广东人炒青菜,为啥翠绿鲜嫩不出水?其实诀窍很简单,看完明白了
广东人炒青菜,为啥翠绿鲜嫩不出水?其实诀窍很简单,看完明白了。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?
相信懂点厨艺的朋友都知道,广东人炒的青菜特别翠绿鲜嫩而且还不出水,并且香味和鲜味特别浓,比我们北方人炒出的青菜,要好吃很多啊,我在广东也做过几年厨师,深知里面的道理。
所以今天我就分享给大家,广东人炒青菜为啥翠绿鲜嫩不出水,其实诀窍很简单,看完后你就明白了。
诀窍1、喜欢用平底煎锅。
广东人炒青菜,翠绿鲜嫩不出水的诀窍是,他们非常喜欢用平底煎锅来炒青菜,因为平底煎锅的受热均匀,热传递很好,而且平底煎锅不像我们北方的铁锅,炒青菜时会和铁发生反应,也很容易导致青菜发黄出水,怎么样朋友们,看完您明白了吗,下面还有两个诀窍也很关键,跟着我往下看吧。
诀窍2、喜欢用猪油。
我在广东做过几年厨师,广东人为啥炒的青菜,翠绿鲜嫩不出水,很大的原因就是,他们炒青菜时,非常喜欢用猪油,猪油的鲜香味要比普通的食用油浓多了,而且猪油也能很好的包裹在青菜表面,锁住青菜的水分,防止青菜出水,怎么样朋友们,看完明白了吗。
诀窍3、炒青菜喜欢勾芡淋油。
广东人炒的青菜为啥翠绿鲜嫩不出水,还有一个诀窍就是,他们炒青菜时,非常喜欢勾芡淋油,而我们北方炒青菜,都是大火翻炒一气呵成,而广东人炒青菜临出锅时,为了防止青菜出水发黄不好吃,广东人就会淋点水淀粉,放在锅里勾芡锁住水分,然后再淋上点香油或者料油,增加香味的同时还能够增加这道菜的色泽和亮度,看起来特别美味有食欲,这个要点,朋友们要记好。
接下来就把一道,特别好吃在广东很有名的西芹炒腊肠做法,分享给大家。
步骤1、
西芹清洗干净后,切成菱形段,然后再把腊肠切成薄片,再准备点葱姜蒜丁,葱姜蒜一定不要切片,接着水开后放上一勺盐,西芹下锅烫个十秒钟,后立刻倒出来,炒这道菜最好用平底煎锅,烧热后放点猪油,把葱姜蒜丁下锅炒香后,然后把腊肠下锅,翻炒一分钟,把香味炒出来,
步骤2、
再把西芹下锅,调味只需放点生抽精盐即可,大火翻炒一分钟,最后淋点水淀粉勾芡,出锅时再淋上点料油,就可以吃啦,味道特别鲜香,赶紧去试试吧。
总结:
怎么样朋友们,看完文章,这次知道广东人炒青菜,为啥翠绿鲜嫩不出水了吧?诀窍和做法已经分享给大家了,看完后您明白了吧,记得把文章收藏好哦,我是大厨江一舟,咱们下期见。
复工前后的这些日子,老板可能比你慌这几天大家都陆陆续续复工了,应该也看了不少员工吐槽这段时间工作的段子了吧?但是你不知道,复工前后的这段日子其实老板比你还慌。就拿我来说,一个做自媒体的。虽然有一个小工作室,也有了一
美好的秋天很快就来,新疆赏秋约起来在新疆的四个季节中,秋天似乎是最炸眼的。秋天来新疆不必纠结去哪,因为此时,新疆的每一个地方,都是大片的既视感。910月的新疆处处都是美的,她的美又绝不与它处雷同,每一处都充满了惊喜
新疆拌面豪迈显真性来源新疆我的家新疆是一个神奇的地方,这里丰富的物产资源和各族人民的勤劳与智慧,造就出独具特色的饮食文化。如果说老少皆宜的馕是温和朴实的,精巧美味的凉皮子是带有女人色彩的小吃,那么,
酿皮凉皮究竟什么区别?来源新疆我的家酿(音让)皮又叫凉皮。新疆的地方小吃。西北人各有各的方言,各有各的生活習俗,但对凉皮却保持着统一的嗜好。我固执的称其为酿皮的原因是,在我心里,虽然酿皮和凉皮同为一物,
塔莎古道比丙察察更险峻,比丙察察更壮美来源新疆我的家在遥远的帕米尔高原上,存在着一条通行千载的通道塔莎古道,由于东自喀群起,因此zui初习惯上被称为喀群古道。前些年冯其庸先生在考察时取塔什库尔干和莎车的字首将其称为塔莎
借着夏天的名义,一起去塔村看看吧来源综合自带你游阿克苏阿克苏零距离盛夏的塔村,洁白的羊羔驰骋的骏马在一片碧绿的山野间穿梭农家小院依山就势精致又特别的客栈在山间如诗如画宛若世外桃源一般,别具一格塔村位于柯柯牙镇政府
车师古道一步一天堂来源新疆我的家这条古道从汉唐的浩淼尘烟中走来,自吐鲁番翻越达板天桥,穿过石门桥道,一路蜿蜒崎岖到达吉木萨尔县泉子街,车师古道不仅过去历史悠久,现在更是以一步一天堂的美景,引得大批热
去新疆旅游,你需要知道的10个问题一什么时候去新疆旅游最好?新疆最美的季节,一是夏季,一片绿油油的草原与妖娆绚烂的野花二是秋季,一片金黄的胡杨林与秋日寂寥的光影。夏季68月伊犁独库公路伊昭公路那拉提草原巴音布鲁克草
孟克德古道近距离感受哈萨克民族风情来源新疆我的家孟克德古道全程约70公里,独山子217国道625公里与奎屯河交汇处附近进,唐布拉草原出,整体沿着乌兰萨德克河谷穿越,沿途较少岔路。从崎岖破碎的河谷横切到草场漫步,沿途
塔里木河的尽头大西海子水库台特玛湖我国最长的内流河是位于新疆的塔里木河,塔里木河像一匹脱缰野马奔腾在塔克拉玛干沙漠边缘,阻挡着沙漠侵蚀绿洲。新疆塔里木河塔里木河在塔里木河的尽头有大西海子水库和台特玛湖,这两个湖泊在
新疆干果巴达木的养生与作用在维吾尔族人日常生活中的刀柄花帽地毯等上常常可以见到一种古朴的月牙形图案,这种图案就是取自维吾尔人民喜爱的名贵特产巴达木。巴达木是新疆维吾尔人最珍视的干果,主要产在天山以南喀什的疏