这样熬骨头汤才能充分补钙
　　这样熬骨头汤才能充分补钙
　　俗话说“以形补形”，许多年来，炖骨头汤喝能补钙的说法已经深入人心。科学家们已经不厌其烦地说明，喝骨头汤并不能补钙，这是因为汤中含有的钙极少，大多数钙都沉淀在骨头中，但有一种方法能够增加骨骼中的钙溶出，这就是在炖汤的时候加一点醋。
　　骨头里面的钙决不会轻易溶出来。有实验证明，在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微。要想用骨头汤补钙，只有一个方法：加上半碗醋，再慢慢地炖上一两小时。
　　炖骨头汤时将洗干净的骨头砸开，然后放入冷水中烧。冷水要一次加足，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。另外，在水烧开后可以加入少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内。
　　但这并不是能够有效增加钙质吸收的方法。骨头汤里加醋形成的酸性环境，确实有利于骨骼中钙质的溶出。
　　但由于家庭烹饪骨头汤时，为获得适宜的口感，一般加醋量不会太多，而且加入的食醋在高温作用下部分挥发，溶解在骨头汤中的醋量本身就很少，能够溶出的钙质也就微乎其微。
　　科学家们做过实验，在骨头汤中加入人体最大可接受酸度的食醋，骨汤中钙离子的含量也不过5～10毫克100克，仅为鲜牛奶中钙含量（80～110毫克100克）的110到120，按照一碗骨头汤重300克计算，所含钙量最多也就是30毫克左右，仅为孕妇每日需要量（1000～1200毫克）的140。此外，钙的吸收需要维生素D的参与，骨汤中维生素D的含量微乎其微，不能有效的将骨钙转化为人体吸收的钙质。
　　因此，熬骨头汤的时候加点醋，有利于钙质溶出和增加汤的风味是事实，但也不能一味地靠添加醋来补钙。与其期待骨头汤补钙，不如喝一杯牛奶更给力！

看哈，老北京千层肉饼！大白扯闲话2020031323：12：24小时候的记忆里，北京是个四季分明的城市。那时候春天桃红柳绿，春风拂面，细雨绵绵，夏天艳阳高照，荷叶田田，雷雨阵阵，秋天果实……在饺子店学徒时抄写下来的，饺子馅万能香料。。。《一》香料油的制作配方及流程：1。锅内下入大豆色拉油1。5千克烧至四、五成热，每隔1分钟依次下入生姜125克、香芹35克、圆葱50克、圆椒35克、大葱250克、香菜35克……又到腌菜季节，腌萝卜、腌辣椒，10种腌菜好。。。导读：每年到了这个时候，就会买一堆萝卜、白菜、辣椒和很多适合腌菜的食材，腌起来很方便，而且吃了就忘不了。比肉还好吃的腌萝卜食材：白萝卜2个、美极鲜味汁一碗、香……十款烧烤秘制粉，二十年的私人珍藏，如今无。。。大家好，欢迎大家来到我的美食专栏，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”1：烧烤混合撒料主要材料：辣椒粉5勺，腰果粉6勺，白糖1勺，麻辣鲜半勺，十三……百年老店泄露6种粥的配方，学会直接可开粥店关于粥的文化源远流长，粥是中国人几千年生存的最后底线，当大部分人到了没粥可喝时，会举起锄头挥舞着镰刀向着有粥喝的生活前进。而且在佛典中还有记载，粥有十利：一资色，二增力，……四道很适合晚餐吃的素菜一：油麦菜炒白玉菇1、油麦菜叶子剥下来，投洗干净，切寸段2、把白玉菇切去根部，再分成小朵，投洗干净3、胡萝卜切成菱形片，大蒜切末4、锅内加入水烧开，下入……分享简单易学的7道家常菜01水煮白肉主料：五花肉500克、香葱2颗、姜3片、蒜末30克、生抽20毫升、葱花10克、盐少许。做法：1、将整块五花肉冷水下锅，放入食盐、小葱和姜片，……不炒不煎不油炸，青椒这样做，丝毫不输虎皮。。。虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料制作的一道菜品，如今在中国的很多地方，无论在街头巷尾，还是在家庭餐桌上，我们时常都能看到它的身影，颇受大众喜欢，超级下米……19种煲汤的做法大全，大厨教你正确的方法，。。。茶树菇老鸭汤用料茶树菇克；姜片；盐克；枸杞粒；葱做法茶树菇老鸭汤让我们准备这些材料在炖盅里放入鸭子茶树菇加水，没过鸭子加料……腐竹的18种做法，每一款都特别的爱吃炒腐竹用料一个青椒；腐竹；肉丝；大蒜子；红葡萄酒很普通的就就可以！；生粉、鸡精、盐、老抽、食用油做法用生粉、鸡精、盐、老抽、食用油、红酒把肉腌15分钟。……不管炒什么豆角，这个步骤最关键，豆角脆嫩。。。不管炒什么豆角，只要记住这个点，炒出来豆角脆绿爽口，营养还不流失一说到豆角家族，真是成员众多呀，关键长相都相似，每次见到都不知道该怎么把它们分类好。比如菜豆、扁豆、芸豆、……此做法猪肘子，不炖也不焖，加2个鸡蛋，锅内。。。此做法猪肘子，不炖也不焖，加2个鸡蛋，锅内蒸一下，好吃不油腻肘子大家都很喜欢吃吧！就是猪的小腿，小编觉得猪的身上就属猪肘子最好吃，瘦肉和筋最多，所以肘子也是猪身上人们最喜……