炸一遍，这样丸子更酥脆好吃。
　　总结：焦炸丸子就做好了，外焦里嫩，鲜香味美，又香又脆，看着就有食欲，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的焦炸丸子，喜欢的可以试试。
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　　主要食材：
　　粉条，红薯淀粉
　　调味料：
　　盐、五香粉
　　具体步骤：
　　1、粉条洗净，用热水浸泡回软；切碎；
　　2、切碎的粉条加入红薯淀粉、盐、五香粉拌匀，挤成鹌鹑蛋大小的丸子，
　　放温油锅中小火慢慢炸干丸子中的水分，捞出，等油温升高后，再复炸
　　至丸子酥焦，捞出备用。
　　小提示：
　　1.油温6成热左右放入丸子；
　　2.丸子都变成金黄色就可以啦！
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　　1.先把粉条煮三四分钟，捞出，剁成小颗粒放在盆里，放适量的盐，五香粉，面粉。
　　2.顺着一个方向搅拌，面粉不要一次放够，分三四次放，搅拌的时候黏黏的就行了。
　　3.热锅放油，等油温升上来就可以炸了