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《技术指南》助推学校食堂建设提档升级

10月14日 红朱砂投稿
  学校食堂食品安全等级应为“最高”,每周油炸食物不超2次,学生餐食物种类每天至少12种,学校显著位置摆放身高体重测量工具,电子产品教学时长不超教学总时长306月24日,国家卫健委公布了《营养与健康示范学校创建与评价技术指南(征求意见稿)》(以下简称《指南》),对营养与健康示范学校的创建“门槛”做出了详细规定。(6月24日北京日报)
  校园食品安全关系到学生的饮食安全和身体健康,为了让家长放心,各地实现了学校食堂操作透明化、公开化、规范化,还实施了“明厨亮灶”工程以及校长陪餐制等举一系列措,食品安全得到了保障。
  但是,放心不等于满意。为学生提供安全的食品,是学校食堂建设的最低标准,与满意食堂还有一定距离。因此,学校食堂建设不能只满足于让家长放心,还要让家长满意。
  青少年儿童正处于身体发育阶段,他们需要安全的食品,更需要富有营养的食品。学校食堂建设要从提供安全的食品升级到提供富有营养的食品,而且标准要高,要求要严。这是学生健康成长的需要,也是学校现代化建设的要求。
  可以说,《指南》的应运而生,为学校食堂建设的提档升级提供了技术标准:学生餐每餐供应的食物应包括谷薯类、蔬菜水果类、鱼禽肉蛋类、奶大豆及坚果类等四类食物中的三类及以上;食物种类每天应至少达到12种,每周至少25种;学生餐的烹调方法合理,每周油炸食物不超过2次;采取有效措施,逐步降低盐、油和糖的用量,达到适宜水平;校园内不提供高盐、高糖及高油的食品;学校应落实国家学生饮用奶计划相关要求,使学生每学习日在校饮用奶及奶制品达200ml细化食品种类,明确烹调方法,制定禁入食品清单,既为创建营养与健康示范学校划出了底线,也设置了红线。学校食堂如果能够如此操作,学生获得的不只是舌尖上的安全,更是舌尖上的幸福。
  《指南》只是对营养与健康示范学校创建设立了“门槛”,并未对所有学校食堂建设设置标准。但对于广大青少年儿童来说,《指南》的出台也是福音,因为学校食堂建设的提档升级已经迈出了第一步。一方面,正在创建的学校即将迈过这道“门槛”,成为营养与健康示范学校;另一方面,营养与健康示范学校可以产生示范效应,带动更多的学校为学校食堂建设提档升级。

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